在國外點牛排，如何準確的表達你想要的熟度？

牛排，可謂是一種老少皆宜，不管在國內還是國外，都備受喜愛的美食。不過，牛排的熟度可是一門大學問，不少國人在第一次吃牛排的時候都為了安全起見而點全熟，因為對於一種比較新奇的美食，人們抱有好奇，並為之嘗試，但還是會選擇在自己的可接受範圍之內。

後來吃的次數越來越多了，大家才逐漸開始嘗試七分熟，甚至五分熟的牛排。那麼，問題來了，三、五、七分熟的牛排只是區別於肉質的嫩和老么？如果在國外點餐，或者是國外的菜單上，又是如何來體現熟度的呢？小主莫急，往下看，答案在此揭曉。

近生牛排（Blue)：這種熟度的牛排，並不是大多數人能接受的，畢竟它會接近於生肉，再解釋清楚一點就是，近生牛排在正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，如此一來，就鎖住了牛排的濕潤度，使外部肉質和內部生肉口產生口感差，外層利於掛汁，內層生肉卻保留了原始肉味，口感也自然是特別鮮。

一分熟牛排（rare）：牛排裡面為血紅色且均勻的保持著一定溫度，生熟皆有。

三分熟牛排（medium rare）：切開後上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色，最中心為鮮肉色，刀切處會有血滲出。三分熟牛排所採用的牛肉一定要是新鮮和肉質比較厚的，不然冷凍牛排和薄牛肉，是無法達到那種效果的。

五分熟牛排（medium）：牛排內部為區域粉紅，同事還且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度非常均衡，口感上也不會太生澀。

七分熟牛排（medium well）：這是最符合大眾口味的熟度，牛排的內部為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感稍顯厚重，咀嚼感增強。

全熟牛排（well done）：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感會非常厚重，一般不推薦吃牛排點全熟的。

好了，這個小技巧，已經告訴大家了，最後希望大家在國外順利點到自己心儀的牛排喲。

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