【盤點】武夷名叢中那些別具一格的奇茶

武夷山岩茶從唐朝綿延至今已有1500多年的歷史，在時間的長河中，橫跨了眾多朝代，見證了歷史的更迭變遷。諸多武夷名品，便是於其過程中相繼誕生，如果要一一列舉出來，怕是有數百種之多，不可謂不驚人。

今天重點對歷朝歷代，武夷山那些別具一格的奇茶進行盤點，探究一下，不一樣的岩茶印象。

唐.研膏

所謂研膏茶，指的是加工時多了一道研膏的工序。其實就是通過壓榨、舂搗、揉洗、研磨等方式，將茶葉里的苦汁排擠出去，使成品茶甜而不澀，香而不苦，達到入口綿柔，甘香厚滑的口感。研膏最早可追溯至唐朝，在當時已有上供朝廷，作為貢茶的記載。

《畫墁録》云：「有唐茶品以陽羨為上供， 建溪 、北苑不著也。貞元中， 常袞為建州刺史，始蒸焙而研之，謂之研膏茶。」

宋.鐵羅漢

鐵羅漢是武夷四大名叢中成名最早的，大部分說法認為鐵羅漢創製與清朝年間，其實早在宋朝便有羅漢之名。在武夷岩茶中，素有醇厚不過水仙，香不過肉桂，霸道不過鐵羅漢之說，其茶樹生長於慧苑岩兩邊懸崖的峽谷地帶，山嶺險峻，有錚錚鐵骨的風範。

相傳，武夷山慧苑寺一僧人叫積慧，專長鐵羅漢葉採制技藝，他所採制的茶葉清香撲鼻、醇厚甘爽，啜入口中，神清目朗，寺廟四鄰八方的人都喜歡和他所制的茶葉。因其長得黝黑健壯，身體彪大魁梧，好似一尊羅漢佛陀，鄉親們都稱他「鐵羅漢」，羅漢茶亦承其名。

元.石乳

石乳，「石者岩也，乳者香也」，作為岩茶的經典代表，早在元代便很有名氣了。石乳之香以出色的奶香與果香為特徵。既有岩骨之味，又具備天然之香，其湯水如乳汁般稠順柔滑，口感十分迷人。

據明·許次紓《茶考》記載：至元十六年，浙江行省平章高興，路過武夷，監製「石乳」茶數斤入獻，受到朝廷重視，至元十九年，朝廷令縣官歲貢二十斤，因此武夷茶的石乳品種被入選為貢茶。

明.白雞冠

相對於武夷山天心寺發源的「佛茶」大紅袍，白雞冠是武夷山唯一的「道茶」。以其獨特的調氣養生功效成就了第十六洞天「道茶」之尊的地位，從而登上四大名叢的金榜。主張以茶調氣、行氣通脈，從而達到身心通泰的效果。

據傳，古時候武夷山有位茶農，提著大公雞去給岳父過壽。在一棵樹下小憩時，手中的大公雞被青蛇咬死，鮮血滴在旁邊一個棵茶樹根上，茶農雖然暴怒，卻又無可奈何，只得就地埋了大公雞。

殊不知，打那之後，這顆茶樹長勢特別旺，葉子也一天天地由墨綠變成淡綠，由淡綠變成淡白，香飄數里。以其製成的茶葉，米黃中呈現出乳白色，泡出的茶水亮晶晶的，這便是武夷名叢「白雞冠」

清.水金龜

水金龜，產於武夷山區牛欄坑社葛寨峰下的半崖上，因茶葉濃密且閃光模樣宛如金色之龜而得此名。，滋味甘甜，香氣高揚。濃飲卻不見苦澀，色澤青褐潤亮呈「寶光」。

據說，是天宮仙茶園中的老金龜，被人間的至真至誠的茶頂禮拜所感動，化身為一株茶枝葉繁的茶樹，在牛欄坑頭杜葛寨蘭谷半岩紮下了根。後被寺廟深知天理的老方丈發現，禮待有加。為報盛情，老金龜所變的茶樹越長越旺，其綠葉在陽光的照射下，金光閃閃，活像一隻大金龜。而這棵茶樹所制的茶品，即被命名為「水金龜」。

如果悉數盤點的話，岩茶的歷史與傳說，還遠難道盡。且將這些故事當做一種茶趣，亦作為一種精神上的味道，一邊品飲，一邊「咀嚼」，可謂舒心、圓滿。

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