餐飲人的經典營銷：花大錢搞創新還不如用「舊款」？

重複被認為是營銷的必要手段，一件簡單的事做起來很容易，但是把簡單的事重複做並不簡單。

餐飲品牌最需要的就是「回頭客」，那麼就要靠重複在消費者心智中打造屬於自己的品牌記憶，讓越來越多的人成為自己的回頭客。

一、重複成經典

有多少人曾被腦白金的廣告洗腦？一邊說廣告創意實在太爛，一邊已經把廣告語牢記於心。可見重複對人的影響力有多大，久而久之就成為了經典。

人之所以會養成習慣就在於重複，因此，餐飲營銷倘若能夠把人養成一種習慣則是極大的成功。

提起對重複式營銷的利用就不得不說起西貝，情人節的「親個嘴，打個折」已然成為西貝名片，這個活動並不是每次情人節都做，而是只在2月14日才會用。

（一樣的西貝 一樣的情人節）

第一次的廣告打出的是「首屆」親嘴打折節，今年自然就是「第二屆」。這樣久而久之，就會讓消費者養成習慣，不用看西貝的廣告，大家到了那一天就知道西貝肯定會搞這個活動而前去消費。

這似乎已經成了西貝的慣用招數，換句話說這是「西貝式」的營銷，對該活動的策劃是長期性的。

不僅情人節，今年中秋，當別人都在想怎麼換個花樣玩的時候，西貝賣的仍然是「舊款」，與去年一樣的健康雜糧月餅。西貝已經把這種「重複」做成了一種品牌文化，像他們的「愛心logo」一樣給人留下深刻烙印。

（一如既往的雜糧月餅）

神經心理學家與認知心理學家認為，人們95%的消費行為直接來自於習慣。而習慣的養成需要一個過程，即標識→保持→再認→再現→重複。

在對品牌的認知過程中，讓消費者產生記憶是要靠不斷重複。為什麼可口可樂、百事可樂這些大牌已經家喻戶曉了，還會每年投入大筆費用去做廣告？

對重複的打造不僅僅是為了讓人記住某個活動，更是讓人記住品牌。

二、將重複進行到底

1、年度活動重複

對年度活動的重複最經典的無疑是阿里巴巴的雙十一購物狂歡節，已經讓人們逐漸忘記了雙十一其實是「光棍節」，一心投入到「買買買」的購物大潮中，甚至提前幾個月就已經加好了購物車。

餐廳一樣需要這樣的勢能來讓消費者形成「吃」的習慣，會下意識的想到「吃××的時候到了。」

2、階段性活動重複

品牌事先確定一個活動，並把該活動在不同時期進行重複做，久而久之，消費者就記住了這個活動。

大龍燚從3月份開始做「神秘探員」的活動，起初是在成都試點，讓大家報名抽中後完成神秘任務就有200元任務基金。之後從5月份開始活動逐漸成形，以尋找「神秘顧客」為活動主題，幾乎每個月都會搞一次，並且輻射全國的大龍燚火鍋店。

（大龍燚反覆進行的神秘任務）

大龍燚通過該活動能夠長期與顧客進行互動，旨在號召大家對大龍燚進行監督。這麼大範圍的重複同一個活動，已逐漸地使該活動成為了大龍燚的特色。

從開始的好奇，到後來的期待，無形之中增加了大家對大龍燚品牌公眾號的關注度，從而也帶動了其他活動的傳播率。

3、產品重複宣傳

對品牌想要宣傳的產品進行不斷的重複，不僅讓消費者知道是什麼產品，還知道是誰的產品。

樂凱撒通過榴槤味的報紙、香水與電梯的不同場景營銷，最終都回歸於他的核心產品——榴槤披薩。這種多角度、不同形式的傳播能讓消費者認識的不僅僅是披薩，還有樂凱撒這個品牌。

假如產品就是你的招牌，那麼大部分的營銷都要圍繞招牌產品進行，這樣對產品與品牌來說是一舉兩得的。

（產品與品牌不可分割）

巴奴對毛肚的打造也一度成為後來者效仿的對象，「服務不是巴奴的特色，毛肚和菌湯才是」，有了這樣的核心產品，巴奴後來的營銷活動大都也離不開。

不斷強調毛肚甚至引入進口版，使大家只要看到毛肚就能想到巴奴，這是一種良性的轉化，是對品牌競爭力的提升，當然與不斷對產品的塑造分不開。

三、什麼樣的營銷能重複玩

所有營銷活動的目的都是要帶來轉化量，能把客人吸引過來，但並不是什麼活動都能靠重複來觸動消費者。

1、效果好

轉化率高的活動說明效果好，那麼這樣的活動可以反覆做來吸引更多客群。

大鴿飯造的「鴿粉節」，充值送現金以及砸金蛋等活動，不僅吸引了眾多來參加活動的人，還成功在活動當天吸納了200萬儲值金，有這樣的活動效果恐怕不想重複都難。

（格外火爆的「鴿粉節」）

活動做的越大影響力就越大，甚至能在短時間內提高品牌的知名度，讓大家知道有這麼一個節日是你家的。

2、與眾不同

跟風玩的活動實際上沒有多大意義，就像情人節幾乎家家都會搞活動，別人打折你也打折並不會給消費者留下多大印象，也不會有什麼傳播力，關鍵是這個折扣要怎麼打，只有與眾不同能讓人記住的才是好的營銷。

我想今年參加西貝情人節活動的明年情人節時還會想起來，這種獨特的方式最容易讓人印象深刻，即便年年玩依然有意義。

3、已經形成記憶

當消費者已經產生記憶時，最好的做法還是重複。或許覺得沒什麼新鮮感了，想換個玩法，最好也是在原有活動基礎上做升級，而不是放棄之前的活動。

每年都過的雙十一購物狂歡節你會覺得膩嗎？雖說都是雙十一但其實還是有差別的。從最開始的單純的雙十一打折到現在的雙十一晚會，每年都有新玩法。

（年復一年的雙十一）

這個節日已經讓消費者產生記憶並養成習慣了，假如今年取消了這個活動，恐怕大家對阿里巴巴的品牌好感度會下降不少，反而給跟風的競爭對手機會，你家不搞了後來者還在搞，這樣的損失恐怕任誰都不願承擔。

狗頭說：

想要重複某一鍾營銷活動，在第一次的時候就要打好基礎。所謂的經典營銷都是靠自己做出來的，不要試著考驗消費者的短暫記憶，而是用重複去深化，只有重複才能使品牌沉澱。

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