葡萄酒品牌太多挑花眼？它們其實都是這十幾種葡萄釀出來的

葡萄酒對大家來說都不陌生了，但是不同的葡萄酒所使用的葡萄也是不一樣的喲，所以今天就來跟大家簡單介紹一下釀造葡萄酒的葡萄分類。

釀酒葡萄酒時所使用的單一或者多個葡萄品種對酒的風格有著決定性的影響，簡單來說葡萄分為了紅葡萄品種與白葡萄品種。

【首先我們來介紹的是紅葡萄品種】

紅葡萄品種都具陳年的潛力，陳年過程能夠柔化單寧並且增加葡萄酒的複雜性，所以紅葡萄酒陳年後會發展出樹葉和蘑菇的芳香，而且紅葡萄的種類也是比較多的。

赤霞珠 Cabernet Sauvignon（卡本內·蘇維濃，加本利·蘇維翁，解百納）

赤霞珠在世界各地都有種植，單寧含量也較高，用它釀造的葡萄酒有較深的顏色，豐富的單寧和較高的酸度，以及濃郁的香味。

赤霞珠單寧水平高，它會經常與其它品種的葡萄一起混合釀製，譬如在波爾多，它就與美樂（Merlot）混合釀製葡萄酒，增加了混釀酒的柔和度和酒體。

它被廣泛種植於加州和澳大利亞，在澳大利亞它又經常與西拉（Shiraz）一起混合釀製，因為西拉會使酒的口感更加濃郁，並且帶有天然的香料味道。

梅洛Merlot（美樂，梅鹿輒，梅鹿汁）

由於美樂口感柔和，帶有很濃與水果芳香，所以一般具有飽滿酒體和低至中度單寧，因此用美樂釀造的葡萄酒是除赤霞珠之外的另一種受大眾喜愛的選擇。

美樂具有濃烈的果味，從紅色水果（草莓、李子）至黑色水果（黑莓、黑櫻桃）的都帶著天然的芳香。聖埃米利永（ST Emilion）就是用美樂為主釀製的來自波爾多的葡萄酒。

在智利，用美樂釀造的葡萄酒更是物美價廉，酒香與果香都很濃郁，當然它還和赤霞珠混釀，赤霞珠給美樂增加其單寧、酸度和芬芳的果味。

西拉Syrah/Shiraz（希哈，設拉子）

該葡萄品種在法國被稱為西拉syrah，在澳大利亞被稱為設拉子shiraz，這種葡萄品種能夠釀造出酒香濃郁，口感也相當濃郁的，具有胡椒香味、顏色為深色的葡萄酒。

通常具有飽滿的酒體和中至高水平的單寧，典型的味道包括黑色水果（櫻桃，黑莓）香料（胡椒，丁香）和草本植物味（薄荷）。大多經過橡木桶培養，賦予葡萄酒香草和香料味，在法國的北羅訥河Northern Rhone西拉能釀製出中等酒體，高單寧，具有黑色水果芳香的葡萄酒。在澳大利亞，它被釀製成飽滿酒體，充滿香料味的葡萄酒，單寧較柔和。

黑比諾Pinot Noir（黑彼諾，黑品樂，皮諾瓦）

和其他的紅葡萄品種比起來，黑比諾顏色更淡，酒體味道更輕，單寧低至中度，酸度高。釀製出的葡萄酒有紅色水果（草莓、覆盆子、紅櫻桃）的獨特味道、

黑比諾被用作釀製勃艮第的Burgundy紅酒；在紐西蘭，黑比諾也被用作釀製酒體較為飽滿的葡萄酒，而且黑比諾是較為「女性化」的葡萄品種，生長環境比較涼爽，適宜溫和的氣候。

【白葡萄品種】

霞多麗Chardonnay（查當尼，莎當妮，夏多內）

霞多麗可能是世界上最出名的葡萄品種了，它可以釀造出各種各樣的干白葡萄酒，一般生長在比較涼爽的產區，釀造後能發出綠色水果（蘋果）、柑橘類的果味，酸度較高。有來自法國夏布利（Chablis）和香檳酒（Champagne）的經典葡萄酒的特點。

霞多麗釀造的葡萄酒口感濃郁順滑，許多最優質的霞多麗在橡木桶中培養一段時間後可以發展出各種香料和香草的味道。

長相思Sauvignon Blanc（索維濃，白索維翁，白蘇維翁）

用長相思品種釀製的葡萄酒具有濃郁的果味，是中度酒體以及有比較清爽的高酸度。這些就酒幾乎都是干型的，具有濃烈的綠色水果、柑橘類（西柚子，青檸）果味，和草本植物（切割的青草，青椒，蘆筍）的芳香。

紐西蘭的長相思產於法國著名的桑塞爾（Sancerre）和普伊芙美（Pouilly Fume）葡萄酒都是由長相思釀造而成的。

雷司令Riesling（麗詩玲，麗絲玲，薏絲琳）

雷司令釀造的葡萄酒富含濃郁的果香，具有高酸度，包含了從干到甜的各種層次的口感，以及輕至中度酒體，雷司令葡萄酒具有核果（桃杏），至柑橘類（青檸）果味和花香。

在德國，雷司令是釀造干到甜型葡萄酒的經典之選，而法國的阿爾薩斯也是由干型的雷司令葡萄釀造而成的。

【最後我們來講講幾個葡萄酒釀造大國各自最具特色的葡萄品種】

義大利：桑嬌維塞

英文名稱（Sangiovese）山吉歐維斯。原產義大利，1981年引入。主要種植在義大利中部（Tuscany），其中香堤（Chianti）、（Brunello di Montalcino）、（Vino Nobile di Montepulciano）最為著名。色素少、酸度高、單寧高，酒的類型簡單清爽，也有濃烈渾厚型，帶有煙草及香料的味道。

義大利、美國：仙粉黛

英文名稱（Zinfandel），又名增芳德、金芬黛，原產義大利，但被發現於美國，1980年引入。全世界估計也只有加州才把它發揮得淋漓盡致，它可以釀出很多不同類型的酒，從清淡、帶清新果香及甜味的淡粉紅酒（White Zinfandel），一直到高品質、耐存、強單寧、豐厚濃郁型的紅酒。

義大利：內比奧羅

英文名稱（Nebbiolo），又名內比歐羅，曾用名納比奧羅。原產義大利，屬於高果酸、高色素、高單寧、晚熟型的品種。主要分布在義大利皮蒙省（Piedmont），其中巴若羅（Barolo）、巴瑞斯可（Barbaresco）為最著名產區，所釀的酒品質可媲美一級波爾多紅酒。

西班牙：佳麗釀

英文名稱（Carignane），別名佳麗釀、法國紅、康百耐、佳釀。原產西班牙，是西歐各國的古老釀酒優良品種之一。所釀之酒寶石紅色，味正，香氣好，宜與其他品種調配，去皮可釀成白或桃紅葡萄酒，且易栽培、豐產，可用作紅酒調配與制白蘭地。

法國：品麗珠

英文名，（Cabenet Franc）卡伯納·佛朗，別名卡門耐特、原種解百納。原產法國，是法國波爾多（Bordeaux）及羅亞河區（Loire）古老的釀酒品種，也是赤霞珠、蛇龍珠的姊妹品種。該品種是世界著名的、古老的釀紅酒良種，富有果香，較清淡柔和，大多不太能久藏，它的酒質不如赤霞珠，適應性不如蛇龍珠。

法國：梅洛

英文名稱（Merlot），原產法國，為波爾多的偉大紅葡萄酒品種之一，產量大而且早熟，富有濃郁的果香，酸度低、單寧柔順，可提早飲用，也可久藏。頗適合個性較急的飲用者。

美國：寶石

英文名稱（Ruby Cabernet），曾用名寶石解百納，原產美國，也是是加利福尼亞州採用皇帝與Pirovan075雜交培育的晚熟無核品種。

智利：梅洛

在智利，用美樂釀造的葡萄酒更是物美價廉，酒香與果香都很濃郁，當然它還和赤霞珠混釀，赤霞珠給美樂增加其單寧、酸度和芬芳的果味。

澳大利亞：赤霞珠

它被廣泛種植於加州和澳大利亞，在澳大利亞它又經常與西拉（Shiraz）一起混合釀製，因為西拉會使酒的口感更加濃郁，並且帶有天然的香料味道。

阿根廷：馬爾貝克

阿根廷的馬爾貝克葡萄酒風格討喜，通常帶有黑莓、黑櫻桃等多種黑色水果香氣，酒體中等偏豐滿，單寧圓潤成熟，餘味還有一些辛香味。

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