華盛頓特區吃螃蟹大法

原文：https://blog.jing.do/5693

住在華盛頓特區的同志們應該都聽說過馬里蘭藍蟹的名聲。但是很多朋友都是去海邊的餐館吃，本篇文章介紹下如何在家烹制和海邊餐廳一樣的馬里蘭蟹。

特別感謝我的朋友賁騰和秋實，是他們傳授給我本文提到的大多數技藝。

如何購買

住在華盛頓特附近的同學們非常有福氣，因為這邊的蟹在每年秋季又大又便宜，幾乎和撿來的差不多。在VA和DC交界的地方正好有個海鮮市場，地址如下：Captain White』s Seafood（1100 Maine Ave SW, Washington, DC 20024），給大家一個地圖，以展示離我們有多近。

在這裡不僅有螃蟹，還有大蝦，各種貝類各種魚，還有一些不認識的奇怪生物，基本上都是新鮮出海打撈上來的，這裡的螃蟹賣法都不是稱重，是直接拿桶裝的。

基本上買來都是這麼一桶，購買的時候你和他說需要多少dozen，不過因為非常便宜，一般都會買多，吃不下。如果不想純吃螃蟹，也可以買點大蝦和魷魚，做起來也不難。價格我有點忘記，基本上只買螃蟹的話，人均不會超過15刀。

如果想吃到最好的，盡量早起來買，這會是第一批出海回來的螃蟹，基本上各個超市餐館也都是這個時候來拿貨。不過貌似傍晚的時候還會回來一波，所以晚上也沒問題。總體來說隨時去都可以，量大管夠。但是一定要9月10月去，其他時間螃蟹小的很。

需要注意的是：

由於這種暴力的裝配法，從市場出來到家需要儘快，因為下面的螃蟹很容易悶死，一般1小時之內到家都沒啥事，千萬別曬。

螃蟹味道非常大，非常不建議用豪車裝，裝回來之後一股味道需要很久才能散。

這裡買來的螃蟹非常暴力，別嘗試調戲他們

公的母的個人喜好，他會分開問你要多少

烹飪器具

這個是重中之重，不過並沒啥難度。直接上圖：

這個是專業工具，建議放在戶外做，因為他其實是蒸螃蟹，所以會在家裡殘留很多味道。amazon就有的買（趁早，每年吃螃蟹的日子都sold out）：

https://www.amazon.com/gp/product/B000VPEE2Y/ref=ox_sc_sfl_title_6?ie=UTF8&psc=1&smid=A2ENTBEZKGXKVW

烹飪方法

如果上面都搞定了，這個就簡單至極了（貌似上面也沒啥難度），先說下需要的道具：

上面的那個鍋

啤酒x2

Old Bay（如圖，costco有的賣）

夾子

木頭鎚子（給牙齒不好的人用來砸螃蟹吃的，事實證明好像還不如咬）

這個鍋分為兩層，下面我們叫做A，上面我們叫做B。

A層放水+啤酒，量自己看著辦，一般半鍋水兩瓶啤酒。然後放火上煮，將B層放到A層上面。之後的工作略帶危險性：將螃蟹一隻只夾到B裡面，差不多夾一層撒一層old bay，注意一定要怒撒，一來入味，二來這個能讓螃蟹窒息死亡，不會亂蹦（這幫蟹非常生猛），差不多夾到三分之二的時候，蓋上鍋蓋等著就行了，大概20-30分鐘（根據火的大小）。

基本上一鍋螃蟹一個tree，直接吃就行。沒概念的我上個圖。之後基本上就是…慢慢享用了。

最後放個排隊也吃不著的小傢伙們