紅岩知己 | 紅顏、藍顏，當他們聚在一起，會產生什麼樣的化學反應？

這次陳瑩老師帶著她第十二集作品——紅岩知己來到茶香記，所謂紅岩知己，精選了梅占、金牡丹、瑞香、金觀音、黃玫瑰、黃觀音，六大種類。

分別做成「紅」全發酵的紅茶、「岩」半發酵的青茶，自有花香，茶香各異，獨具風情。

為了更直觀地向茶友們展現這款茶「全方位」的特點，這次與陳鋼老師一起用品鑒的方式來認識下這款茶~

金牡丹之味

陳瑩老師選擇了紅岩知己中，她偏愛的「金牡丹」來品鑒。

「這款金牡丹本是高香品種，做成紅茶之後，既保留了它本身的品種香，同時又有了小種紅茶的醇厚感，衍生出甜醇的感覺，所以就讓我特別的驚訝。」

觀色：金牡丹的兩款岩茶、紅茶，茶湯的差別並不大，通透金黃，紅茶偏紅一些。

聞香：金牡丹岩茶，岩骨花香很明顯，火香與濃郁的花香相間，產生了微醺的茶香。

紅茶則是類似一種花果的香，特別像一種水果糖的味道，香氣凝結後的味道，比較甜蜜。

嘗味：紅茶更有女性的感覺，濃濃的，醇醇的，一入口香甜順滑，虜獲了不少芳心。

而岩茶更具刺激感，它是半發酵的，喝下後舌苔裡面有烈感，如鯁在喉，茶湯有質感，更偏向於男性的感覺。

葉底：柔軟，潤滑，有韌性。紅茶葉底相較仍是偏紅。

由此看出，兩款金牡丹的做工都非常成熟，也恰到好處。

紅顏、藍顏搭配更加

陳瑩老師自己其實也是喝岩茶的資深茶客，沾上了岩茶的癮之後便一發不可收拾。

紮根武夷山多年，專研起岩茶，也時常會有岩茶愛好者向她「討茶」,其優勢便是集各家之長，能找到很多別人很難碰上的好茶。

這次做第十二集「紅岩知己」的初衷，原為偶然喝到了金牡丹做成紅茶，然後被驚艷了。

試想，其他品種是否也能有出挑的味覺效果呢？

於是歷經多時，找了多種不同品種的岩茶、紅茶對比著喝，從一開始的幾十種不同種類，一步步縮減到現在的「紅岩知己」里的六大品種。

最後陳瑩老師還是找了自己的老友，一戶居於武夷山的「岩茶世家」，能夠涉及到的岩茶品種也比別家多。

「因為是世代延承，他們的岩茶工藝，品質也很穩定。可以說從他們這裡拿的茶，我個人是很放心的。」

同時陳瑩老師也建議，不論是喜歡岩茶、紅茶，搭配在一起喝更能喝出其品種本身所帶的特性、內涵。

雖然「紅岩知己」為六款同一品種的岩茶、紅茶，卻更像兩個氣性相投，性別不同的人。

岩茶喝多了，便很難從別類茶身上尋到那種味蕾的激蕩。但同時也有很多人頗為迷戀紅茶的醇柔香甜。

紅岩知己中，梅占、金牡丹、瑞香、金觀音、黃玫瑰、黃觀音，六大品種，也當是各有風情。

黃玫瑰，淡淡玫瑰花香，讓人著迷。

梅占，水很纏綿，是一種情意綿綿的感覺喝起來，微微帶一點梅花酸，幽幽的散發出來。

瑞香，則是幾款之中，相對內斂，把香都落進了水裡......

一口岩茶、一口紅茶，便是一場茶味碰撞的盛宴，茶友們不妨試試~

沖泡方法

茶器：白瓷蓋碗

投茶量：一次一小包

泡茶水：純凈水、山泉水

水溫：100℃沸水

儲存：低溫、乾燥保存