蓮花峰水仙 | 為什麼別人都能挑到好喝的水仙？老茶客現身說法

熟悉茶香記的朋友都知道，我們經常在推送一些好評如潮的茶葉時，會夾一些陳老師的特別鍾愛的「私貨」。

△陳鋼 太極茶道傳承人 茶香記尋茶師

這些「私貨」，往往意味著，山場優秀，工藝到位，香氣滋味具有代表性，且卓越出眾。

水仙的特徵香

水仙和肉桂品種，都是武夷岩茶的老當家之一，有句老話叫「香不過肉桂，醇不過水仙」。

相對肉桂的濃烈刺激，水仙的「醇香、順柔」，讓很多人都容易接受，且念念不忘。

隨著山場、工藝、樅齡的品質逐步攀升，水仙的岩韻和體感也逐漸增強。

因此這三者，也是岩茶愛好者尋茶的關鍵。

今天推薦的這款水仙，很大的特點，就是它的「蘭花香」。

熟悉岩茶的人都知道，每種岩茶都有其「品種香」，或者說「特徵香」，就像肉桂做得好，是有桂花香的；佛手做得好，有清甜的雪梨香。

平時我們說岩茶工藝到位了，就是說這種特徵香出來了。

蓮花峰·尋茶香

現在正是岩茶的旺季，在2個月前，我們去了趟武夷山尋茶。

△大紅袍的六棵母樹

九曲溪北面從西往東是白雲岩、蓮花峰、彌陀岩和佛國岩，這些地方都生產水仙。

今天這款水仙來自蓮花峰。蓮花峰是武夷山典型的沉積丹岩。

因為武夷山隆起時，山頂屬於海底表層，沉積岩比較鬆散，露出後春夏秋冬風雷雨電岩土風化厲害，蓮花峰保留了大量的風化殘積土，屬於武夷山母岩土，酸性很大，很適合茶葉生長。

給我們帶來這款好茶的是茶香記的老朋友，泠然茶文化掌門人——王麗萍。

王麗萍老師是地道的武夷山人，從2003年起研習茶文化相關專業，隨後創辦了泠然茶文化品牌。

△王麗萍 泠然茶文化掌門人 國家高級茶藝技師、中華茶藝講師（台灣）

對於茶葉的品質，也是精益求精，追求極致。在她家喝的任何一款茶，從來沒有失望過。

蘭花香 雅·花粉香 甜

這款水仙，選2017年5月樅齡較老的水仙茶青採制，葉質肥厚油潤，經過兩輪炭火慢燉，香氣高。

在沖泡這款蓮花峰水仙時，要注意的是：容器的選擇。

紫砂壺、蓋碗均可，但是一定要注意大小，一小包8克，對應150毫升的主泡器為宜。

做工優良、產區正的岩茶，不建議洗茶，頭泡可以直接喝。

首泡盡量高溫高沖，將它的香味激發出來。

開湯後，先出來打招呼的是甜而不膩的花粉香，清爽自然，是一種花蕊的粉蜜感。

湯色如暖陽落湯，岩茶花香，岩韻，在一杯之中得到充分表達。

「在品它的時候，能感受到它的焙火非常到位。既有武夷岩茶焙火的溫度，又感覺不到那種焦味。」

水路細膩，到了三四泡，湯水更為柔甜，清新。飲後輕嗅杯底，有舒服的蘭花香。

總結：蓮花峰水仙，山場、工藝優秀，特徵香「蘭花香」做得非常出色，推薦大家嘗試~

沖泡方法

推薦茶器：白瓷蓋碗

建議投茶量：干茶8g（一次一包）

泡茶水：純凈水、山泉水

水溫：100℃沸水

沖泡次數：7泡以上

儲存：避光、乾燥保存