求助：我想開一個蔬果汁店，怎麼做才好？

想起我們去年講過一期求助的話題文，傳送門：開了一家飲品店 生意不好 求大神指教

今天還是一期求助文，今天的求助是關於時下流行的蔬果汁店。

求助：

我在上海，由於手頭上有一點小錢，就想做點什麼，於是在大街上觀察了一個月，發現茶飲業發展簡直驚人，一條街上不知不覺就開了好幾家，最近喜茶等新式茶飲的爆紅更帶了一波流量。

重要，一杯好喝的早餐茶可以為你帶來幸福的感受。紅茶的香氣加上清爽的檸檬味，美好的一

鑒於這個行業同質化還挺高的，所以我想專門做一家無添加得到蔬果汁店，走健康鮮活養生概念，這意味著成本就要比一般的茶飲店要高，加上上海寸土寸金之地，如果做不好死得也很快，求助大家，該怎麼做才好？

@ 請用人民幣愛我

首先題主你的問題太大了，並且一點也不明確，如果你是要問上海適不適合開蔬果汁店呢，那麼個人認為是可以的，上海的市場有的，只要有市場，那麼就能做起來。

如果你是要問怎麼開店，那麼這個問題等於沒問，開店不是那麼簡單的，每個人的情況也都不一樣，不能說一套方法適用所有情況，需要自己去體驗。建議你先了解下市場和經營模式，是實體店為主，還是主營線上，移動互聯網點單還是兩者結合？主要消費群體如何定位？如何打開市場？如何改變大家以新式茶飲為主要飲料消費的觀念？產品是以複合蔬果汁為主還是存果汁為主？主營蔬果汁還是搭配簡餐？有多少預算？.....

各種問題都是需要思考的，你這麼問大家如何開一家店，無異於讓一個還在吃奶的孩子跑步。

@吃黃豆變小黃人

其實現在果蔬汁店蠻吃香的，台灣和國外有蠻多專門做這個的店，但一般這種健康的飲品價格都相對高一些，在二三線可能夠嗆，但在生活方式和消費觀念都比較超前的魔都還是可行的。

@卡卡拉

建議題主先做個市場調研，上海有多少家蔬果汁店，分別去探下店，去裡面消費下，然後和老闆攀談，旁敲側擊地問問他們過來的人的現狀和經驗。

@下午三點

同樣是飲品，蔬果汁店的主要競爭對手是各大奶茶店和咖啡，各大奶茶店不要說了，一條街你能找出四五家來，咖啡主要以星巴克為主，前者有的普遍能接受，消費頻次高，後者有品牌溢價，深受一些白領階層喜愛，所以開一家蔬果汁店的競爭還是很大的。

另外鮮榨果汁最大問題就是保存的問題，從技術角度來講，無添加勢必帶來很多新問題，比如果汁褐變（蘋果香蕉一類變黑）、保儲性能（市售的非現場加工的果汁一般需要消毒或者滅菌）、口感（有時候兌水才能喝）等等還有一系列問題。還有不知道你要做澄清汁還是渾濁汁，這裡面的學問也很大。所以鮮榨蔬果汁的線上推廣路也不大好走。

因此你會看到市面上大部分鮮榨果汁能經營下去的店面都是以甜品為主營產品的。

@NANA

蔬果汁一般只能做冰的或溫的，加熱健康的意義就不存在了，所以冬天賣什麼？

@我愛火鍋火鍋愛我

我覺得可行，畢竟是發展趨勢，上海的市場還蠻大的，接受人群會比一般的城市要高。不過無添加這種概念品牌沒有打出去之前，人家很難相信你是否是真的無添加，所以還要配合適當的營銷，比如新媒體和傳統媒體。

@Bedroom

開店這種事沒有一套唯一的方法，同一個項目因時因地因人的不同而不同，但是題主也知道，茶飲是一個被推著走的行業，發展快得驚人，如果要做的話，那麼就趁早，誰也不是一開始就會的，摸著石頭過河唄。

@1964

如果要開，那就趁早開。先做好市場調查，選一個合適的地址，果蔬汁是健康人士的心頭愛，一般受眾是女孩、主婦、白領階層等人，根據自己的預算在人群和房租成本之間衡量。

因為鮮榨無添加，配送是一個需要好好思考的問題，最好有一個保溫箱，裡面裝冰，果汁放進去，這樣口感、營養都會好很多。

@是你啊

鮮榨蔬果汁的需要很多的蔬果，蔬果的好壞直接影響到出品，從季節到天氣不確定因素太多了，所以要做的話，供應商需要好好選擇。

一般供應商有兩種選擇，一是選擇宜家，進行合作，可以持續降低成本；另外一種是選擇多個供應商交易，這樣可以讓他們形成競爭，避免套牢。

水果這種不確定因素太大，建議選擇兩個以上的供應商，讓他們形成競爭。

-完-

?( ′???` )比心

這是一個好玩兒的公眾號

有料 有態度

一個飲品知識聚合平台

關注的人都比小編美

◎ 飲品新榜 | ypxbang