中國餐飲行業下個金礦——2億「單身狗」！

據媒體報道「中國單身人口相當於俄國英國人口的總和」，數量超過2億，佔總人口14%（與1990年的6%相比，27年里增長8%）。

很多時候，單身不可怕，怕的是一個人點了一桌菜吃不完，旁邊顧客投過鄙夷的眼神，感覺全世界都對單身有歧視；還怕沒吃完著急上個廁所，餐具都被收拾乾淨，沒吃飽也只能無奈結賬買單。

單身現象其實在中國越來越普遍，就拿狗頭的一位朋友為例子，在魔都工作6年，沒有女朋友，遠離家鄉獨居生活，缺乏感情寄託，沒有家庭生活，網上把這類人群稱作空巢青年。

（你是空巢青年么？）

他們當下沒有買房壓力，沒有家庭負擔，單身和獨居將會成為常態，餐飲老闆就會產生質疑了，單身是否損壞經濟發展？到底要不要做單身群體的生意呢?

一、「單身經濟」時代來臨

資料顯示獨居人口從1990年的6%上升到2013年的14.6%，如今有超過5800萬人一個人生活，並且大城市還帶動了晚婚趨勢，其中上海最為突出。

重點富裕的大都市習慣晚婚，單身人口集聚增多，大家抱著「乘年輕的時候打拚」的心理，但到適婚的年紀，大齡剩女不願將就，成功男士又大器晚成，大約年齡在35~40歲，而這類男生更傾向於25歲左右的年輕女性，上海單身女性晚婚年齡達到了30歲（2011年還是27歲），並且近幾年離婚率增長一倍，婚姻維持時長越來越短。

（女人三十不將就）

據有關資料顯示，男性仍然比女性人口多3000萬。專家認為，男女性別的失衡將數百萬的人或將永遠單身，網上還將單身人群分出國際孤獨段位：

（資深「十級」單身青年）

利用這樣的調侃方式，將單身分為十級，單身人群自動入座，標榜單身級別。我見過一個十級的「單身狗」，上述的每一件事情都是自己去完成的，想去看海就收拾行囊自駕游，想吃火鍋就自己到店用餐。其實不難發現，大家對單身的觀念接受程度越來越高，不將就，保持單身慢慢成為一種趨勢。

越來越多商家就應對這樣的單身趨勢提出「單身經濟概念」，比如設計適合單身使用的電飯煲、烤箱和水壺。

馬雲強勢更抓住單身經濟開創「雙十一購物街」，根據單身消費者「宅心理」，大量吸引消費者購買，雖說購物季增加單身人士的下單率，但更帶動其他消費人群的購買。

那到底什麼才是單身經濟呢？為什麼大家都爭相加入單身經濟市場？

（雙十一購物節）

單身經濟是指由單身人群非常注重生活質量，崇尚高消費生活而帶來的商機。除了單身公寓、單身套餐持續紅火外，其他產業紛紛針對單身人士推出了「一個人的經濟」。——百度百科

作為資深的日劇愛好者，一定會《孤獨的美食家》這部劇有所了解，劇中主人公做為資深的空巢青年，一人尋覓日本美食，引發單身群體廣泛關注，帶動一人食經濟。

微博大號「一人食」同樣吸引了大批單身青年，主張「一人也要好好吃飯」的理念，炸出單身消費群體，大家紛紛打卡一人食，慢慢演變成一種消費習慣。

（「一人食」打卡）

二、「單身狗」消費特徵

1、單身消費低齡化

前段時間「重慶八歲小男孩一人吃火鍋」一下成為朋友圈熱點，一人吃火鍋不奇怪，但一個8歲小男孩獨自吃火鍋呢？

（「八歲小孩一人食」）

事情經過很簡單，因為丈夫出差，家中祖輩又避暑去了，家中就只剩母子倆，按照平時一定會帶著兒子上班，但兒子現在有能力夠獨立照顧自己，所以為嘗試培養孩子獨立生活能力，就將小孩留在家中。

但因加班沒有能準時回到家，便讓小孩自己去買點吃的，吃什麼由小孩自己決定。小男孩便選擇火鍋，點了兩人份的菜品等待媽媽下班，店員更表示小男孩很會點菜，點的都是火鍋必點的菜。

拋開家庭成員沒有時間照顧小孩的原因，餐飲老闆是否會發現單身消費群體已經開始低齡化，90、00後成為消費主力，重點是10後也同樣開始進入到消費大軍中，他們共同特徵大都是單身還是學生，並且消費能力並不低。

2、容易成為回頭客

單身食客有一個特徵，容易成為回頭客，大多的單身消費者都不願意花時間去找地方吃飯，因為在中國「一個人吃飯」畢竟不好聽，只要產品能夠滿足要求，便會反覆到同一家店消費。

狗頭認識一個90後的女生，平日里喜歡玩弄潮牌、打王者榮耀，作為一名資深的單身狗，喜歡一個人去某哺小火鍋店涮火鍋，有天問起她為什麼老去同一家店吃火鍋？她的回答逗壞了身邊朋友，因為在這家火鍋店裡，不會受到情侶的一萬點暴擊，也不會有人對一人食投來異樣的眼光。

（單人套餐）

不難發現，單身消費客群消費目的簡單，復購率高，希望能夠在輕鬆的環境中用餐，只要餐廳能夠達到單身消費者標準，很容易收穫回頭客源。

3、單身女性增多

當今社會男女比例嚴重高失衡，男性遠大於女性人口數量，但近幾年女性單身勢頭高漲，呈現上升趨勢，就拿上海單身潮來說，分為三次單身潮。

第一次是在1950年至1953年左右，主要特點是男性「困難戶」居多。

第二次是在1970年至1985年左右，受知青返城等因素影響，造成女性單身者居多。

第三次則是從2007年開始單身潮持續時間變長，將維持3~5年。

（資料來源於百度百科）

上海多家婚介所分析數據發現，單身男女比例為1:4，其中30~35歲女性居多，越是大城市單身女性越多，「高齡」剩女大多學歷高，要求高，不將就，有超過36%的單身女性選擇不婚，享受單身。

這類新時代單身女性的消費特點是經濟實力較高，且喜歡輕食簡餐，更能自主消費，喜歡拍照傳播分享。

（單身女性經濟實力高）

女性她們屬於情感消費，她們消費衝動無形中帶動了餐飲等多行業的發展。餐飲市場「得女性者得天下」，單身女性數量的增多，餐廳更應該抓住這類消費群體，制定相關套餐活動，更好的為餐廳帶來利潤。

三、抓住「單身經濟」的繩索

1、一人食

相信許多單身人群都面對過這樣的情況，小時候過新年三姑六婆問的是「語數英成績怎麼樣？班級排名是多少呢」，成年了，問的最多是「有對象了么？什麼時候結婚啊？」

單身人群逃避回答這類問題，不願意走親戚串門，更願意一個人出門吃飯。

（「一人食」將成為營銷賣點）

日本拉麵店是最早推出「單人」餐桌的店鋪，日本某家拉麵就將餐廳設置為一人一桌，前後左右都設置隔板，每桌單獨自動熱水、醬料碟，避免多人使用碰面溝通的尷尬。

不只有拉麵店採用一人食的經營模式，日本一家烤肉店還推出單人烤肉間，再往前看，某哺早火鍋已將傳統大火鍋改良為一人鍋，吧台+小火鍋的經營模式，俘獲大量單身顧客。

（想吃火鍋卻礙於沒人陪伴）

一人食的經營模式存在地域性，這樣經營模式只適用於人流量較大，單身消費者多商場或是寫字樓。因為單身顧客消費能力有限，餐廳只能靠走量來獲取利潤，但這樣經營模式存在一定的風險，狗頭建議，在餐廳的餐桌布局上多設置2人小桌，並將單人用餐區與多人用餐區分開布局，給單身消費者建立一個私人空間，這樣既抓住可以「單身經濟」，也帶動群體消費。

2、抓住外賣市場

單身消費者最怕情人節出門逛街，看到商場里各式情侶活動，餐廳推出的情侶套餐，大家會對單身消費者投來異樣的眼光，所以這時候只有點外賣，才能夠逃避這樣的尷尬感。

單身消費者不願意自己做飯更不願出門，畢竟在中國「一個人吃飯」並不好聽，外賣成了單身消費客群「救命稻草」，每天風裡雨里等他們的，可能就只有外賣小哥了。

據資料顯示，去年中國外賣銷售額增長44%，某大型外賣服務提供商表示，今年上半年其消費額增長了127%，其中中式簡餐、輕食快餐最受單身消費者的喜愛。

餐廳老闆應適當跟上單身消費者的步伐，嘗試設計推出單人套餐，單人量菜品，比如外賣某太郎小火鍋，摒棄傳統火鍋的大鍋涮，以小火鍋走到單身食客面前，並用鍋作為會員卡，為餐廳帶來極高的復購率。

（這種火鍋外賣很好的切入單身）

「單身經濟」風口下，打通外賣市場，才能更好的站穩腳跟，抓住單身消費者的消費習慣，才能更好的獲取利益。

3、注重單身消費者的體驗感

單身消費者最怕是不是沒有伴侶，而是害怕一個人吃飯，總能發現周圍的顧客投來異樣的眼光，在餐廳用餐的時候，只是上個廁所的功夫，餐桌已經被收拾乾淨。

（單身消費者最後的倔強）

其實為了避免這類情況的發生，商家推出定製卡片，用來提醒服務員顧客還未用餐結束，，或是由服務員在一旁照看，避免不知道情況的服務員收走餐具。

（單身用餐未結束，請勿收餐）

日本的某家餐館會在每張餐桌都會坐著一隻胖嘟嘟的河馬朗姆，店主認為，暖心毛絨玩具可以填滿消費者內心的孤寂和尷尬。

（減少單身用餐孤寂感）

為了消除單身吃火鍋的孤寂感，某知名火鍋品牌推出人性化的法寶，讓毛絨玩具陪伴單身消費者用餐，更會讓服務員與單身消費者聊天，減少孤寂感。

（增加餐廳體驗感）

其實餐飲行業更應該「保護」龐大數量的單身人群，情人節各大餐廳扎推推出「情侶套餐」的時候，是否想過推出單人套餐吸引這一龐大消費客群呢。

小結：

「單身經濟」未來的發展會越來越強勁，隨著年輕人受教育程度越來越高，自我意識的不斷覺醒，「空巢青年」數量日益增多，這類人群對餐飲市場影響越來越大，餐飲老闆更應該抓住這類人群的消費特徵與消費習慣，強勢抓住「單身消費群體」市場。

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