簡直就是剩飯剋星！這道炒飯我可以一口氣吃三碗！

一個人做飯最怕的是什麼呢？

黑暗料理嗎？NO！

最怕洗碗嗎？NO！

鍋里蹦進一隻小強？NO！（當然也是很可怕了，但畢竟概率比較低嘛）

一個人做飯其實最怕的就是剩飯了，尤其對於我們這些勤儉持家的人來說。

每次做飯，已經儘可能的減少飯菜的量，可還是做一份剩半份。尤其是米飯，有種此生都吃不完的感覺，就這麼倒了又不符合中華民族的傳統美德，第二天用來煮粥或者再熱一遍又總覺得吃不下去（穩穩地沒胃口）。

直到前段時間，跟老媽學了一道老乾媽秘制泡菜火腿炒飯（名字有沒有很霸氣，我花了三秒鐘起的），我覺得我終於發現了剩飯剋星，因為這份炒飯，連我這樣小肚雞腸的人，都能一口氣連吃三碗！以後遇到剩飯還有什麼好怕的呢？

- 主料 -

當然是米飯啦，而且一定要用煮的略硬的隔夜飯，這樣做出來的炒飯就會粒粒分明，口感非常好。（我這次做，就不小心把飯煮的有點軟了，結果口感就差了一點）

- 配料 -

如圖，配料很簡單，就是幾根小蔥，兩個雞蛋，三根火腿腸，以及一把泡菜。我這次用的料比較多，因為是用來招待朋友的兩人份炒飯的量，如果自己一個人吃的話，酌情減量就可以了。

為什麼我要用這種火腿腸呢？並不是做廣告哈，因為這種火腿腸是我家狗最愛的零食，所以家裡平時會常備一箱，而且味道確實不錯啦，我餓了的時候也經常會吃一兩根。用到炒飯里，也非常適合。

這道炒飯會用到的調料也很簡單，只有鹽、「我」（胡椒粉）以及老乾媽。

- 開始做！-

1.把小蔥洗凈，切成蔥花；火腿切丁；泡菜愛切成什麼樣子切成什麼樣子；

2.打兩個雞蛋，加點鹽，攪拌均勻；然後開火，倒油，這裡油可以多一些；等油熱了以後，把蛋液倒進鍋里炒，成型了以後就出鍋，千萬別炒老了；

3.鍋里重新加油，小火加熱（今天一直小火就對了）等油熱了以後，把蔥花倒進去炒香；

4.然後加火腿～～～快速翻炒；

5.立刻加入切好的泡菜，然後加適量的鹽（泡菜里有鹽，所以不用加太多），以及胡椒粉，然後繼續翻炒；

ps：喜歡吃酸的同學，可以把泡菜在最後和米飯一起放進鍋里，這樣會比較酸一點。

6.現在就可以加入米飯啦，在炒飯的過程中，一邊炒一邊要把粘在一起的飯糰鏟開，盡量炒到粒粒分明的樣子；然後就可以加入之前炒好的雞蛋，以及一大勺老乾媽辣醬（喜歡吃辣的可以盡量多加）；緊接著再快速炒一會兒，看到老乾媽都炒均勻了以後，炒飯就可以出鍋啦。

這道炒飯的做飯真的是非常的簡單，但是由於有了泡菜和老乾媽的提味，使得炒飯的口感、味道、層次都非常豐富。

整體偏酸辣的口味也很下飯，特別適合食慾不佳的時候一個人來做。

真的是實惠、頂飽又好吃，當然啦，有一點需要注意的是，這道炒飯的味道特別依賴泡菜。泡菜本身的好壞對於這道菜的影響是很大的，所以在挑選泡菜時一定要先嘗一嘗，只有好吃的泡菜才能炒出這麼好吃的老乾媽秘制泡菜火腿炒飯啦。

（本文圖片由作者提供）

你有什麼炒飯秘訣嗎？

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