水簾洞肉桂｜岩茶的老茶客，好的便是這一口！

風化之姿

陸羽的茶經中曾言道「上者生爛石，中者生櫟壤，下者生黃土」。早在1000多年前，古人便意識到土壤對茶樹種植的重要性。作為茶樹天然的生長基地，亦有其優劣之分，其中當以風化的岩石土壤為上乘，是謂「爛石」。

△《茶經》

在武夷山的水簾洞景區內，林木蒼翠，岩面開闊，山上的岩石經過幾百年，乃至上千年的風化，形成了如今的丹霞地貌。同時也造就了周邊的茶園，皆是岩石風化的土壤。

豐富的礦物質，使得整個山場養分很足。且有山泉流經，滋養著茶樹，構成了岩茶水簾洞產區的特殊山水格局。去武夷山旅遊的人，初入景區便可看到，一片與岩石相伴的茶園，以路為界，與他處相隔，自成一隅。

△水簾洞肉桂茶園

岩茶世家

這片園區中的肉桂茶園，經岩茶世家的世代相守傳承。如今的掌事人吳俤仙，已至第四代。

△吳俤仙 岩茶世家第四代掌門人

這裡的茶喝起來，岩石的清冽氣息很足，與肉桂那霸氣、辛辣的口感相配，滲透力很強，非常有勁道，堪稱一絕。岩茶的老茶客，好的便是這一口。

不僅僅是茶園，如今的青獅岩茶廠，在隨著吳俤仙的祖輩經歷了那些動亂的年代後，也傳承到了這一輩，其代表的是岩茶的歷史與工藝。

在武夷山市政府的一本歷史書上，關於民國30年的茶廠調查里，便有著青獅岩茶廠的記錄，廠長吳瑞庄是那個時期的茶廠負責人，也是吳俤仙的祖輩，從輩分上來說，是吳俤仙爺爺的爺爺。

而後，吳俤仙的爺爺，在十幾歲的時候，因為動亂抓壯丁，也來到了青獅岩茶廠，當了一名茶師。時間過過得很快，毛主席改革開放以後，岩茶廠成為了生產隊的一員，那個時候正是國民經濟正處在發展初期，百廢待興。

很快的，受到父輩的熏陶，吳俤仙的父親，十四歲讀完書後也加入到了生產隊，在爺爺的培養下，負責焙火工藝，時至今日，有五十多年的時間，在焙火和輕發酵上，已有相當高的造詣。

吳俤仙的這款「水簾洞肉桂」，同樣出自青獅岩茶廠，工藝自是沒得說。厚實的原葉，使其在傳統的工藝上，又進行一些特殊的工藝處理，使得口感更甘醇，香氣更持久。

「水簾洞肉桂」的干茶呈烏黑色，條索油潤，飽滿沉實，泛著絲絲的紅邊。

溫杯後的香氣中帶有淡淡的辛辣氣與岩石的清冽氣，岩茶的特質顯露無疑。

入水後，沸水的侵浸，使香氣被充分釋放，橙紅的茶湯，清澈明亮，不時透著一股桂皮香味。

細細聞之，有微微的刺激感，交叉著奶香味與成熟的花果香，氣味非常豐富，層次感很強。

嗦一口湯水，在口腔打轉，清甜與香香辣辣之感相互穿插，清爽帶勁，口感霸氣；湯汁不薄，有很強的滲透力，喉韻持久，岩骨花香之味始終相隨。

慢飲，小口的茶湯，帶著淡淡的蜜桃味，絲絲的清涼感在刺激著舌頭，忍不住咽下口水，舌根處竟有甜潤之感鋪散開來。

如此循環往複，清冽的「岩韻」氣息愈發強烈，似是山水又近在眼前了一般。

沖泡方法

茶品：水簾洞肉桂

茶量：8g左右

茶具：蓋碗1個，白小茶杯3個

沖泡水溫：三沸水，瀝湯飲用。

儲存方法：貯存於陰涼、乾燥、防潮、防污染處。