武夷這麼多山場，你知道有什麼不同？哪裡的更好嗎？

初次接觸岩茶的人，相信對岩茶的各個山場名稱也是疑問多多。

「九曲溪流，三十六峰，七十二洞，九十九岩」

岩岩有茶，而茶味卻又岩岩不同，每個小山場都具有自己獨特的微域環境和氣候，這使岩茶呈現出了不同的特點，也孕育了岩茶獨具魅力的山場特徵。

岩茶世家

茶歷史悠久，起源於明末清初，武夷山上世世代代流傳著岩茶獨有的技藝。

青獅岩茶廠，位於武夷山天心村，由吳家祖輩開創，也是在岩茶歷史洗淘下屹立不倒的「老廠牌」。

與吳俤仙老師交流中，得知在歷史書籍《民國三十年茶廠》中，已有關於青獅岩茶廠的記載。到吳俤仙老師這，已是第四代傳承。

吳老師的父親焙了五十年的茶，也曾參加過焙茶比賽，憑著技藝精湛，獲得了優先順序別的獎項。

岩岩有茶

既是武夷岩茶世家，吳俤仙老師對武夷山各個山場的茶如數家珍，都可悉數道來。

茶人普遍最推崇坑澗的岩茶，因為坑澗的山場周邊通常有岩崖和森林的遮掩，夏季茶樹接受「漫射光」，冬季高崖擋住西北冷風，且終年有不斷的岩隙山泉滋養。

茶樹是喜陰植物，這樣的小環境尤為適合茶樹生長。因其山場條件和岩茶的品質優異，民間常常把三坑兩澗視為正岩茶區。

吳俤仙老師也不例外，認為三坑兩澗才是岩茶的精髓所在。

根據生長條件不同有正岩、半岩、洲茶之分，正岩品質在一定程度上也是武夷岩茶的代名詞。海拔高的慧苑坑、牛欄坑、大坑口和流香澗、悟源澗等地，便是三坑兩澗香高味醇的來源。

流香·留香

流香澗位於武夷山風景區天心岩北麓。澗邊岩壁夾峙，懸崖峭拔，非亭午不見日月。澗邊多生山蘭石蒲，幽香沁人，造就獨特岩韻，且還有泉水滋養出的回甘。

「茶園長在一片山坳里，依山傍水，旁邊是一股清泉，一年四季不斷。」

如吳俤仙老師所說，一般坑、澗、洞等的茶大多「重水」；

峰、岩的茶大多「主香」。光照影響著茶葉內含物質的轉化、積澱以及芳香物質種類、數量的積累和形成。

光照多的地方，一般做出來的茶偏高香型，但水較薄，屬於香艷霸道型；而偏陰涼的地方做出來的茶甜度好、茶水厚重，香氣較幽卻不張揚，屬於優雅穩重型。

「山北諸澗，皆自西而東，獨流香澗反道西行。品之辛而不辣，幽而清雅，芳香怡人，香顯持久，香入水骨，柔柔綿綿的，甚是舒爽。」

正因為流香澗肉桂所處位置的優勢，採用吳家傳統木炭的炭焙，中足火，帶特殊炭香。

其茶味與我們通常印象中肉桂的辛辣香氣高銳的有所不同。

沖泡之，桂皮香彰顯，飽滿而豐富，醇厚韻足，喉韻舒爽，不緊不斂。

甘甜幽微，典型的水蜜桃香氣，香氣層次豐富，蘭香、果香交替出現，久久地，從喉頭翻上的茶氣也是甜而帶香的甘潤。可以稱得上肉桂中的「優雅佳人」了！

「待茶湯稍微涼一些，含在口裡，輕輕地讓茶湯在嘴裡打幾個滾，滿口的香氣，口張開，讓這種香往鼻腔上面，仿如武夷山撲鼻而來的野花香氣.......」

沖泡方法

茶品：流香澗肉桂

茶量：8g左右

茶具：蓋碗1個，白小茶杯3個

沖泡水溫：三沸水，瀝湯飲用。

儲存方法：貯存於陰涼、乾燥、防潮、防污染處。

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