岩茶中還有誰比它更有「性格」？

世代相守

群峰相連，峽谷縱橫，九曲溪縈迴其間，這是武夷山岩茶核心產區四周的一番景象。有曲折婉轉的綠水環繞，與山色相接，如一條玉帶深深地嵌在這山野之中，特殊的丹霞地貌，秀峰百狀千奇，哪怕只有岩石，亦是樁樁奇景。

在這裡，有世代與茶相守的茶人，作為岩茶世家的子孫，有自己的驕傲，也有自己的情懷。父輩們精湛的手藝，使得岩茶經久不衰，得以繼續綻放光彩；後輩們的熱愛，使岩茶香火傳承，得以充盈新鮮的力量。

在岩茶的路上，每一代人都在積累，以言傳身教的方式，讓岩茶從茶樹的種植、采青到工藝，完整的保留了下來，秉承古法，以心制茶。

吳俤仙，正是這岩茶世家中的一員，在四代的傳承之下，岩茶的烙印早已與身心相融，與茶的打交道，形成了祖輩間特殊的紐帶，一身茶氣，皆承於此。

難掩之霸氣

在上乘的武夷岩茶中，素有「牛肉」、「馬肉」、「龍肉」等著稱，所謂的「肉」，便指的是肉桂。其中「馬肉」便是「馬頭岩肉桂」。

「馬頭岩肉桂」在岩茶中，名氣自是響亮的，雖然其風土比起「三坑兩澗」來，並不顯得那麼得天獨厚。但岩谷陡崖，岩崗開闊，日照偏高的特性，反而造就了「馬肉」香氣高昂霸氣的特點。口感的辨識度奇高，是武夷岩茶中的十分有「性格」的存在。

茶是喜陽怕曬，喜濕怕澇的物種，吳俤仙的這款「馬頭岩肉桂」，選用偏陰處的老茶樹作為原料，雖然個子不高，但長滿了青苔，每顆都有近百年的樹齡，皆取自祖輩留下的老茶園。

山場的管理，沿襲了不施藥的原則，以除掉的雜草覆蓋為肥料，取之自然，用之自然。因此葉片比較肥厚，天然無污染。在追求好的山場，好的工藝時，又保留原生的特色。

天然的原料，結合著岩茶世家，代代相承的焙火工藝，將「馬肉」高銳的香氣與霸氣的口感，充分提煉了出來，使肉桂的內涵物質處於一種非平衡的狀態，從而讓轉化的品質更好。

「馬頭岩肉桂」干茶有著細膩的烏黑色，油潤飽滿，香氣內斂，有若隱若現的紅芒，形態完整，茶形較為精巧。

沸水下，湯汁呈琥珀之澤，清黃明亮，細膩通透；隨著開湯深入，有明顯的花果香翻騰，裹著一股辛辣之氣，有著不同尋常的刺激感，令人眼前一亮；

一股火香氣夾雜其中，使得香氣更有深度，還不時生出陣陣的蜜香，與似有若無的鍋巴香，感受豐富。

呷一口，喉香溫暖，有絲絲焦糖的微苦，在口中咀嚼一二，苦味下降，甜度升起，伴隨著的還有一股香香辣辣的特別感受；

口感霸氣，有力道，有內容，回甘強勁；湯汁在口腔中停留數秒，岩骨花香的感受彷彿浸透了整條舌頭，一股「岩韻」由此滋生。

張口吸氣，從鼻腔呼出，有絲絲的清涼感，讓人特別舒服，神清氣爽，思考問題起來都活躍很多。

沖泡方法

茶品：馬頭岩肉桂

茶量：8g左右

茶具：蓋碗1個，白小茶杯3個

沖泡水溫：三沸水，瀝湯飲用。

儲存方法：貯存於陰涼、乾燥、防潮、防污染處。