為什麼餐飲品牌自己「造節」比「情人節」促銷更火爆?

許多商家利用節日集中、規模的吸引消費者，各類促銷打折活動層出不窮，不難發現，利用節日營銷的同質化現象嚴重，商家進入相互「比價」的狀態，而這樣「拉鋸戰」只會兩敗俱傷。

互聯網電商率先跳出「拉鋸戰」，為自身品牌自創節日，淘寶「雙11網購狂歡節」、「雙十二年底大促」，京東的「519購物節」，唯品會「唯品會419全球特賣狂歡節」等等。

餐飲行業也不甘寂寞，許多知名餐飲品牌開始跟風，參照互聯網電商的玩法，將「造節」延伸到餐飲行業。

一

自創節日玩出新高度

餐飲行業自創節日不在少數，外婆家的「62外婆節」，西貝筱面村親嘴打折節、京門老爆三伏羊節、豐茂烤串「8.18全民擼串節」，這些自創「節日」為自身品牌帶來許多好處。

「62外婆節」主要聚焦在杭州，產品定位是杭幫菜，對於杭州本地人來講，62這個有稀里糊塗的意思，以此名創建節日目的為消費者創建專屬感和親切感。

（外婆節地點定位杭州）

利用線上620個免單名額，結合當天線下門店6.2折，線上與線下的相互結合，充實和提升品牌文化的同時還吸引了大量的消費者。

再比如說西貝，普通節日與自創營銷節日相互結合，延續舉辦形成一種品牌的文化。

假如今天是2.14情人節，邀請伴侶吃飯，那麼我第一個會想到的是西貝，因為別的品牌扎堆搞促銷活動的時候，自創「親嘴打折節」。對於消費者來說，它已經形成記憶點，2.14不止是情人節，也是西貝的親嘴打折節，情侶一接吻就想到西貝，就是「造節」成功表現。

（親吻就想到西貝）

某些平台也會定期舉辦一些大型的美食節，比如：龍蝦節、火鍋節、吃貨節等等，規模大，時間長，促銷多，定向集中吸引大量消費者，適合小品牌餐飲或沒有「造節」經驗的餐飲品牌入駐提升品牌知名度，但這類美食節也存在弊端，競爭對手過多，想要突出品牌，就必須要有紮實的產品功力和品牌力。

二

「造節」創新業態

「造節」是一個無中生有的過程，讓消費者每到這個節日時候，都能夠第一時間想起你的品牌，自然而然就會形成一種期盼心裡。

「造節」到底能為餐飲老闆帶來什麼好處，接下來就為大家分析一下：

1、提高品牌的知名度

餐飲品牌自創「造節」，與普通節日扎堆打出促銷活動的商家相比，自創節日只有自己品牌打出促銷活動，快速吸睛，形成消費者的記憶點，從而提高品牌的知名度。

2、點燃消費者熱情

沒有消費者會抗拒商家自創優惠多多的美食節，比如今天在餐廳看到「滿100減30」的活動，本身只打算點80元錢的菜品，但會因為滿減活動，就會點夠100元。

「雙十一」之前在消費者心中定義為光棍節，自從馬雲將「雙十一」變成購物街節後，激起消費者購買慾望，吸引大量的消費者，帶動了消費者購買熱情。

（「造節」帶動消費者熱情）

3、多方競爭中拔得頭籌

中國文化博大精深，傳統節日多，餐飲老闆會在不同節日打出不同促銷活動，一些餐廳還加入西方節日元素，但餐飲品牌利用各種節日扎堆促銷，就會進入到價格的「拉鋸戰」中，促銷活動多了，消費者決定將會被左右。

品牌自己造節就可以跳出「傳統節日」的促銷活動，自己創立新業態，更快更准吸引消費者。

（多方競爭拔得頭籌）

三

打造餐飲品牌節日

1、 明確 「造節」主題

「造節」可以更好的為餐廳帶來利潤，更重要的是佔領了消費者的心智。

打造屬於自己品牌的節日，必須明確自身品牌定位，更好制定「造節」的主題。像外婆家創立的「6.2外婆節」，廣州大鴿飯創造屬於自己品牌「鴿粉節」，節日與品牌產生契合度，明確「造節」目的與主題。

（大鴿飯12.10「粉鴿節」）

「造節」還需要新意，東邊餐廳搞龍蝦節，西邊餐廳也在不同的日子搞同樣的龍蝦節，這樣的方法是行不通的，「造節」不是簡單的複製粘貼，而應該是從自身品牌定位來創造。

2、「易記」，產生消費者記憶點

創立節日一定要「易記」，這樣消費者才能更好的產生記憶點。

淘寶雙十一購物節（單身狗節日）

餓了么「517餓貨節」（我要吃的諧音）

外婆家「62外婆節」（杭州本地方言）

西貝214親嘴打折節（2.14情人節）

豐茂烤串「8.18全民擼串節」（動作化名稱）

從這些節日名稱中明顯看出「易記」的優點，日期+文字的結合，使用諧音、動作化等詞語，突出餐廳的特色，快速使消費者產生記憶點。

（消費者產生記憶點）

3、造節需要連貫性

如果今天餐飲老闆覺得生意不好，明天搞一個吃貨節，後天搞一個火鍋節，造節的數量並不是取勝的關鍵，這樣只會讓消費者產生厭煩心理，過多促銷活動可能會帶來餐廳的虧損，「造節」的關鍵在於連貫性而不是數量。

像西貝、外婆家這樣成熟的大品牌，他們 所「造節」都是由連貫性、持續性，今年在這個時間點過節，明年同樣也是，後年快到時間消費者就會不由自主的想起，開始期盼節日的到來。

（沒到時間就開始期盼「節日」到來）

4、足夠吸睛的主線活動

餐館想要利用「造節」提高利潤，吸引大批消費者，單靠品牌「自嗨」是不夠的，還需要線上與線下的相互結合，足夠吸睛的主線活動。

西貝「2.14親嘴打折節」利用線上線下的相互結合，線上傳送照片可以領取優惠券，線下店鋪舉辦「接吻活動」，不同的接吻方式對應不同的打折優惠，這樣吸睛主線活動讓人只想牽著伴侶或家人的手前去參加活動。

小結：

餐飲品牌「造節」或許在未來將會形成一種新趨勢，餐飲老闆應該更好的抓住節日市場的新賣點，打造屬於自身品牌的新業態。

「造節」可以快速提升品牌知名度，為品牌帶來曝光度，切忌盲目跟從其他餐飲品牌，應從自身品牌著手，自創具有品牌特色的節日。

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