倚天純料古樹熟普2013 | 漫山遍野的綠，只惜你天然的「乾淨」

-無茶不歡 -

選擇茶品的時候，大多數人其實並沒有比較明確的標準，之所以有強烈的購買慾，有的人是作為老茶客的情懷而所驅動的，可以說是無茶不歡，但凡有好茶、新茶都要喝上兩口，以作滿足。

有的則是作為迎客的標配，更看重的是能彰顯其身份的品牌與產地，這兩者支撐了大多數人的購買初衷。而其實能稱之為好茶，能有好的產地的茶品，品質都不會差哪裡去。

不過從選茶的角度上來說，這些都過於片面，一款茶能達到什麼樣的品質，還是得回到基礎的原料和工藝上來，隱去市場的炒作因素，從根源出發，一款好茶的誕生，原料和工藝分別佔據什麼樣位置呢？

-天然之寶庫 -

徐全軍，紫安堂的創始人，這是個對茶有著自我理解的茶人，從小受父輩熏陶，對普洱茶非常感興趣，2008年開始制茶，常在雲南各處大山實地考察，對於普洱茶原料的選擇十分講究，不斷地踏足各大茶山，以追尋品質更好的原料。

△紫安堂

功夫不負有心人，經一個朋友介紹，徐全軍來到他現在所在的茶山，這裡鮮有人煙，大樹密布，四周一片蔥鬱，山野氣很濃。

△徐全軍 紫安堂創始人

2000多米的高海拔聳立著數目眾多的古茶樹，揭示著它的不簡單。樹齡以100-300年居多，鮮葉嫩綠通透，受高山精華滋養，十分乾淨，儼然是一個未被發掘的天然寶庫！

面對這漫山遍野的綠色，徐全軍更看重的是，鮮葉天然的「乾淨」，這種寶貴的品質，不僅影響著茶品的口感，更為後期制茶的提升創造了更大的可能。

△現採的鮮葉

也是在這個前提下，徐全軍主張製作了「倚天純料古樹熟普」。乾淨的原料顯示著它「高貴」的出身，但最終成色如何，能否博君一笑，還是得經得起熟茶發酵，這「險峻」的一道關。

古樹純料的鮮葉在當地全部製成了春毛茶後，徐全軍將其帶到勐海進行發酵。歷時45天的時間，選用200米左右的深井水進行輔助發酵，其特有的微量元素和微生物，使茶的品質可以轉化的更好。

發酵的過程中，共翻堆6次，精細的把控溫度，與發酵程度，月半有餘，才終得以成品。

可以說，「倚天純料古樹熟普」渾身都是寶，從原料的「乾淨」，到工藝的「講究」，無不透著它的可貴之處。茶香記的陳鋼老師在品飲後，更是讚賞有加，2013年的成品，堆味盡散，只留醇滑，此時飲之正佳。

「倚天純料古樹熟普」為餅茶，凈重400克。將茶餅倒扣，凹孔朝上，輕壓使其鬆動，利用茶刀可輕鬆將茶餅分成小塊兒，以便取用。

干茶呈深褐色，伴有紅銅之澤相融一體，緊實飽滿，精華內斂。

沸水下精華流散，相融於水，湯色紅潤，難窺其底，相比之下，倒使得霧氣如青煙般清晰可見。

香氣醇厚，花果香、糯香明顯，久聞不免有氣味被實質化的錯覺。

入口甜潤，木質香隨湯水環繞，伴著清晰的糯香，有一股五穀雜糧的氣息。湯汁綿軟滑厚，如包裹著膠質一般，一盞下肚，溫柔的讓人輕顫。

細細品之，有淡淡的奶香，滋味豐富，口感飽滿，堪稱一絕，真好！

沖泡方法

茶品：倚天古樹純料熟普2013

茶量：7g左右

茶具：紫砂壺1個，白小茶杯3個

沖泡水溫：三沸水，瀝湯飲用。

儲存方法：貯存於陰涼、乾燥、防潮、防污染處。