為什麼自古以來都推崇米酒入葯最佳？

眾所周知，「健康為王」的時代已經悄然來臨，人們對於健康的追求也愈發急迫，但是什麼才是真正的健康工藝、健康品質呢？我們要知道萬事萬物存於天地之間，遵循自然法則方能保其根本，《黃帝內經》中曾寫到：「陰陽者，天地之道也，萬物之綱紀」，也就是說遵循天地陰陽自然之法才是健康工藝的要求，是得到健康好品質的保證。

我們都知道，自古以來就有「米酒活血養人」的說法，米酒補氣養血、助消化、健脾、養胃、舒筋活血、祛風除濕的功效也為眾多醫者所推崇。米酒應用於臨床，最早見於《黃帝內經》。到清代出現「白酒」炮製藥材，並認為米酒、白酒藥性不同，有記載「米酒少飲則和血行氣，壯神禦寒……燒酒，散寒破結，損人尤甚。」可見，歷代慣用米酒以作療疾之物。

西晉學者、尚書郎江統著有提出發酵釀酒法的《酒誥》一書，他在其中寫道：「酒之所興，肈自上皇，或雲儀狄，又雲杜康。有飯不盡，委余空桑，鬱積成味，久蓄氣芳，本出於此，不由奇方。」

據《本草綱目》記載：「米酒：行葯勢，殺百邪惡毒氣，通血脈，厚腸胃，潤皮膚，散濕氣。養脾氣，扶肝，除風下氣,解馬肉、桐油毒，熱飲之甚良。糟底灑。開胃下食，暖水臟，溫腸胃，消宿食，御風寒，殺一切蔬菜毒，止嘔噦，摩風痰、腰膝疼痛。」「諸酒醇不同，唯米酒入藥用」，並將米酒列為入藥酒類之首。

由此可知，米酒既可作為「酒劑」（藥酒），亦可作藥引，用米酒做藥引不僅能引葯歸經，而且米酒本身對身體具有補益、除濕、通絡、活血等功效，是各種中藥材制酒的最佳基酒。

不論是動物藥材還是植物藥材，其有效藥用成分有的易溶於乙醇（酒精），有的易溶於水，所以用來釀製藥酒度數不宜過高。如果酒的度數過高，雖然可以增加酒精溶性成分的析出，但不利於水溶性成分的溶解析出。