台灣東方美人 | 沒有人會對她的香無動於衷

「關關雎鳩，在河之洲。窈窕淑女，君子好逑。」一款難得的好茶，懂茶的人也會輾轉求之。

一款名之「東方美人」的茶品，輕靈秀氣，兼帶著不俗的餘味芬芳。幾分婉約，幾分雅緻，含蓄的表露著唯東方女子獨特韻味。

△ 范俊雯 世界茶聯合會理事 國家級茶藝技師 評茶師 點茶非遺傳承人

有人喚東方美人有為「妖」，大概是因為它的香氣太過特別，也太過迷人了。熟透了的果蜜香，再加之清雅的花香，沒有一絲的青澀之感，就這般嫻熟地勾去你的心魄。

東方美人茶

東方美人茶源於台灣，相傳百年前曾被英國茶商獻給維多利亞女王。沖泡後，五彩的茶葉在水晶杯中跳動，就象中國仕女的舞姿般夢幻婀娜。

女王品嘗後，讚譽有加，於是賜名「東方美人茶」。

東方美人茶是《紅樓夢》里的秦可卿，秦被稱為「兼美」，兼具了寶釵與黛玉之美。而東方美人茶，兼具了紅茶的蜜香和烏龍茶的花香。

這是緣由東方美人茶的發酵程度重，近乎於紅茶，一般烏龍茶的發酵為60%，東方美人的發酵則高達75%-85%，故不會產生青澀味，甘甜、醇滑，這也是為何眾多女性都愛它的原因了。

世間有熱情奔放的火辣女郎，也有低調少語的冰山美人，而這隻東方美人可謂冷熱皆宜，熱湯飲下花果甜蜜，稍涼片刻再飲，蜜韻更甚。

待茶湯冷卻後，也可滴入一點白蘭地等濃厚的好酒，茶味更加濃醇，而以此被譽為「香檳烏龍」。

美人的傷痕

東方美人茶原稱膨風茶，「膨風」是台灣俚語中「吹牛」之意。

相傳早期有一茶農因茶園受蟲害侵食，不甘損失，乃挑至城中販售，沒想到竟因風味特殊而大受歡迎，回鄉後向鄉人提及此事，竟被指為吹牛，從此「膨風茶」之名不脛而走。

這個歪打正著的蟲害之首，就是小綠葉蟬，這個好心的壞蛋。

東方美人的葉片須經過小綠葉蟬的吸吮，茶樹被咬後會產生防禦反應，釋放出茉莉酸等香味物質，以引誘小黃蜂等前來吃掉小綠葉蟬。

如同一場美麗的意外，小綠葉蟬的唾液與葉片釋放的物質結合，在經過發酵製作後，竟產生了獨特的花果香、蜜香，這也是東方美人的迷人之處。

於是，有人稱東方美人茶為「茶界的燕窩」。

美人在骨不在皮

如果沒有遇到小綠葉蟬的叮咬，東方美人也許只是一款普通的台灣烏龍，為了保護小綠葉蟬的存在，這就決定了東方美人不能打任何農藥。

叮咬過度，或者暴晒過度，茶葉會萎縮掉落，所以茶青就需要很精細的人工採摘了。

只有帶著傷痕依然倖存的，帶有多量白毫的一芯二葉，才有資格成為真正的東方美人，這也使東方美人茶的產量不到其他茶的1/4。因此，東方美人也有了「白毫烏龍」的雅稱。

雖然葉片上滿是孔洞，卻因香氣濃郁獨特而備受青睞。正應了那句「美人在骨不在皮」，真正的美人舉手投足間的韻味才攝人心魄。

沒有人在喝過真正的東方美人後，會對她的香無動於衷。

美人香

傾腕出湯，香檳色的蜜汁墜入公道杯中，迎慵懶的陽光，順勢輕搖，如瓊脂般油潤的茶湯。

在掛杯間徐徐滑落，明晃晃的琥珀之色，翻覆間竟淌出了襲人的花果香。

綿軟細膩的茶湯入口，美妙的感覺讓人不忍下咽，飽滿清潤，沒有絲毫的顆粒感與澀感，絲滑的侵入舌喉，引人垂涎。令人不自覺間想嘆出它的甜蜜，卻呵出了一口余香。

若你未曾嘗過這隻茶之美人，當茶湯的甘甜還在口腔內停駐打轉時，我勸你定要在茶湯飲盡後嗅一嗅它醉人的杯底冷香，幽幽的蜜香會迷得你煩心事就此都罷了。

沖泡方法

茶器：白瓷蓋碗

投茶量：8g左右

沖泡水：純凈水、山泉水

水溫：85℃左右

沖泡：直接沖泡