百年傳奇，皇室血統——帶你走進維多利亞帝後費爾蒙

作者：牧羊博士

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費爾蒙品牌的歷史可以追溯到加拿大興建鐵路的19世紀晚期到20世紀初期。當時CPR在各個重要的鐵路樞紐陸續開始建造酒店，並且大量採用了法式城堡（French chateau）元素與16世紀蘇格蘭男爵建築風格（Scottish Baronial Architecture）。

1880年代，時任CPR董事長的William Cornelius Van Horne展示了其遠見卓識，預見到了加拿大鐵路與旅遊業不可分割的緊密聯繫,於是在落基山脈綿延的雪山之間，鐵路與酒店齊飛，伴隨著Fairmont Banff Springs的建成，Banff National Park也隨之建立而發展了。時至今日，費爾蒙的幾座酒店與國家公園早已一起成為加拿大地標性質的旅遊勝地。

很多費爾蒙酒店的背後都有一段與之相關的加拿大歷史（查看費爾蒙歷史：http://www.fairmont.com/about-us/company-timeline/），而維多利亞這家帝後費爾蒙(Fairmont Empress)毫無疑問是其中非常有代表性的一座費爾蒙酒店。這家酒店由著名的英國建築師Francis Rattenbury(說起此人的一生其實也挺傳奇的。。。最後被第二任老婆的情人給謀殺了）操刀設計，1908年落成，最開始被用作加拿大太平洋鐵路(Canadian Pacific Railway，簡稱CPR)的酒店，之後該酒店屢經擴建，又接待過英國女王，也因此名聲大噪。

維多利亞帝後費爾蒙的地理位置十分優越，獨佔維多利亞內港的黃金地段，比鄰市政廳、Downtown、博物館，附近熱鬧非凡。其房間也於近期重新翻修過。

這家費爾蒙的房價比較高，普通標間（乞丐房）一晚房價在旅遊季節能達到400加元以上，個人推薦可以把積攢的費爾蒙白金會員的免房券用在這裡（同時還可以疊加套房券。。。）。個人覺得這家酒店的套房還是值得體驗的。最好是選擇靠河邊的房間（通常價格更高。。。），窗外的景緻非常不錯，讓人心曠神怡。

旺季入住，現金預定+套房券加持（之前本站提到過，使用運通白金卡五晚入住即可獲得費爾蒙白金會員：美國運通白金卡教程（1）：玩轉費爾蒙酒店），不過由於入住的時候是旺季，這家酒店提供升級的套房滿房了。。。於是酒店免費Offer了Harbour View的Studio Room，客廳和卧室之間是一道供隔開，空間還是足夠大的。至於套房只能以後再發測評啦。。

而帝後費爾蒙最有名的莫過於他們家的下午茶了，包括英國女王在內的諸多社會名流、上層人士都曾在此享用下午茶。復古而奢華的裝修、精緻的茶具、細緻的服務、精緻的糕點讓這家下午茶成為加拿大最有名的喝下午茶的地方之一。

由於五月底正好在溫哥華開會，開完會之後牧羊博士（http://www.thephdguy.com）就專門來這家費爾蒙體驗了一次下午茶。

下午茶的地方就在酒店Lobby隔壁的一個專門Lounge,上網需要連接酒店wifi，而如果是白金會員，可以獲得免費的wifi上網。

這家費爾蒙的下午茶的確是在茶本身上面下足了功夫，下面是專門的茶葉的「菜單」：

亮點是最貴的幾種都是中國產的。。。

接著是糕點的菜單（下圖僅呈現部分），整個菜單隨時節變化而略有改動，大家可以在官網查看最新一季度的菜單：http://www.fairmont.com/empress-victoria/dining/tea-at-the-empress/

整個菜單還是還有當特色的（Smoked salmon, local shrimp），同時保留了英式下午茶的一些經典樣式。

這一家費爾蒙下午茶採用的茶具風格非常突出，茶杯內壁的皇冠造型很精緻，體現出濃濃的皇家風格。這一套茶具是為了紀念英國國王喬治六世和伊麗莎白女王在1939和1951年的兩度加拿大之行而專門設計的，目前在費爾蒙的官網也可以買到：

https://us.fairmontstore.com/collections/fairmont-china-tea-collection。

選好茶葉之後服務員會把茶先上上來，同時帶過來一排幾個不同顏色小沙漏，但是服務員並沒告訴我這幾個沙漏分別是幾分鐘。。。（難道有默不成文的規矩？）。之前在西雅圖的費爾蒙酒店喝下午茶的時候，我記得服務員就沒有拿沙漏，而是直接問你想要什麼醇度的茶她直接幫你弄好。

接下來就是吃啦，我個人的習慣是從下面開始往上吃。。最下面的那塊麵包蘸果醬應該是最頂餓的了……其餘的基本都是一人一口酥那種性質。造型確實精美，不過整體口感偏甜（第二層）。最上面一層的東西則全都是咸口，所以建議第二層和第三層的混搭起來吃不容易膩。

吃完之後，正好在附近轉轉，五月的維多利亞毫無疑問正是黃金季節，哪怕這天正好是陰天也有其獨有的魅力。