小偉食坊街の舌尖上的臨高菜為什麼這麼受遊客們的喜愛

臨高縣位於海南西部北地區，縣內建有環島高鐵，向東毗鄰有著著名「世界長壽之鄉」的澄邁縣，向北是海南與內陸必經之路瓊州海峽海域，西南方向是儋州市。

臨高的旅遊名勝景點有很多有臨高角、高山嶺、百仞灘、多文嶺、洗太夫人廟、孔廟等等，由於交通方便加上離海口也很近（80公里），坐車也就一個小時的路程，因此有很多遊客來到這邊遊玩。

去一個地方旅遊除了去名勝景點遊玩外，就不得不品嘗品嘗當地有名的美食，今天我們就來說說與海南四大名菜齊名的臨高兩大超級名菜：烤乳豬、土窯雞。

烤乳豬

花生油/耗油/鹽/醬/蒜/蜂蜜

烤乳豬是用海南非常有名的小黑豬，體重大小在20斤左右是最好的，宰殺烤制而成的，不是和大家想的一兩百斤的豬那麼大。這樣小黑豬烤出來最吃了，皮脆不油膩，香嫩可口。

烤乳豬的做法：

1.小黑豬一隻，宰殺好，把毛刮好，內臟全部清除，然後把小黑豬清洗乾淨。

2.準備好需要用到調料（花生油、耗油、蜂蜜、鹽油醬醋蒜）

3.準備好需要用到的工具：大叉子、架子、小鋼絲；

4.用叉子叉小黑豬，豬頭和豬尾用小鋼絲叉上，綁好固定住整隻小豬。

5.割掉小黑豬的耳朵，然後把小黑豬放上架子上，然後烤上。

在整隻小豬烤的時候，需要給它刷上花生油，目的是確保在靠著的時候不容易烤焦，然後用牙籤插下小豬的皮這樣很好的吧小豬體內的油脂排出去，讓小豬更干，吃起來不感覺到油膩。

經過半個小時的時間烤制，小黑豬就可以全烤熟了，拿出來的時候我們要把固定小豬的小鋼絲取出，然後把小乳豬切成塊這個時候就大功告成了。

土窯雞

錫紙/耗油/鹽/醬/孜然/姜/蒜/蔥

說起土窯雞讓偉仔君想起了小時候的事，那個時候很調皮，去別人家地里偷偷掰玉米或是挖地瓜毛署，去山上燒起一堆火就烤。土窯雞很多人覺得是叫花雞，說的差不多對，他們的做法也有著很多相同之處。

土窯雞做法：

1.把活雞割頸放血宰殺好，然後去毛，挖出內臟清洗乾淨。

2.把雞用調料腌制好，然後用錫紙里三層外三層包好。

3.把土窯用火燒紅，然後打碎燒紅的土窯，把錫紙包好的雞讓人圖裡，然後埋起來一個小時左右。

4.一個小時候，雞熟了取出，打開錫紙然後把雞切成小塊就大功告成了。

本期的介紹就到此結束了，偉仔君不足之處歡迎各位老鐵們多多指導，看到偉仔君介紹是不是覺得很簡單，也想自己手動試試呢。其實原理都差不多。大家可以關注小偉食坊（xiaoweishifangjie），喜歡我就點我吧。