一篇文章，讓你了解羊肉各個部位該怎麼吃！

羊肉

羊肉，古代稱之為羝肉、羯肉，因其既能抵禦風寒又可補身體，羊肉對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腹部冷痛等一切虛狀均有治療和補益效果，故從古至今都是最受歡迎的肉品之一。

羊肉全身都是寶，不同部位擁有別樣滋味，不同的烹飪手法也賦予了不同的風味和特點。人們常用的烹飪手法不外乎燉、涮、爆、烤這4種，每種做法適合使用的羊肉部位不同，蘊含的營養成為也不盡相同。

羊排燉蘿蔔

食材

羊排500克、白蘿蔔300克、食鹽、雞精2克、蔥5克、薑片、八角3個、花椒2克、料酒10克、生抽10克、香葉5片、郫縣豆瓣醬20克、白糖10克

製作·工序

1、羊肉和蘿蔔切塊，鍋中水燒開後放羊肉、料酒，煮開瀝干水份

2、鍋內油7成熱後，放郫縣豆炒香，放花椒、白糖翻炒

3、放羊肉塊，調料酒，炒干

4、將羊肉放入燉鍋，加生抽、八角、薑片，加開水淹沒羊肉，大火燒開後轉中火燉2個小時

5、待羊肉8分熟的時候，放蘿蔔燉至變軟入味，加雞精、鹽，撒香菜

碳烤羊排

食材

羊排400g、色拉油、啤酒、辣椒粉、孜然粉等香料

製作·工序

1、羊排洗凈控干，在羊排上塗上啤酒色拉油適量待烤

2、碳火慢烤2小時左右，撒上孜然、辣椒粉等調味即可

孜然風味烤羊腿

食材

羊腿4隻、水15毫升、蜂蜜30毫升、食鹽10克、蔥3節、姜2塊、八角2顆、花椒15克、老抽15毫升、茴香15克、孜然10克、辣椒粉10克

製作·工序

1、羊腿洗凈放入鍋中，大火煮沸後撇去浮沫。放入大蔥，薑片，和料包，調醬油和鹽，蓋上蓋子，用高壓鍋煮30分鐘

2、蜂蜜加清水拌勻，烤盤上鋪上錫紙，預熱烤箱，230度

3、將煮熟的羊腿取出放入烤盤中，先趁熱刷一層蜂蜜水，再撒一層孜然，和一層辣椒粉，放入烤箱中層，烤10分鐘

紅燒羊肉

食材

羊肉800克、醬油半碗、冰糖10克、姜1塊、八角1個、桂皮3小塊、干辣椒4個、料酒半碗、香葉2片、植物油、小蔥10克、棗10顆、啤酒1瓶、青蒜8克

製作·工序

2、煮開後再煮5分鐘，用水沖洗

3、鍋中放食用油，加冰糖，生薑，蔥結煸炒

4、加辣椒、桂皮、香葉、八角和紅棗，加焯過水的羊肉煸炒

5、加小半碗料酒，加醬油翻炒，加一瓶啤酒，水，沒過食材

6、加蓋大火煮開後馬上改小火燉

蔥爆羊肉

食材

大蔥1根、洋蔥1個、羊裡脊500克、姜3片、蒜1瓣、料酒10毫升、生抽10毫升、蚝油15毫升、澱粉10克

製作·工序

1、蒜瓣、蔥白切片，洋蔥切絲，裡脊切片、放料酒、蚝油、生抽、澱粉腌制20分鐘

2、熱鍋放油，羊肉片炒至變色盛出

3、鍋重新入油，加姜蒜、大蔥和洋蔥

4、將羊肉倒入，與蔥姜翻炒均勻

ps：加點孜然味更美！

山藥炒羊肉

食材

羊裡脊200克、山藥1根、香芹2根、紅尖椒2個、食鹽1/2小勺、姜3克、蒜5瓣、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽1/2勺、香油1小勺、大蔥1段、植物油2大勺、白鬍椒粉

製作·工序

2、鍋入油加熱，下羊肉片炒斷生後盛出

3、凈鍋入油，炒香蔥姜蒜，下羊肉片、香芹段、紅椒圈炒

4、加料酒和山藥，加生抽、老抽、鹽和白鬍椒粉大火，淋入香油

說了這麼多的製作方式，喜歡羊肉的你還不趕快買塊羊肉回家試試？

本文內容整理自網路

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