40坪不到的茶葉店同時塞進了五六十人，這些人想幹啥？

三伏天的下午炙烤一般

即使2台16℃的空調和4台呼呼的風扇

依舊揮汗如雨

門外不斷過路人在張望

40坪不到的門店已然塞不下更多的人

這裡是「互聯網+武夷鬥茶」詠甘華分賽點的現場

這一場眾樂樂的鬥茶賽

我們帶你解讀

茶葉品質，如何一較高下

茶 樣 2017年春茶 紅茶、水仙、品種茶、大紅袍、肉桂各8款，共40款茶

徵集單位 武夷山市茶業局

評審方法 烏龍茶審評國標法（GB/T 23776-2009 茶葉感官審評方法）——110mL倒鐘形杯，依次坐杯2min、3min、5min，按干茶外形、濕評香氣、湯色、滋味、葉底依次進行。

紅茶組

評價要點：紅茶評審各項因子佔總分的比值（權重）和岩茶不同。相比起岩茶注重香氣和滋味，評價紅茶時外形和湯色所佔的分值比岩茶各高了5%。外形緊結烏潤，湯色清澈明亮為上。香氣甜醇、桂圓乾香顯有高山韻或花、果、蜜香顯；滋味甜醇、鮮爽。

分賽點總評：總體而言，本分賽點的紅茶樣品未出現單芽紅茶，老嫩度在一芽一葉至一芽二三葉之間；呈滋味清甜、爽口風格。

其中

5 4號紅茶 花果香細膩甘甜，滋味醇厚帶高山氣息；

6 3號紅茶 具有明顯的高山氣息，滋味較醇厚；

122號紅茶 馥郁的花果香，滋味濃厚，高山氣息稍弱。

水仙組

評價要點：武夷水仙香氣濃郁鮮銳，滋味濃爽鮮銳，品種特徵明顯。

分賽點總評：本分賽點水仙總體花香濃郁，個別茶樣顯果香；滋味鮮爽回甘。

其中92、93號花香純凈濃郁，較其它勝出。

品種茶組

評價要點：品種茶組主要為武夷山引進品種及育成品種，如奇蘭、佛手、八仙以及以鐵觀音和黃旦為骨幹親本的雜交後代。這類茶或香氣高揚或兼有香韻。評價此類茶應先判斷香氣和滋味的純凈度，有無雜異味，再判斷是否體現品種特徵。

分賽點總評：本分賽點品種茶總體香氣高但滋味較苦澀，好在苦澀並不凝滯，稍縱可轉為良好回甘。

其中762號為黃觀音（105），香氣和滋味無雜異味，香高品種特徵顯；

821號為金牡丹（203），香氣和滋味無雜異味，甜花香濃郁、品種特徵顯；

568號為金牡丹（203），品種特徵顯。

大紅袍組

評價要點：大紅袍以拼配茶為主，不排除可能存在純種大紅袍（奇丹）。拼配大紅袍香氣銳則濃長、清則幽遠；滋味醇厚甘爽；要求平衡性良好，品種特徵不突顯。

分賽點總評：大紅袍組總體花香顯，拼配茶組間風格差異較大，有的注重均衡性有的突出某一品種特徵。排除一個工藝缺陷的樣品，總體滋味純凈尚後回甘好。

106號花香幽遠，香氣純度高，總體得分居本輪第一。其餘排名為22、216、226、242、244。

其中226號為純種大紅袍（奇丹），242號為由純種大紅袍後代中選育而出的雀舌。

肉桂組

評價要點：武夷肉桂香氣濃郁持久，似有乳香、蜜桃香或桂皮香；滋味醇厚鮮爽。

分賽點總評：本輪肉桂總體香氣濃郁，滋味濃強，品種特徵顯。

其中270號具有典型的桂皮香，滋味辛辣感強，總體得分位居本輪第一（比賽結果公布後得知該樣品進入特等獎決賽）；

255號香氣和滋味無雜異味，花香顯，但焙火程度尚輕；

276號香氣和滋味無雜異味，花香優雅。

鬥茶賽斗的不完全是茶葉，更重要的是一種氛圍。要想喝到每款都是開蓋就有獎的茶葉，沒有一個鬥茶賽是這樣的。既然是鬥茶，自然有品質高下之分。都是百里挑一、不分上下，趣味何在呢？

一場鬥茶賽能聚攏一群愛茶之人，一起交流品茗，相互學習，這就是一場成功的鬥茶賽。

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文/紫筍、廖龍華、陳華葵

圖/紫筍