戩榖壺言：如何選擇一把貼心好壺 ? 寫給紫砂新生

如何選擇一把貼心好壺？其實是個可大可小，可難可易的問題。其小者，其易答曰：「選你所愛，愛你所選」很簡單的一句話，其實一切都不重要，因為花錢買壺的是你，執壺泡茶的也是你，買太貴了被老婆罵的是你，買太遜了被朋友笑的也是你！所以，自己喜歡當然最重要咯！

至於其大者，難者，可就要費一番唇舌了，各位看官若左右無事，不妨拉張椅子，泡壺好茶。大家一起來「選擇」一番。

在開講之前，我們必須先聲明的是：茶壺有很多種，陶的、瓷的、金的、鐵的、銅的……種類實在太多，為以防有些看官體力不支睡著，我們就把焦距對在「宜興紫砂壺」上頭。

一般來講，宜興紫砂壺的選擇標準可以從以下四個角度來逐一過濾。

壺之為壺，實用第一

茶壺的天職就是能夠拿來泡茶，這當然是毋庸置疑的，換言之，選擇茶壺時便不能違背「實用」的原則。一把貼心的實用好壺一般具備以下幾點：

一、容量大小需合己用

茶壺容量差異甚多，大者容水數升，小者僅納一杯之量。同樣的有人交友廣泛，天天高朋滿座，一天泡掉三斤茶，如果選用朱泥小壺來泡。那光是來回傾茶注水便夠他手忙腳亂，滿頭大汗了。反之，若兩三好友促膝品茗，偏偏選用容量近升的大漢方壺，那豈不是強迫人人都要牛飲一番不可，若果真如此，那你的朋友會三個變兩個，兩個變孤支，到頭來只有「舉杯邀明月，對影成三人」的份了！

二、口蓋設計合理，茶葉進出方便

台灣人愛喝的烏龍茶以及福建人常喝的鐵觀音，在乾燥前呈緊縮的球狀，置入壺中並不難，但經熱水泡過數巡之後，葉片逐一伸展膨脹開來，會將整個壺身塞的緊緊的，此時如果壺口過小或者設計不當時，就得費一番功夫才能將茶渣掏出。若一時疏忽，未清除乾淨，甚至在壺身內壁形成茶垢，甚至發霉，這就有礙健康了。

三、重心要穩，端拿要順手

有些茶壺端拿之際十分沉重，這如果不是壺把設計不當，不符合人體工學，便是壺壁過厚。新手買壺時，不妨先在壺內承裝四分之三的水，單手提起，臨摹倒水姿勢。此舉，一可試其量感是否過重，二則可趁此感覺執壺之時，手指與壺把的位置是否舒適。端拿是否順手十分重要，否則不但累了自己，更容易發生失手破壺的慘劇，不可不慎。況且，勉力為之，不免手上青筋暴露，臉上呲牙咧嘴，讓客人未嘗其甘，先見其苦，果真有夠失禮。

四、出水要順暢，斷水要果斷

此點是大部分茶壺不易顧忌的，好壺出水剛勁有力，線條流暢，水束圓潤不打麻花。斷水時，即傾即止，簡潔利落，不落口水，並且傾壺之後，壺內不留殘水。

工藝技巧，用心所在

紫砂壺藝以高度精巧的工藝性著稱於世，幾乎所有好的砂壺都是全手工成型的，即使是為求產量及其規格化而採用擋胚成型法，其手工修整的工序仍相當繁瑣，所以工藝水平的高低自是評斷紫砂壺好壞的重要條件。紫砂的工藝要求，一般有以下幾點：

一、嘴、鈕、把三點呈一線

這點是諸多藏家所特別注重的，尤其是水平壺，西施壺等基本壺式更是如此，它看似簡單，實則不然，甚至包含名家壺在內，仍有許許多多的嘴歪把斜。另外，上把與下把不在一條垂直線上的亦相當常見。當然，這樣的茶壺一樣能泡能養，只是中國人講究的是「大中至正」，所以，除非是特意設計的砂壺，不然仍應慎重審視為宜。

二、口蓋要嚴謹密合

圓壺要能旋轉滑順無疑，方壺要求接縫平直不變形，筋紋器更要達到面面俱到的「通轉」地步。除了以上的目視，手試外，我們尚可在壺身盛水後，舉壺作注水狀，以食指壓緊氣孔，若能達到即壓即停且滴水不漏，就表明壺蓋與壺身的密合度極高，與外界空氣接觸極少。當然，這只是茶戲之一。其實，過緊的壺蓋並不見得方便。

三、壺身線面修飾平整，內壁收拾利落，落款明確端正

通常，一件砂壺的做工良莠，我們可從外觀上審視陶手是否用心將壺身線條，轉折，稜線修飾漂亮規整來做判斷。還有，此壺的落款是否大小得宜，位置適中，深淺合度，亦是重要參考。此外，最容易遭受忽略的是，壺身內壁流嘴的介面的接縫是否遺有施工泥屑，內壁、內底是否收拾勻當……這些小細節都足以看出作者是否嚴謹，審慎。

四、胎土要求純正，火候要求適當

有些砂壺乍看之下油光燦然，未養先亮；有的則是賊光浮動，色相詭異，這些徵兆都預示著此壺的土胎不純或者是作者配土太差。至於砂壺的燒結火候是否恰當？則需要經驗的積累才能做出正確的判斷。一般可用壺蓋（切勿用壺沿，那是全器最脆弱的地方）輕輕敲擊壺身（務請注意，莫傷壺表），若呈鏗鏘之聲，代表火度適中；若呈混沌低沉之聲，代表火候稍不足；反之，若呈高尖乾脆之聲，代表過火，壺身已經瓷化。

慎選真愛，切忌衝動

紫砂的造型千姿百態，變化多端，但美感的標準則依個人的審美涵養而有所不同。您所愛花貨的精工細描，我愛光貨的簡單大方，誰也不能委屈誰。所以，砂壺的造型孰優孰劣是不能一概而論的。真正重要的是，無論如何，買壺千萬不能光為了作者的名氣或者別人的鼓吹而衝動下單，否則日後極易後悔，因為泡茶賞壺之際是人類最冷靜、最客觀的時候，這時手中的砂壺勢必會遭到自己最嚴苛的挑剔，這個也就是為什麼茶壺就像女人的戀衣情結一樣——永遠少一件。

儘管每個人的審美涵養有所不同，但初此道的朋友認可依循下述兩點略作參考。

幾何造型的砂壺，該圓的就要圓，該方的就要方，線條當直則直，當曲則曲，千萬不要選擇口蓋彎曲變形、嘴歪把斜者，因為這些都會嚴重影響全器力度。此外，全器各配件大小需與壺身相近，大而無當固然不宜，小鼻子小眼更應避免。

自然造型的砂壺，該寫實就要寫實，該寫意就要寫意，由於花貨的捏塑較多，所以應細緻體察全器是否氣勢連貫，渾然一體而無生硬之感，亦應注意壺身與捏塑的接觸點有無細微裂縫，以免日後斷裂。

價格合理，量力而為

經過前述的一番挑肥揀瘦，最後一個問題便是壺價幾何？近十餘年來，紫砂壺的漲勢咄咄逼人，屢創新高，風流所及，似乎幾百元上千元的壺泡出來的茶不堪入喉，壺價動輒上萬元，果真應驗了古書所載的「人間珠玉安足取，莫如陽羨溪頭一丸土」時大彬、陳鳴遠若地下有知，當恨生不逢時也。

百萬名壺泡出來的茶，未能一嘗甘露，不過可以肯定的是用千元茗壺泡茶的那份瀟洒快意，只怕不是持有百萬名壺時，那種臨淵履薄的心境所能體會的吧。

總而言之，當我們面對琳琅滿目的各式砂壺，以及店老闆的如簧之舌時，切記要分清楚「選擇一把別人公認的好壺」和「選擇一把貼心好壺」的差異。因為唯有適合自己才是真正的好壺，若硬要隨波逐流，附庸風雅，可就失去了茶藝怡情養性的那份閑適之美了。

本文選自台灣黃健亮先生主編的《紫玉金砂Ⅱ-寫給紫砂新生》