土豆的神奇在於它是陛下嗎？（上）

————————————————土豆的歷史——————————————————

因為土豆長的很醜陋，所以人們都不喜歡。

但是土豆的花非常漂亮，因此當土豆離開南美洲來到歐洲的時候是作為裝飾品的地位來的。

發現土豆作為食物的是個法國人，法國農學家——安·奧巴曼奇在長期觀察和親身實踐中，發現馬鈴薯不僅能吃，還可以做麵包等。從此，法國農民便開始大面積種植馬鈴薯。

土豆就這樣慢慢的傳播開來

16世紀的時候已經來到了中國。具體什麼時候來的，不詳。

土豆醜陋，呆萌，笨重，因此給人們的印象不是很好，連植物大戰殭屍裡面的土豆被當做盾牌供殭屍們吃食，以此來阻擋殭屍們的前行，讓其他植物有更多的時間進行攻擊。

看這個土豆是不是呆萌，有點二呢？

土豆很百變，就是說土豆既是主食，又是菜，還是調料（生粉、澱粉），土豆做法很豐富。

————————————————主食的做法————————————————

一、簡單粗暴的做法

土豆作為主食，最簡單粗暴的做法就是將土豆洗乾淨後上籠屜直接蒸，吃的時候剝皮直接食用，當然可以蘸調料，比如白糖，醬油等，最好是白糖，鹹的不好吃。

二、做餅

1、早餐土豆餅

材料

土豆300克、水300克、麵粉200克、鹽3克。

做法

1、 土豆去皮，直接擦成絲到水裡，這樣可防止土豆變色，活麵糊時也不需要再加清水了。

2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克鹽到土豆絲里入味。

3、 再加入麵粉，拌成均勻的糊狀，加些香蔥拌勻。

4、 熱鍋加一小勺油，攤入適量的麵糊晃勻，中火加熱3分鐘。

5、 翻轉一面，繼續加熱3分鐘。土豆餅金黃熟透就可以了。

可以加雞蛋，味道更香。

2、麻辣土豆餅

用料

土豆300克、花生油30克、食鹽3克、味精1克、辣椒粉30克、花椒粉10克。

做法：

（1）土豆去皮洗凈切絲（切絲後不能再用水洗，要保留澱粉）

（2）用極少的油濕濕鍋（現在不能多放油），燒至五成熱，下土豆絲、鹽炒至斷生

（3）土豆絲團攏用鍋鏟輕輕壓壓

（4）再從鍋邊放入調和油煎炸，不能攪動

（5）邊煎邊用鏟子把土豆絲壓壓，使它們能團結成一個整體

（6）當鍋底那面煎黃後，翻一面繼續煎呈金黃色

（7）濾去油後起鍋裝盤

（8）再撒上辣椒粉、花椒粉、味精即可食

3、土豆雞蛋餅

用料

土豆1個、雞蛋1個、臘腸半根、捲心菜30克、胡蘿蔔半根、花生油2湯匙、食鹽2克、黑胡椒少許

做法

（1）先蒸土豆，洗凈去皮切片，隔水蒸熟

（2）然後擦一點胡蘿蔔絲，捲心菜切絲，臘腸切碎待用

（3）再打散一個雞蛋

（4）土豆蒸好了，取出壓成土豆泥

（5）倒入打散的蛋液

（6）攪拌均勻

（7）再放入所有的配菜

（8）攪勻，加一點鹽和黑胡椒碎調味

（9）平底鍋倒入少許油加熱，用小勺舀一勺薯泥蛋糊，倒入鍋中攤成小餅，兩面金黃後取出。

4、土豆可樂餅

用料

土豆2個、豬肉餡100克、洋蔥半個、雞蛋1個、麵粉適量、麵包糠2湯匙、食鹽3克、黑胡椒粉2克

做法

（1）土豆放入鍋中蒸熟，蒸的時候可以切片，這樣更省火省時哦

（2）蒸好的土豆壓成泥備用

（3）洋蔥切丁，鍋中放入適量植物油，加入洋蔥碎炒香

（4）放入肉餡炒至完全變白，放入鹽和黑胡椒粉調味即成肉餡

（5）將肉餡放入土豆泥中攪拌均勻

（6）把調好的餡料用手團成小球，壓成餅

（7）先裹上一層麵粉

（8）再裹上一層雞蛋液

（9）最後裹上麵包糠

（10）油溫六成熱時，放入裹好麵包糠的小餅，炸至金黃酥脆狀，將炸好的可樂餅撈出，放到廚房紙巾上吸油即可。

5、土豆卷

用料

小土豆500克、油豆皮8張、鹹蛋黃3個、蒜4瓣、黑胡椒粉1/2茶匙、鹽1/2茶匙、白醋適量、植物油3湯匙

做法

（1）土豆放清水裡加適量白醋煮熟，然後剝皮，加醋可以去澀味哦

（2）剝皮的土豆用料理機打成泥備用

（3）加適量鹽和黑胡椒粉拌勻

（4）鹹蛋黃3個，大蒜四瓣剁碎備用

（5）炒鍋里放少許油，下蒜末小火煸香

（6）下蛋黃末煸熟

（7）把炒好的蛋黃末倒入土豆泥里攪拌均勻

（8）油豆皮用水泡一分鐘，軟了就拿出，然後一張張分開

（9）取一張油豆皮對摺，一頭放入適量土豆泥

（10）兩邊往裡折一下，再捲起

（11）卷好的土豆卷收口朝下擺放

（12）煎鍋放少許油，燒熱，土豆卷收口朝下擺放在煎鍋里

（13）最後煎到兩面金黃就可以出鍋了，吃的時候可以搭配各種自己喜歡的醬

6、 土豆肉餅

材料

中型土豆1個，瘦肉100克，麵粉50克，蔥、姜、胡椒粉、鹽、味精、植物油

做法

（1）土豆去皮、切片，蒸熟，稍涼後裝入保鮮袋碾壓成泥。

（2）瘦肉、蔥姜剁成細末，加入胡椒粉、鹽、味精，攪拌均勻。

（3）放入土豆泥、麵粉，揉均勻，分成等量的小團。

（4）電餅鐺（或平底鍋）內刷一層植物油，燒熱後放入小團，壓扁。

（5）一面煎黃後，反過來煎另一面，煎至金黃色即可。

小訣竅

1、土豆要選表皮比較粗糙的，或者皮為紫紅色的，這兩種澱粉含量大，好吃。

2、不去皮蒸土豆的話，在表皮劃幾道，蒸熟後很好去皮。

3、蒸熟的土豆也可以用勺子壓成泥狀，這道工序要趁著熱勁兒，涼了就壓不開了。

4、團小團時，手心裡抹點植物油，就不會粘手。

5、直接當主食吃，可以減肥哦。

關於甜品和菜，明天繼續。