濃濃的，在體內融為一體，帶來不一樣的味道

一個監獄裡面，獄警對一名罪犯說，「4878號」，「到！」，「就寢」，「是！」，罪犯立即鋪床睡覺，當然了，睡不著啊，想起這幾年在監獄中的生活，想起家鄉的老母親，老母親都80歲了，還在種地賺錢，想起孩子還小，現在應該上學了吧，想起原本的幸福生活被自己的一時衝動而毀了。哎！突然，他猛的做起，說我要見監獄長！

一個房間，監獄長問罪犯，你找我什麼事？罪犯說，我記得我是被判刑5年，我在這裡都6年啊！

雖然這只是一個笑話，但還是奉勸大家忍一時風平浪靜，很多事情還有很多解決的方法，千萬不要一時的衝動毀了一個家庭的幸福！

今天說一說情濃意濃的雞蛋灌餅，濃濃的雞蛋液進入餅的體內，隨著溫度定型，成熟，合二為一，融為一體，味道真的不一樣哦。

一、蓋飯版1

蓋飯版不是我們在街邊見到的那種先烙餅再將雞蛋灌進去的那種，而是這樣的。

材料：低筋麵粉100g，雞蛋1個，韭菜50g （可以換成蔥花，也可以不放），鹽適量，油適量，牛奶適量。

做法：

1.麵粉加適量的牛奶攪拌揉成麵糰備用，韭菜洗凈切細末，把雞蛋磕在韭菜里加適量鹽、油攪拌均勻。

2.將麵糰擀成兩片大小一樣的圓麵皮，找一個深一些的碟子，將一片麵皮平鋪在碟子里。

3.將韭菜蛋液倒入碟子的面片中

4.蓋上另一片面片

5.用手把邊捏緊實，不讓韭菜蛋液流出

6.鍋燒熱後加少許油，將做好的麵餅輕放入鍋中，小火煎至兩面金黃即可

當然了，這種做法比較簡單，但容易漏液，所以，做的時候還是小心一點比較好。

二、蓋飯版2

這種是我在街邊看見的，那還是10年前了，因為這家的灌餅不一樣，而且很好吃所以比較關注，作法大致相同，就是先將餅放入電餅鐺內，放入雞蛋，然後再蓋上一層並，合上電餅鐺。他家的餅有點發麵的味道，比較不錯。

三、包子版

材料：麵粉200克，水120克，雞蛋2個，橄欖油1茶匙，鹽1茶匙，蔥花15克。

做法：

1、用溫水把加入少許鹽的麵粉和成柔軟的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛十分鐘。

2、分成三個大麵糰和三個小麵糰。

3、取其中一個大麵糰，擀成包子皮狀；取一個小麵糰，周身沾上油，放好。

4、包成包子狀。

5、收口向下，再次擀開，厚薄隨意（當然也不能太厚）。

6、雞蛋打散，放入少許鹽和蔥花調勻。

7、平底鍋放少許底油，開始烙餅。如果餅擀的薄，那麼很快就會起大泡，這時把泡用筷子挑開，灌入蛋液。

8、如果餅擀的稍厚，待底面稍固定後即翻面，以利於餅出大泡。

9、兩面稍加烙制，餅已鼓起大泡成功分層。再次翻面。

10、用筷子挑破一個小口，倒入蛋液，小火烙制。

四、普通版

配料：麵粉、雞蛋、油

做法：

1、食用油加熱後趁熱倒入麵粉中攪勻成油酥，冷卻待用。

2、麵粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水。

3、和成柔軟的麵糰，包上保鮮膜靜置半小時。

4、麵糰取出輕輕揉勻。

5、取一份麵糰擀成長條片，均勻的抹上油酥，撒少許鹽。

6、對摺，從一端卷到另一端（卷的稍微緊一些），在封口處將面片捏緊。

7、卷好後，將麵糰立起，用手掌從上往下按平，然後用擀麵杖擀成薄餅。

8、鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙制；當餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個小口。

9、將打散的雞蛋液灌入，然後翻一面繼續烙制。

10、待兩面煎成金黃色即可。

11、烙好的雞蛋餅抹上甜麵醬（辣椒醬），卷上生菜即可享用。

其實無論哪種做法，最核心的問題是將餅能夠鼓起來，形成一個空心，方便將雞蛋灌進去，所以有很多方法，除了蓋飯法外均是這樣，還有很多方法，不同的是麵餅的疊法，有九宮格法、有蝴蝶結法，花骨朵法等等。

大家不妨試一試，最核心的就是讓餅氣泡，否則是做不出來的！

看著雞蛋慢慢的灌入，慢慢融為一體，美味誕生了!

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