蔥油雞唯一的不同是那那不同

一、電飯鍋版的蔥油雞

原料：雞800克，胡椒粉適量、鹽適量、蔥250克

做法：

1、雞洗凈，加鹽、胡椒粉腌制1個小時左右。

2、蔥擇好，洗凈，待用，最好選用小蔥

3、將蔥放到電飯鍋的鍋底，鋪滿，留一小部分待用。

4、放入腌好的雞

5、在雞的上面鋪上剩餘的蔥

6、按煮飯鍵直至彈起。

7、出鍋裝盤即可

看著品相好像不是太好，但味道還是很好的，我們追求的是味道，何必在乎外表的美醜？

二、澆汁版蔥油雞

原料：

土雞半隻，蔥3根，薑絲20公克，辣椒絲少許，溫開水3大匙，鹽1.5茶匙，糖0.25茶匙，蚝油1茶匙

做法

1、土雞汆燙後洗凈，備用。

2、鍋內加水，水可沒過雞即可，水開手放入雞肉，大火燒開轉最小火，煮15分鐘左右再蓋鍋蓋，燜煮約10分鐘後取出，立即將雞肉放入冰水中冰涼，涼透後取出剁塊裝盤。

3、將糖、鹽、耗油、溫開水調成汁，淋在剁好的雞肉上，再將汁液倒出再次淋在雞肉上，反覆幾次，最後留少許調味汁留盤。這樣讓調味汁充分進入到雞肉中。

4、蔥切絲，與薑絲、辣椒絲放在雞肉上，澆熱油即可食用。

三、簡易版蔥油雞

原料：雞腿3隻、鹽半茶匙、料酒1茶匙、生抽1湯匙、色拉油2湯匙、香油1湯匙、蔥、姜、紅椒各適量

做法

1、雞腿洗凈瀝干，用牙籤戳些洞方便入味；蔥切段，姜切片，紅椒切絲。

2、用鹽抹遍雞腿，再加入料酒，腌制30分鐘。

3、盤中放薑片和蔥段，把腌好的雞腿排在上面，放入蒸鍋，水開後大火蒸8～10分鐘，用牙籤戳雞腿無血水冒出為好。

4、蒸好的雞腿用冷水沖涼後，浸入冰水中。

5、雞腿涼透後，切塊裝盤，澆上生抽，撒上蔥花和紅椒絲。

6、鍋中倒入色拉油和香油，燒熱後淋在雞塊上即可。

雞腿肉還是鮮嫩的

四、蔥油版蔥油雞

上述三個版本的蔥油雞都是將油澆在蔥上或肉上，這版的蔥油雞是真正的蔥油，當然也就相對繁瑣一點。

原料：雞腿2隻約600g，蔥60g，姜一小塊，花椒一小勺，料酒一大勺，植物油6大勺，鹽適量

做法

1、切一段蔥白和幾片薑片，和雞腿放在一起待用

2、將剩下的蔥白斜切成段，蔥綠切成細蔥花

3、磨出一小勺姜泥，和蔥花放在一起，撒入一小撮鹽拌勻

4、燒一鍋開水，放入雞腿、蔥白、薑片和料酒，再次煮開後轉最小火，保持水面將沸未沸，蓋上鍋蓋浸煮25-30分鐘

5、在煮雞的時候準備蔥油，把植物油倒入小鍋里，再把蔥白直接倒入冷油中，小火慢熬

6、待蔥白變焦黃時倒入花椒粒，出香味後即可關火。將熱蔥油隔著濾網澆在蔥花上，拌勻待用

7、雞腿煮熟後撈出稍涼，趁熱在兩面均勻地抹上適量鹽。放入保鮮袋密封，然後浸在冰水中冷卻。

8、取出3、4大勺煮雞的湯汁與之前準備好的蔥油混合，拌勻成蔥油汁

9、將徹底冷卻的雞腿取出，剁成小塊，淋上蔥油汁即可。

五、水蒸版蔥油雞

原料：雞腿1隻、小蔥6根、姜30克、花雕酒少許、鹽適量。

做法：

1、雞腿洗凈，焯一下水，用花雕酒、一點點鹽腌制10分鐘

2、蔥一部分切段，一部分切沫；姜一部分切片，一部分切沫

3、盤底鋪好蔥段和薑片，放上腌好的雞腿

4、雞腿上再鋪一些蔥段和薑片

5、燒開一鍋水，水滾後將雞腿放上去大火蒸20-30分鐘，筷子可以輕鬆扎穿雞肉就可以了

6、雞腿蒸好後，夾去上面的蔥段和薑片，蒸出的湯汁放到小碗中備用

7、鍋里放一點油

8、燒至6成熱放入姜蔥沫，炒香

9、隨後放入蒸雞腿的湯汁，略煮一會

10、將蔥薑汁淋在雞腿上就可以了

總之，可以不拘泥於一種，可以將好的地方綜合試一試，也許有意想不到的地方呢？

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