為什麼好多知名度極高的品牌竟會逐漸沒落？
每一代人的口味都隨著成長年齡的環境更迭而發生了習慣遷移。如果想讓它們起化學反應，那麼商品本身是不是必須去迎合消費者的潮流？
謝邀，懷舊和商業消費之間會有一些情感聯繫，但當然不可能天然相關。
譬如知乎上耳熟能詳的「欠星爺一張電影票」與到你耳朵之間可能就隔了巨大的營銷策劃；譬如你依然喜歡任賢齊，但你可能就再也不願意買他的專輯了；再譬如也許你會懷念健力寶，但你已經不願意再喝它們的飲料了。
在這中間缺的，是巨大的商業計劃、執行與運作，正如題主所言，每一代人的口味都隨著成長年齡的環境更迭而發生了習慣遷移。如果想讓它們起化學反應，那麼商品必須得去主動把握潮流。
我們不說引領潮流。引領潮流難度太高，這中間不僅需要強大的資源後盾，還需要機緣運氣。
其實我一直覺得，即使是改革自身去跟隨潮流，對於一個龐大的公司來說依然是一件比我們這些作為個體的消費者想像之中更為艱難的事。
既然提到健力寶，我們可以拿飲料來舉個例子，兩大巨頭公司表過不提，它們可以稱得上是潮流的引領者，模仿借鑒的意義不大，挑一個老品牌，比如「統一」、「匯源」、「椰樹」、「露露」來說一說。
不知你們有沒有遇到過這個有趣的現象，過年回家，無論參加何種聚會，桌子上除了雪碧可樂，大都還會擺上一瓶「鮮橙多」，而且大伙兒似乎更喜歡後者多一些，我媽的解釋是：碳酸飲料不健康，你還是喝這個吧。。。
這就涉及到最重要的第一點：產品定位。
統一創辦於上世紀70年代的台灣，也是最早進入大陸的飲料品牌之一。在90年代放開貿易政策之後，統一就抓住先機開拓了亞太地區市場，定位很巧妙，完全放棄了碳酸飲料、運動類飲料、奶類飲品等大線，只把精力放在主打茶飲料和果汁飲料這兩條線上。放棄的抉擇很明智，對比兩大巨頭，避開競爭才是正確的商業選擇；定位同樣很精準，中國向來有茶情節，給消費者樹立了健康、傳統的品牌形象，討好了相對年齡偏長的消費者群體；而果汁飲料，又補充了活潑、現代的一面，吸引了相對年齡偏小的消費者群體。答主小學的時候，第一次在超市買到的果汁飲料，就是鮮橙多，驚為天人。
這樣成功的開局模式，後來也被它的競爭對手「康師傅」所模仿，開展了兩家長達數十年的相愛相殺史。
產品線的擴展就值得仔細提一提了。
經過數次大規模的調查及口味測試，統一當年終於把冰紅茶的重度消費群體確定在15-23歲的年輕群體，並在十年前就掀起了當年熱遍全國的校園歌手冠名賽。這些新生代群體追求個性化生活，喜歡錶現自我，樂於接受新鮮事物。統一針對重度消費群體的生活態度，著重去塑造一個張揚個性、表現自我的品牌形象，擺脫了常規推廣模式，處處標新立異，吸引市場關注。
統一飲料在競爭過程中除了基本類型和經典款以外，不時推出新的茶飲料品種用於迎合不同口味消費者的需要。根據我查閱的資料來看，其在代言人選擇上表現出了難能可貴的細緻，冰紅茶找了艾薇兒，後期找了孫燕姿；統一鮮橙多找了張根碩和朴敏英；冰醇茉莉找了蕭敬騰和郭采潔；統一飲養四季（冰糖雪梨、冰糖山楂、冰糖金桔）找了梁靜茹。
就連統一最知名的產品線鮮橙多，它們也沒有放棄改變，又推出了新款「橙PLUS」，名字上借用了被蘋果炒紅的副詞，雖然知乎上的諸位可能會覺得有點土，但對於中國廣袤的小城市市場來說，這個詞的殺傷力可不小；比之老產品，口感上也增加了粘稠性，濃果汁配上更飽滿的果粒，更容易令人享受到果粒在口中咀嚼爆汁的真誠感。他們比誰都明白，情懷這種東西，只能作為錦上添花的配飾，只有順風而舞，征服新一代人的感官，才能延續品牌的生命力。
這些選擇應當說都可以拿到90分的卷面，不管是產品線的更新換代，還是代言明星的選擇，都表現出了對市場很高的敏銳度和反應力。
這真的不是一件我們想像中那麼容易的事，很多知名度極高的品牌，在漸漸成長為一個大公司之後，轉身趕路時就帶上了胖子的累贅，氣喘吁吁。
高層的信任、中層的眼光和底層的觸覺，都是巨人身上轉動身體最重要的骨關節，缺一不可。
我記得有一次朋友開玩笑說，國內某家老牌電影公司的老大，一位在當年出品過許多經典國產電影的大佬，某一天開會時突然對屬下說：「我們這個電影呢，看來以後還是得多找小鮮肉來演。」屬下們聽了很開心，想「老大真棒啊，竟然連小鮮肉這個詞都知道了。」誰知道他下一句話是——「比如說黃曉明啊。」
這個段子就很形象說明了如今市場的風潮變化，十年之前，誰能想到以三個小男生為代表的鮮肉款竟然會對娛樂圈產生如此颶風式的影響。
我覺得，在如今的任何一個行業，年輕的消費群體都越來越成為市場的主流，說主流並不是因為他們承擔了家庭收入和指導消費的責任，而是因為他們是具有成長性的潛力股，他們佔據了輿論的發聲，他們是社交媒體的重度使用者，他們更樂於替自己喜歡的產品做代言，即使在中國的家庭建構中，孩子的地位以及對上一代人的文化反哺也產生了越來越深刻的影響。
而誰如果忽視這一點，被市場淘汰幾乎是命中注定的事。
時代更新，風起雲湧被風吹上天的豬，不抓緊時間長出翅膀，反而固步自封，洋洋得意的沉醉於過去，風停了也就摔死了只是在時間的長河裡泛起了一朵浪花，
偶爾還能有後人記起
想起柯達了，當年都是膠捲相機的時候威風無比，數碼相機時代就落寞了。當一個在自身產業無敵的公司，面臨技術革新的時候，原先讓它稱雄的落後技術產業就變成了掉不下去的大尾巴，所以說要迎合的不光是消費者還有技術爆發，政策轉向等等吧。絕世高手正忙於寂寞和在自己擅長的領域精益求精，很難對未來預測得面面俱到。有句話叫氣數已盡，等到那時候就隨緣吧。啊對，類似的還有諾基亞。。。
春都火腿腸風光起來是隨著政策，走了第一步，做了第一件事。然而，管理缺乏人才，眼光不長遠，在別人打價格戰的時候，把自己的產品含肉量降低來打價格戰。
拋開企業自身經營情況惡化的情況不談，也有很多「自然」因素導致品牌沒落：1、技術進步。例如智能手機對傳統手機的滅殺，移動支付對POS機的擠壓，太多了。2、社會經濟形勢變化。例如經濟危機導致奢侈品行業萎縮，食品安全危機導致加工類食品沒落，反腐導致高端酒類滑坡。3、生活方式變化。例如旅行更多自助使得旅行社品牌落寞。
4、品牌老化。所有人全部都愛用也不代表能夠永生，例如微信現在在00後中普及率極低，遲早藥丸。
變化是恆久的，不能跟上變化，再好的品牌也會掛。作為消費者，我看到的是每個事物剛出來的時候都是因為新穎而且數量少於是佔據市場。當後來市場同類產品豐富了，別家的產品為了侵佔你的市場必然去努力迎合消費者，如果你不改變咯，那很自然就被淘汰了。
這裡會有兩個問題。
一個問題是，雖然說以前的很多大品牌確實在一定的時間段給人留下了烙印，但隨著對社會消費觀和價值觀的變遷，很多東西很自然的就被推翻了，就像前面幾位答主提到的健力寶問題。前幾年小學生，甚至初中生放學路上手裡捧個健力寶就像大人開個寶馬一樣有自豪感，但隨著科研對碳酸飲料的定位，認為它喝多了對健康不好，，，經過一定時間的變遷，眼尖的商家就嗅到了商機，就會出現代替碳酸飲料的飲品出現，什麼奶品，匯源之類的東西，經過炒作和廣告，自然曾經的大牌就會面臨衰落。還比如說曾經的翻蓋手機火的不行，我一同學當時開玩笑說，看見老師走在路上用翻蓋手機接電話，樣子太帥，恨不得馬上讓老師睡了她。
另一個問題是中國人的同病，很大一部分人都會有喜新厭舊和隨大流意識，所以隨著各商家的各種「套路」，也容易讓一些品牌擠出局。
最後，我想說點個人想法，大品牌能被擠出局，很大一個原因是走上巔峰後自身價值開始走下坡路，套用一句影評「消費者拿它當最愛了，它拿消費者當傻逼了」。你在說班尼路和美邦嗎
諾基亞，心疼大船掉頭難啊
是的，商品必須是用來消費的，所以還得迎合消費者，自身做出改變，就像談戀愛面對不同的對象一樣。(什麼比喻←_←)
想想e租寶
非專業回答，只是自己的個人見解。
漸漸沒落的品牌大概分這麼幾種吧
第一種，保健品。
這類產品沒落真的是時間問題，沒辦法更改的，只要時間到了，再牛逼的品牌也是要沒落的，比如蟻力神什麼的，究其原因，我想就是它們都是通過誇大產品的作用起來的，但是，效果並不大，好一點的就相當於吃飯了，更有甚者有一堆的亂七八糟的東西，你個保健品整的和毒藥一樣……第二種，沒有跟上時代的步伐
柯達相機啊，膠捲時代它是霸主啊，但是它沒想到我們不用膠捲了啊，就像你辣根是世界上最好吃的辣根，但是誰會沒事帶著辣根去飯店，更何況我炒雞討厭那玩意兒=_=啊咧，對了，還有諾基亞也是的，這個挺可惜的http://www.zhihu.com/question/22143757/answer/20437842這個寫的炒雞棒！第三種，被時代淘汰的吧和第二種不同，第二種只是沒跟上時代的步伐，而這個是沒辦法跟上，比如我小時候看的一種火柴，特別有名！(我承認我忘了叫什麼了，畢竟太遠了)但是現在怎麼可能找的到它，它就算把它的系統優化一萬倍，用戶體驗做到極致，但是我不需要啊-_-#畢竟只是火柴，就算它能上天，也只是個竄天火柴，但是現在打火機也就抽煙需要啊-_-#做飯什麼的一擰不就行了么=_=推薦閱讀：