粥的地域色彩：性格凸顯，角色反轉。

人有地域之分，作物也受到地域的限制，故而有「橘生淮南則為橘，生於淮北則為枳」的說法了，故而南北差異也就有了。

北方的粥跟人一樣性情、簡單，豪爽，耿直，一般看到粥就知道用的什麼材料，怎麼做的。因為北方煮粥一般是將米洗凈，放入開水中大火燒開，小火熬制粘稠為主，中間基本不加糖，更不會加鹽。因此北方的粥更加有食物原本的香味和口感，同時由於熬制的時間短，所以能夠區分材料的種類。

北方的粥一般是輔食，喜歡搭配一些乾糧如饅頭、包子、大餅等一同進食，同時配以鹹菜、小菜等，整體簡單而味道清淡。

南方粥就比較精緻，特別是廣東的粥叫煲粥，工序複雜，首先要報粥底用「大地魚、豬大骨、陳皮、白果、薑片」煲1個小時左右，把湯渣撈起來再放米下去煲。米選用新米，主要是因為新米粘性好，顏色白凈，爽滑可口，煲出來的粥顏色白，口感面嫩而有膠質。米要提前喜好，泡半個小時左右，瀝干水，然後用花生油攪拌均勻，再放入煲好的湯裡面煲1個半小時到2個小時左右，煲至粘稠為止。

當然，這還是個半成品，因為後續還需要放各種大招，當然也可以不放，但不放的還是少數，比如皮蛋瘦肉粥就是先將肉片（最好是前尖）用米酒、鹽、濕澱粉、花生油、胡椒粉、薑絲提前腌制10分鐘左右。將皮蛋放入正在翻滾的、煲好的粥裡面煲15分鐘，慢慢煲至水米交融，皮蛋蛋清呈半透明快要融化的狀態，然後下入腌好的肉片，攪拌均勻煲至水米融洽，肉蛋嫩滑即可，煲好後加入適量的鹽、糖調味，也可以根據個人口味放些蔥花或者胡椒粉等。

所以廣東的粥是非常有講究的，這些粥的營養豐富，做法複雜，可以直接吃，不需要搭配小菜了。

如果有幸能娶到為廣東妹子，老兄你就有福了，可以吃到美味的廣東粥了。當然現在的小孩子還有會做飯的么？

當然不僅僅是粥，中國的八大菜系均是不同地域飲食文化的體現，但粥這種簡單的食物在北方就是一個配角，但在廣東就是一個主角了，其他的小吃如腸粉等往往成為了粥的陪襯。
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