中國名茶|傳統十大名茶之六安瓜片

【基本分類】

茶類：綠茶

產地：安徽·六安市

級別：精品、特一級、特二級、一級、二級、三級六個級別。

【歷史傳說】

六安瓜片的歷史淵源，多年來許多茶葉工作者尋根溯源，略有所獲。較為可信的傳說有二：

一是說，1905年前後，六安茶行一評茶師，從收購的綠大茶中揀取嫩葉，剔除梗朴，作為新產品應市，獲得成功。信息不脛而走，金寨麻埠的茶行，聞風而動，僱用茶工，如法採制，並起名「封翅」（意為峰翅）。此舉又啟發了當地一家茶行，在齊頭山的後沖，把採回的鮮葉剔除梗芽，並將嫩葉、老葉分開炒制，結果成茶的色、香、味、形均使「峰翅」相形見絀。於是附近茶農競相學習，紛紛仿製。這種片狀茶葉形似葵花籽，逐稱「瓜子片」，以後即叫成了「瓜片」。

二是說，麻埠附近的祝家樓財主，與袁世凱是親戚，祝家常以土產孝敬。袁飲茶成癖，茶葉自是不可缺少的禮物。但其時當地所產的大茶、菊花茶、毛尖等，均不能使袁滿意。1905年前後，祝家為取悅於袁，不惜工本，在後沖僱用當地有經驗的茶工，專揀春茶的第1-2片嫩葉，用小帚精心炒制，炭火烘焙，所制新茶形質俱麗，獲得袁的讚賞。此時，瓜片脫穎而出，色、香、味、形別具一格，故日益博得飲品者的喜嗜，逐漸發展成為全國名茶。

【地理標誌】

地理標誌產品六安瓜片茶保護範圍限六安市裕安區石婆店鎮、石板沖鄉、獨山鎮、西河口鄉、青山鄉，金寨縣響洪甸鎮、青山鎮、燕子河鎮、響齊辦、天堂寨鎮、古碑鎮、張沖鄉、油坊店鄉、長嶺鄉、槐樹灣鄉、張販鄉，霍山縣佛子嶺鎮、黑石渡鎮、諸佛庵鎮、磨子潭鎮、漫水河鎮、太陽鄉、人化坪鎮，金安區毛坦廠鎮、東河口鎮、舒城縣曉天鎮等5個區縣26個鄉鎮現轄行政區域。

【加工工藝】

傳統加工工藝：攤涼、生鍋、熟鍋、毛火、揀剔、小火、攤放、老火、冷卻裝箱九道工序。

機械化加工：攤涼、殺青、揉捻、理條做形、初烘、揀剔、攤放、老火、整理九道工序。

【品質特點】

外形呈瓜子形，背卷順直，扁而平，湯色嫩綠，香氣持久，滋味鮮爽醇厚，葉底嫩綠鮮活。

【沖泡方式】

玻璃杯或蓋碗沖泡，以90℃左右的水沖泡。

【代表品牌】

一笑堂、謝裕大、徽六、岳王、冷水村