中國名茶|傳統十大名茶之西湖龍井

【西湖龍井】

茶類：綠茶

產地：浙江.杭州

歷史上曾將產品分成獅、龍、雲、虎、梅5個品類，其中以獅峰龍井的品質最佳。1965年後統稱為西湖龍井。

【歷史介紹】

據傳乾隆巡遊杭州時，喬裝打扮來到龍井村獅峰山下的胡公廟前，老和尚獻上西湖龍井茶中的珍品——獅峰龍井請乾隆品飲。乾隆飲後頓感清香陣陣，遂親自採茶，並在匆忙中將所采之茶放入衣袋帶回京城。時間一長，茶芽夾扁了，卻備受太后讚賞……乾隆傳旨封胡公廟前茶樹為御茶，每年炒製成扁形龍井進貢，供太后享用。

其實這是一個美麗的傳說，一般認為，龍井茶的扁形，是明末清初，受臨近的安徽大方茶製作的影響所致。

【地理標誌】

「西湖龍井」地理標誌證明商標的商品的生產地域範圍具體是杭州市西湖西面東起虎跑、茅家埠,西至楊府廟、龍門坎、何家村,南起社井、浮山,北至老東嶽、金魚井的168平方公里的區域，涉及西湖、轉塘、雙浦、留下四個鄉鎮（街道）。龍井位於西湖之西翁家山的西北麓的龍井茶村。龍井茶因其產地不同，分為西湖龍井、錢塘龍井、越州龍井三種，除了西湖產區168平方公里的茶葉叫作西湖龍井外，其它兩地產的俗稱為浙江龍井茶。

茶樹品種必須選用龍井長葉和龍井43等從龍井群體種中選育並經審定的適制西湖龍井茶的茶樹良種。

【加工工藝】

鮮葉攤放 → 攤放葉分篩 → 青鍋 → 回潮 → 二青葉分篩 → 輝鍋 → 干茶分篩 → 復輝（挺長頭）→ 復篩歸堆 → 貯藏。

【品質特點】

「色綠、香郁、味甘、形美」四絕的特點。

外形：「扁、平、光、直」，呈現為中間大、兩頭小，似「碗釘」，茶條扁平光滑無茸毛；

色澤：干茶色澤金邊綠葉略帶糙米色或翠綠；

香氣：幽雅清高，具蛋黃清香或蘭花香；

滋味：甘鮮醇和；

湯色：碧綠黃瑩；

葉底：細嫩成朵。

【沖泡方式】

茶具：適合玻璃杯或蓋碗

水溫：80℃

適宜人群：經常熬夜、容易上火、體壯身熱的燥熱體質宜飲；胃寒的人應該少喝

適宜季節：春夏

【代表品牌】

與西湖龍井茶管理協會簽訂了自律公約的8家西湖龍井茶加工企業，加貼一個管理協會證明的金色標。

杭州西湖龍井茶葉有限公司（貢牌）

杭州龍井茶業集團有限公司（御牌）

杭州茶廠有限公司（1949年成立的老國企）

杭州正浩茶業有限公司（盧正浩）

杭州頂峰茶業有限公司

杭州獅峰茶葉有限公司（獅牌）

杭州福海堂生態科技有限公司

杭州龍冠實業有限公司

【授權專賣店】

目前得到杭州市西湖龍井管理協會和杭州市西湖區龍井茶產業協會授權的西湖龍井專賣店有幾十家，這是部分專賣店，大家可以點擊查詢：http://www.xhlj.org/sqzmd

西湖龍井標：買正宗西湖龍井茶，就要看有沒有貼這個標。地理標誌產品保護防偽標、地理標誌證明商標防偽標合二為一。

杭州市西湖龍井茶防偽查詢

http://xhlj2.iso315.org/s/s_pc.aspx

參考

杭州市西湖龍井管理協會http://www.hzxhljtea.com/sqzmd/listHomeSQZMD.html?navId=17

杭州市西湖區龍井茶產業協會http://www.xhlj.org/sy

《「西湖龍井」地理標誌證明商標使用管理規則》

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