沒有炭火，一樣也能溫暖人心

大學那會兒，最奢侈的就是三兩好友一塊兒到校門外的烤魚館搓一頓。熱辣的炭火，滋啦滋啦烤著鐵盤裡的魚，尤其在凜冽的冬日，被辣得直醒鼻涕，也要一口接一口地暖著胃。

畢業後回到南方，再無凍得直哆嗦的冬日，也就少了圍炭火吃烤魚的心思。今天突然有些懷念，沒有炭火，那就用烤箱吧~

[食材]

草魚一條

蓮藕、西紅柿、金針菇、土豆、紅薯等配菜若干

鹽、油、醬油、辣椒粉、豆豉、五香粉等

[做法]

1.魚片成兩半，掏凈內臟，洗好後在魚身上划上幾刀。

2.撒上鹽、五香粉、辣椒粉，淋上料酒、醬油、油，抹均勻，放上幾片姜，腌制兩個小時以上。

3.烤盤上放好錫紙，鋪上洋蔥做底。腌制好的魚放在洋蔥上。

4.烤箱220度上下管預熱10分鐘後，把魚放入烤箱，220度烤35分鐘。

35分鐘後可以看到魚皮已經慢慢變焦。

5.在烤魚的同時，炒熟配菜。土豆和紅薯比較難熟，可以小火慢慢煎熟，要不停翻面，煎至金黃,盛起。另起鍋，放點八角、花椒、香葉爆香，放入其餘配菜，炒至七分熟，淋入醬油，加水燜煮，可以多放點水。

6.魚烤好後拿出，鋪上配菜。

7.入烤箱再烤15分鐘，完成！

撥開堆得像小山的配菜，吃一口魚肉，嗯~外焦里嫩，配菜和湯汁的味道也滲入其中。膩了吃塊番茄，酸甜可口。

除了草魚，鱸魚、鯰魚、鯽魚都可以，配菜愛吃啥下啥，豐儉由君。

雖無炭火，但配上冰啤，仍能想起好些青春往事。微信群里發圖直播，閨蜜看後饞得不行，直嚷著第二天要去買條魚來烤。

親愛的，待到相聚，我們再把酒言歡，大口吃肉~

啖=吃

啖食=吃好吃的

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