山野食語 | 桃花樹上結桃膠，巧手烹出桃花羹

桃花羹（桃膠羹），一道極雅的中式甜點（糖水）小吃，具有清血降脂，緩壓和壓和養顏嫩膚等功效，口感清涼甜潤，滑嫩Q彈。桃花羹選用桃膠、銀耳、雪梨和冰糖等食材燉制，為夏季生津解暑、潤燥祛火的美味甜品。

桃膠，也叫桃油，還有桃凝、桃脂、桃花淚等雅名，是桃樹自然分泌的油脂經過日晒脫水後形成的晶體狀物質，在樹上之時質地較軟，有粘性和彈性，完全晒乾後就是很硬的固體。桃膠含有碳水化學物、脂肪、蛋白質和植物膠原蛋白等物質，主要成分是半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等。桃膠性平，味甘苦，能和血益氣，止痛治痢、養顏嫩膚，女性在生理期和運氣不宜食用。目前我們多地已能量產桃膠，其中以貴州、雲南兩省出產的山桃桃膠品質最為上乘。

童年時，桃膠在農村隨處可見，也沒覺得有什麼精貴之處，雖說也聽聞過可以入葯，但主要就是小朋友拿來捏著玩，至於做桃花羹營養品什麼的根本就沒想過。可能是那個年代農村人沒見過什麼世面，孤陋寡聞，也可能是更盼著吃上肉，不像現在大魚大肉吃膩了反而去追求返璞歸真的自然美食了。桃花羹、銀耳湯都是極好滋補養顏甜品，比燕窩、雪蛤便宜得多，還綠色、人性化。

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