吃掉這盤Papaya Salad，就等於吃掉了整個東南亞

夏天快到了，給大家介紹一道解暑極品。

這道非常好吃的青木瓜沙拉在泰國叫Papaya Salad，去過泰國的人肯定都吃過，它遍布大街小巷，是最有泰國味道的一道菜，東南亞多數地區的人也都有這道菜。

提醒吃貨小心:

這東西一次吃過，十年想吃，終生難忘。

現在青木瓜在網上很容易買到

酸酸甜甜的非常解暑

有朋友來家裡可以露一手

參見視頻：

家庭美食做法視頻 含淚做盤青木瓜沙拉 假裝在東南亞度假 http://www.iqiyi.com/w_19rt5ttutd.html

材料：

青木瓜1／4個、豇豆2根、番茄1個、青檸或泰青檸1個、小米辣1個、紅皮蒜3顆，黃枝蝦（干蝦仁）少許、干焙花生碎少許，魚露、棕櫚糖（白砂糖）、海鹽少許

詳細做法：

1，首先，我們來焙些花生。鍋里不放油，中火倒入花生，不斷離火搖晃，大約七八分鐘，等花生髮出脆響，表面略帶焦糊，出鍋晾涼，用手搓去花生衣，不然會有苦味。

2，青木瓜用四分之一就夠，切絲的時候要考慮好角度，絲越長，拌好後越漂亮。先去皮對切，再對切，切片後改成絲。

3，西紅柿切塊。

4，豇豆手掰成小段，青檸切瓣去子備用。

5，我們先扔進一小塊棕櫚糖，搗碎。再放1顆小米辣和兩瓣兒蒜，先把它給輕輕舂裂，舂得太碎可能會太辣。再放一小把蝦乾和青檸在杵臼里，青檸要舂出汁水，再將青木瓜絲放入繼續舂，青木瓜絲可以舂得稍重些，讓這些食材的汁水混合。

6，加少許海鹽、魚露和酸角醬（羅望子醬）、棕櫚糖，舂勻。最後放些西紅柿和花生米邊舂邊攪拌均勻。

7，在長型盤一邊放一片生菜葉做點綴，裝盤。

幾個要點：

1，舂菜的順序很重要。

2，一定要選青木瓜，就是沒熟的木瓜，做沙拉口感更好。

3，因為放了青檸，魚露也是鹹的，鹽可以比平時略少放些。

4，小米辣不能切碎，也不能多放，1顆就夠。

5，必須用新鮮的生豇豆，不然那種野味感不夠突出。

6，最好用紅皮蒜，蒜辣味更突出。

提示：

1，如果沒有魚露和酸角醬可以不放。

2，棕櫚糖可以用冰糖或白砂糖代替。

3，很多人認為豇豆不能生吃。少吃點沒事。