解鎖電飯鍋NO.2 | 簡單美味疙瘩湯GET！

巨薈教你：用一件廚具搞定所有菜品

【今日解鎖電飯鍋NO.2】

上周帶大家解鎖了電放鍋，做了美味的蓮藕排骨湯，有反饋說對電飯鍋系列特別期待，那麼今天就再教給大家一個去飯店必點，但在家裡又不會做的美味疙瘩湯。

小編說，其實做疙瘩湯主要有兩個關鍵點：

一是如何處理西紅柿；

二是如何做出細小Q彈的疙瘩。

那我們就帶著這樣的疑問來細看如何做吧~

???疙瘩湯???

1、準備材料

?洋蔥、大蔥、胡蘿蔔洗凈、切丁，裝盤備用；

（這些小丁主要是為了爆鍋時提味兒用，可是小編的獨家小秘方哦~）

?西紅柿洗凈，切小塊，備用；

（有人會喜歡西紅柿去皮之後再煮，主要是因為嫌皮煮熟之後硬不好吃，但其實切成小丁經小編下面的處理之後就沒有那樣的感覺了。而且，皮裡面有很多營養物質，如果丟棄了確實可惜，而且經去皮處理的西紅柿會變味兒，並沒有那麼好吃了。）

2、炒制爆香

?按下電飯鍋的加熱鍵，待鍋熱了之後加入一勺大豆油；

（鍋里不要有水哦~）

?當聽見滋滋的響聲時，把三丁（洋蔥、大蔥、胡蘿蔔）放進去，炒香；

（這一步就是提味兒的關鍵步之一，很多人做疙瘩湯不好吃就是因為沒有事先炒香，也就是我們常說的「爆鍋」~聽起來挺嚇人的詞兒哈）

?倒入西紅柿，翻炒~

?西紅柿炒制出汁~

（這一步就是提味兒的另一個關鍵步驟，很多人都覺得飯店做的疙瘩湯/西紅柿雞蛋/西紅柿牛腩為何都那麼濃稠，有的可能真的加了番茄醬，但那種味道太重，但其實炒制西紅柿出汁之後，就會使湯汁味美濃稠~味道還自然清新~）

3、熬湯

?加水200-250ml（大約2碗水的樣子）

（看看這湯汁，剛加水就這麼好看了，就是得益於前面這些「爆鍋」的關鍵步驟，否則我們在正常煮西紅柿湯的時候就是西紅柿是西紅柿，水是水，毫無湯汁之說~）

4、調製疙瘩

?熬湯汁的過程中，可以開始調製疙瘩了~麵粉100g，約4勺的樣子~加一點點水即可調製成下圖的小疙瘩~

（這裡就需要講究一些小竅門了~有人抱怨說疙瘩不會弄，一弄就成大疙瘩或者麵糰了~其實是加水與筷子的配合很重要。左手加水，加水要少加，且要散開加水，不能直接將水倒入一個點，同時右手要快速攪拌，盡量讓所有的麵粉都接觸到這些水，讓水分散開，否則就會變成大麵糰。當攪拌之後發現水已經被分散得差不多了，並且尚有很多乾粉沒有接觸到水，那麼就向乾粉處倒一點點水，再快速攪拌，直至基本都成小疙瘩的時候，小疙瘩就調製成功了哦）

5、熬制疙瘩湯

?小疙瘩準備好之後，西紅柿湯汁也差不多熬制好了~打開鍋蓋，將小疙瘩倒入鍋中煮制~小疙瘩入鍋2分鐘即熟~

（注意加小疙瘩的時候千萬不要一下子都倒進去，而是需要用筷子一點點分散式的向鍋中倒入小疙瘩，這樣既讓小嘎達受熱均勻，又避免粘連成大麵糰，讓前面的小疙瘩調製工作前功盡棄了~如果真的那樣可真是哭笑不得了，費了那麼大勁，一失手就。。。）

6、加雞蛋、出鍋

?終於到了最後一步啦~那就是將雞蛋打散之後加入鍋中~

（打好的蛋液沿著鍋邊繞圈倒入鍋中，這樣出來的雞蛋會成為細小的蛋絲，不會成大小不一的塊狀哦~稍微攪拌一下，加入一丟丟鹽，就可以出鍋了）

寒冷的冬日裡，來這樣一碗Q彈汁濃的疙瘩湯，整個人都會暖融融噠~

（今天的解鎖電飯鍋系列2——疙瘩湯就教到這裡啦~下期會解鎖什麼呢？敬請期待哦~）

電飯鍋還可以這樣玩兒，趕快試試吧~

此文為巨薈原創，如需轉載請聯繫授權

<end>