只需一口電飯鍋，春節肉菜簡單做！超美味！

春節將至，老實說，你們是不是已經無心工作，只盼過年了？過年一定少不了的，就是雞鴨魚肉啦！香噴噴的肉菜端上桌，全家人圍坐在一起熱乎乎地享用，這年味才夠濃嘛～

只是做肉菜往往很複雜，過年要準備的菜又多，真是忙壞各位大廚了。沒關係，今天小果兒就給大家帶來了肉菜的超簡單做法，只要有一口電飯鍋就能hold住！將食材放進鍋里，你就可以放心忙別的了。簡單歸簡單，味道可是好得很呢～

1

電飯鍋版可樂雞翅

▽

·主料·

可樂｜1小瓶(500毫升)

雞翅｜8根

·輔料·

醬油｜2湯匙

生薑｜8片

米酒/料酒｜1湯匙

油｜1湯匙

·做法·

1. 雞翅洗凈，生薑切片。

2. 在電飯鍋里倒入1湯匙食用油，放進薑片抹勻油。

3. 放進雞翅。薑片要放在雞翅底下，去腥，防止粘鍋。

4. 加入1小瓶（500ml）可樂，確保可樂沒過雞翅。

5. 加2湯匙醬油、1湯匙料酒。

6. 按下煮飯鍵，等電飯鍋跳到保溫檔就好啦～

小貼士

1. 喜歡吃辣的可以加干辣椒，加幾粒大蒜味道也不錯。

2. 不用加鹽，醬油帶鹹味了，用普通醬油就行。

2

豆結、滷蛋紅燒肉

▽

·主料·

五花肉｜800克

豆結｜70克

雞蛋｜4個

·輔料·

蚝油｜1茶匙

醋｜1茶匙

白酒｜1茶匙

冰糖｜1塊

鹽｜半茶匙

生抽｜1茶匙

老抽｜2茶匙

料酒｜1湯匙

八角｜2個

蔥｜適量

姜｜適量

·做法·

1. 五花肉切塊，放清水中浸泡15分鐘，水中加入1大勺料酒，然後清洗乾淨備用。

2. 豆結放入水中泡軟，然後清洗乾淨。蔥切段，姜切片。有熟雞蛋的可以直接用，沒有的建議煮幾個。

3. 無油無水的電飯鍋，將五花肉肥肉面向下，整齊碼在鍋底，瘦肉摞在上面。

4. 蓋上鍋蓋接通電源，按下煮飯鍵。10分鐘後，打開蓋子，發現肥肉部分發黃，鍋里很多油。

5. 加入老抽2小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、醋1小勺、冰糖1塊、白酒1小勺、蔥、姜、八角。

6. 放入泡好的豆結和剝皮的雞蛋，加入熱水沒過肉，蓋上蓋子接著煮。

7. 等到鍋里的湯汁收緊，電飯鍋自動跳到保溫鍵即可關火。（整個過程大約45分鐘左右，中途可以打開蓋子，將底下的肉翻上來，加入半小勺鹽調味即可。）

小貼士

1. 肉一定要事先浸泡清洗，這樣可以將髒東西和血水清理乾淨，做出的肉口感好，而且經過這步之後，肉無需用熱水焯燙。

2. 豆結要事先用水泡軟，然後清洗，這樣可以去除豆結的豆腥味，不要直接扔進鍋里和肉一起煮。

3. 將肥肉面向下碼在鍋里，通電10分鐘，可以將肉中的肥油?出來，紅燒肉吃著肥而不膩，這個過程真的很輕鬆，一點油煙也沒有。

4. 做紅燒肉用的水要是熱水，熱脹冷縮的原理，這樣做的肉口感好，不硬不柴。

3

電飯鍋三杯鴨

▽

·主料·

水鴨(光鴨)｜半隻

·輔料·

冰糖｜40克

黃老酒｜半碗

醬油｜半碗

生薑｜1塊

陳皮(鴨子焯水用)｜20克

紅蔥頭｜4個

蒜瓣｜3個

鹽(鴨子焯水用)｜5克

花生油｜小半碗

·做法·

1. 陳皮洗凈表面的灰塵，紅蔥頭去外衣去須，蒜瓣留整顆剝皮，生薑去皮洗凈切厚片。

2. 搓洗乾淨鴨子表面的細毛，取出脊骨裡面的淤血，切記要去除洗凈，然後瀝干水。鴨肉對半斬開，鴨脖子上的皮太油膩，丟掉。

3. 燒開一鍋水，將鴨塊放入鍋中，倒入陳皮，調入5克鹽，不蓋鍋蓋，大火煮15分鐘左右，撈起鴨塊。

4. 電飯鍋內倒入花生油，再放入鴨塊。

5. 倒入薑片、蒜頭、紅蔥頭，倒進冰糖，加入黃老酒（沒有黃老酒用低度米酒也行），倒進醬油。

6. 電飯鍋通電，選擇煲飯模式，時間為45分鐘。

7. 中途翻一下面，保證色澤均勻，鴨子入味更透。

8. 烹調程序結束，取出鴨塊，鍋內剩餘的湯汁澆在上面即可，切塊或直接啃隨意。

小貼士

1. 鴨子焯一下水可以去除表面的油脂，去腥，讓肉質收緊，煲好後鴨肉軟而不爛，香而不腥。5克鹽用於焯水，電飯鍋內不用加鹽，醬油的鹹度足夠了。

2. 除了各種液態調味料外，電飯鍋內不需加一滴水，做好後鍋內還有一些濃郁的湯汁，可以澆在鴨肉上。

3. 如果整隻鴨子烹調也要斬塊，調料多加一倍。沒有黃老酒可以用低度米酒代替，不過色澤稍微遜色。

4

南乳花生燒排骨

▽

·主料·

排骨｜500克

花生｜100克

·輔料·

南乳汁｜2湯匙

生抽｜1湯匙

老抽｜1湯匙

冰糖｜適量

薑汁｜1茶匙(薑片也可)

香葉｜適量

八角｜適量

桂皮｜適量

·做法·

1. 準備食材，洗乾淨排骨，花生泡水。

2. 排骨放鍋內煮開去血水，去過血水的排骨放在電飯鍋里。

3. 加入花生，連泡花生的水一起加入。

4. 放入所有的調味品，攪拌均勻，再加一點水，無需太多，低於排骨就行了。

5. 按下電飯鍋營養燉，兩個小時後又香又軟爛的排骨就做好了。

6. 花生的甜糯混合著排骨的肉香，燉煮的過程就已經滿廚房香氣了，不需要一滴油，營養又美味～盛碗米飯，澆兩勺湯汁拌飯吃，太香了！

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