【小世的葡萄酒攻略第三十三期】葡萄園風土

葡萄園風土

HELLO！大家好！歡迎大家繼續收看和支持【小世的葡萄酒攻略】，今天無意間又看到了一則之前的新聞，關於王老吉和加多寶之間的官司。雖然大家都知道現在的加多寶就是以前的王老吉，二審的最終判決也是下來了，最終是兩個公司共同享用該紅罐涼茶的權利。當然了，立場不一樣對於這件事情上的看法就不同，各位朋友你們是如何看待這兩個公司之間的鬥爭呢？

除了這個，還有看到了在日本札幌機場的一篇報道，大致是說老弱病殘座位上除了老年人之外，其餘坐著的都是中國人，而普通座上的座位還很空，這種行為給咱們國家帶來了不是很好的影響。就此在網上也是有很多網友們在爭議，小世在這裡說句公道話，普通座空著的時候，優先選擇普通座，普通座真的坐滿後，再考慮老弱病殘座，所謂的公共秩序也是如此，不能因為老弱病殘座的空位上是空著的就投機取巧坐上去，坐上去事小，國民在歪果仁的印象卻會下降是大事。出門在外，咱們代表的不是本人，而是國家的行為。當然了，國民素質有待提高確實是咱們國家多年來一直在努力的事情，所以在這一點上只能是每個人都要求自己，約束好自己了，大家自然就好了。

好了，閑聊就到此結束，接下來進入今天的正題。昨天給大家帶來的是西班牙的帕洛米諾，可以釀造出非常好的雪利酒的品種。在此，關於紅白葡萄品種的咱們就先告一段落了，雖然葡萄品種遠遠不止這一些。不過比較知名的一些咱們基本也都解析過了，也是現在較為主流的釀酒品種，至於今後會不會有其他新的品種現在也未可知，但小世還是知道會有的，像米勒-圖高之類的人工雜交品種今後也會出現，至於能帶來什麼樣的驚喜只有試過之後才知道了。今天給大家先講解一下葡萄園的風土。

一、葡萄園風土的概念

葡萄園風土的概念最初誕生在法國，現在已經成為全球通用的概念了，葡萄園風土涵括了葡萄園裡所有的自然條件和氣候條件，品種和種植方法對葡萄酒品質的影響固然重要，但葡萄園裡的風土是公認決定葡萄酒品質的首要因素。

園地的風土包括多方面因素：

1、土質和深層地質結構（花崗岩、石灰岩等）

2、地貌狀況（山丘、平原等）

3、海拔

4、朝向

5、周圍環境（靠近樹林、靠近水面等）

6、氣候

很多國家都有嚴格的定義和劃分，有些地區就是能生產出來高品質的葡萄，這是有很大的關係的，葡萄園的風土大多數決定了這個葡萄園種植出來的葡萄品質。

二、土質與地質

葡萄樹不是什麼地方都能結出豐富的果實並釀造出高品質的葡萄酒。潮濕和多風的地區不適合絕大多數葡萄樹的生長，寒冷地區的葡萄會成熟得很慢甚至採摘時都不夠成熟。大多數葡萄樹在貧瘠的土地中結出的葡萄可以釀造出高品質的葡萄酒，而在肥沃的河流沖積平原上，葡萄會粒大多汁，但用來釀酒卻會清淡無味。事實也證明了最好的葡萄園大多數生長在貧瘠的土地或位於山丘的斜坡上，這樣的土地透水性一般較好而且可以防止吸水過量，朝向大多都很好，光照充足，非常利於葡萄成熟。

大多數優質葡萄都出產在礫石遍布、混有砂石的山坡而不是平原，在北方的葡萄園，朝南或者朝東南的土地而已獲得長時間和連續的光照，優質產地的構成需要有這些條件。

三、氣候條件

葡萄主要都種植在南緯和北緯35°~50°的區域，歐洲溫和的氣候非常適宜葡萄樹的生長，四季分明的氣候，夏季長而乾燥，太陽有時候到了晚上9點才真正下山，光照時間充足，有利於葡萄慢慢成熟；冬天漫長而寒冷，可以讓植株得到必不可少的休息，這些都是葡萄樹生長良好的基本條件。當然了，有些自然條件並不好的地區，可以通過人工干預的形式來改善植株生長的條件，例如天氣過熱的地區可以給葡萄園澆水。

基礎條件：葡萄樹的生長需要充足的光照、適量的降雨（降雨量500~700毫米/年）和適中的氣溫（10~25℃），過高或者過低的氣溫會讓葡萄樹的生長停滯，過多的降雨會使葡萄樹的果粒過大，吸收的水分太多了容易導致糖份不足。

局部氣候也會有些影響，例如葡萄園鄰近的樹林可以防風，河流和湖泊邊可以增加光照量和溫差等等。年份的差異主要表現在氣候上，正常的年份葡萄品質都不錯，但有些較為極端的天氣（霜凍、乾旱、暴雨等）影響葡萄酒的品質，主要集中在舊世界國家裡，新世界國家的氣候通常來說比較穩定，所以一般比較注重年份的葡萄酒大多指的是舊世界的葡萄酒。

四、溫室效應帶來的影響

溫室效應相信大家都不陌生，也就是意義上的全球變暖。關於葡萄，溫室效應帶來的影響多數是正面的，高溫的氣候容易出產高質量的葡萄，因為人工干預的手段大多數集中在高溫，但如果氣候過快地變暖，則不是那麼回事，帶來的還有乾旱，疾病的蔓延速度，嚴重的會導致水土流失，這是我們所不願意看到的結果，所以溫室效應大家還是應該注意的，保護好生態環境。

對於舊世界來說溫室效應是一個比較正面的影響，因為歐洲地區普遍偏冷，溫室效應能夠讓葡萄更快地成熟，但對於新世界的葡萄來說就是比較嚴峻的考驗，新世界國家普遍比較炎熱，在溫度持續升高的情況中，很容易造成葡萄植株乾旱甚至死亡，增大其人工成本。

對於喜炎熱的葡萄品種溫室效應是個比較好的消息，這樣會使它們的存在感越來越強，而適合嚴寒地區的葡萄品種的價值正在一點點被剝削。

五、葡萄樹喜歡什麼樣的風土

同樣的品種在不同的風土中會有不一樣的表現。如上文所述，葡萄樹喜歡貧瘠的土地，為什麼這麼說呢，肥沃的土地可以讓葡萄產量過剩，但葡萄的產量和質量是成反比的，也就是說，如果產量過多，葡萄的品質則低，因為葡萄汁被稀釋，果香不夠濃郁。所以正常來說，葡萄樹需要再貧瘠的土地受點苦才能出具高品質的葡萄。

關於水分的供養，葡萄樹的水分供養只能是適量，不能過多也不能過少，過少了葡萄生長會停滯，導致成熟度不夠，水分過多，導致葡萄品質下降，而且這個水分供養是需要穩定的而不是間歇性的。這些都是對於果農來說一個比較嚴峻的考驗。

關於葡萄園風土我們今天就講到這裡，風土並不是一概而論，一棒子打死的，肥沃的土地也可以出產高質量葡萄，只不過很少罷了，小世在這裡只是跟大家介紹大多數的一個情況，極少數的情況咱們可以忽略不計。所在大家以後在挑選葡萄酒的時候可以大概了解一下產區的土地情況，什麼樣的品種，年份的氣候如何來決定挑選怎麼樣的葡萄酒。這註定是個繁瑣的過程。

好了，今天的分享就到此結束，非常感謝大家的支持。不知道大家對小世的帖子有什麼比較好的建議和意見，都可以給小世留言和評論，小世會綜合大家的意見逐漸去修改和完善。讓大家都看得輕鬆、學得輕鬆。咱們今天就此別過，如果覺得小世分享得好的，那就動動小手指添加關注和收藏吧！陸續的內容將會更加精彩，更多你想不到的秘密會一一揭曉。謝謝大家，咱們下期再會！