教你如何買對年貨，吃出安全健康年。

春節臨近，為保障節日期間食品安全，國家食品藥品監督管理總局組織了節日熱銷食品專項抽檢，共抽檢食用油、油脂及其製品、肉製品、乳製品、飲料、方便食品、速凍食品、糕點、糖果製品、水果製品、酒類和炒貨食品及堅果製品等11類食品樣品1398批次。抽樣檢驗項目合格樣品1392批次，不合格樣品6批次。（根據食品安全國家標準，個別項目不合格，其產品即判定為不合格產品。）

總體情況如下：

肉製品183批次，不合格樣品1批次；

水果製品107批次，不合格樣品2批次；

糕點146批次，不合格樣品2批次；

酒類169批次，不合格樣品1批次。

方便食品100批次、糖果製品241批次、食用油、油脂及其製品82批次、乳製品75批次、飲料106批次、速凍食品78批次和炒貨食品及堅果製品111批次，均未檢出不合格樣品。

2018年春節即將來臨，消費者大量購買年貨，團年飯增加、聚會聚餐頻繁，節日食品消費進入旺季。在春節期間注意哪些食品安全呢？跟著小編來看一看吧！

一、 食品採購要注意。

消費者和經營者在採購食品和原料時，請選擇到證照齊全、管理規範的商場、超市和市場去購買。特別提醒消費者，不要圖方便和便宜購買街頭巷尾攤販來路不明的食品及食品原料，城區範圍內拒絕購買活禽防止疫病傳播。

選購食品時還要做到「三查三注意」：一查食品包裝標識是否齊全。注意食品外包裝上是否標明商品名稱、廠名、廠址、配料表、凈含量、生產日期、保質期、生產許可證及產品標準等內容；不要購買無任何標識的「三無」食品，選購現場自製售的散裝食品時應即買即食；二查食品和原料的生產日期和保質日期，注意是否超過保質期限；三查食品的外觀，注意不要被外觀過於鮮艷的食品所迷惑，不購買感官異常的食品和原料。同時要索取購貨憑據，以便在發現問題後維權。

二、 食物儲存有講究。

食品原料要分類存放，禽肉、水產品和蔬菜存放、清洗、切配分開，防止交叉污染；生熟食品要分開；未用完的食品、在外購買的熟食、外出就餐時的打包食品，應徹底加熱後再食用；要注意冰箱不是「保險箱」，冰箱冷藏食物最好不要超過3天，從冰箱取出的冷藏食品，應在認真檢查確認未變質，並重新燒煮透徹後再食用。

三、 外出就餐多查看。

提醒廣大群眾，外出就餐時，要慎重選擇就餐場所，選擇有有效《食品經營許可證》或《餐飲服務許可證》、衛生設施好、管理規範、乾淨整潔的餐館，最好不要到無證小店和街邊小攤就餐。

四、 網上訂餐要細心。

消費者網購食品或半成品時，要注意查看賣家的食品安全相關證照及產品生產日期、保質期，選擇近距離的餐飲單位訂購，盡量縮短食物運送時間。收到食品後要檢查食品包裝及食材質量，及時加工、食用，勿長時間存放。拒絕網購冷盤、生食食品和冷加工糕點等食品。

五、 消費維權要牢記。

消費者發現餐飲食品安全問題，應保存好問題食品原狀及消費票據等有關憑證，及時向所在地市場監督管理局投訴。發生疑似食物中毒時，要及時就診，保存好相關證據，以便有關部門調查取證。

選購看仔細

一、如何選購和飲用白酒？

1.應首先選擇大中型企業生產的國家名優產品，名優白酒質量上乘。

2.不要購買無生產日期、廠名、廠址的白酒產品。

3.科學飲用白酒。由於白酒中含有乙醇，少量飲用後能刺激食慾，促進消化液的分泌和血液循環，使人精神振奮，並能產生熱量可以禦寒。但飲用白酒過量將有損健康，建議不要過量飲用白酒或酗酒。

二、如何選購禽肉製品？

1.用看、嗅、摸的方法鑒別其新鮮程度。不要隨意購買臨時攤販的熟食，最好選擇在超市或固定的專賣食品店購買。購買時要注意觀察，若色澤不正、發粘、有臭味，則屬變質肉製品。應選購色澤鮮明，精肉呈鮮紅色或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身乾爽、結實、富有彈性，指壓後無明顯凹痕，無明顯酸敗味或其他異味的產品。

2.看產品包裝上「QS」標誌、生產日期及標籤。應盡量挑選近期生產的產品。生產時間長的產品，雖然在保質期內，但香味、口感會遜色不少。

3.看包裝。包裝產品要密封，無破損。不要在小販處購買不明來歷的散裝肉製品。

三、如何選購糖果？

1.應到正規渠道選擇那些有一定規模、產品質量和服務質量較好企業的產品。

2.盡量選購近期生產的、包裝完整的產品。特別是一些含乳製品的糖果，包裝破損或超出保質期會引發微生物超標。

四、如何選購烘炒食品？

1.選品牌。目前炒貨市場上大型知名企業生產的產品質量較為穩定，非主流渠道的產品質量參差不齊。

2.看標識。選購時特別要注意產品的生產日期，選擇保質期內的產品，最好是距離生產日期較近的出廠不久的產品。同時，檢查包裝是否有破裂，最好是真空包裝或者在包裝中有脫氧劑。

3.品嘗感官。打開包裝聞一下產品的氣味是否正常，應沒有刺鼻的哈喇味；外觀應沒有發芽、霉變、生蟲，口感應鬆脆。

五、如何選購膨化及油炸食品？

1.要選購標識說明完整詳細的產品，特別要注意是否有生產日期和保質期，併購買近期的產品。認真看清標籤的內容，因為標識標註齊全的產品使產品質量安全有基本的保障。

2.要選擇可靠的商家和品牌。好的商家對商品的進貨質量把關較嚴，所生產的商品質量較有保證。其產品無論是包裝、口味還是內在質量都是上乘的，質量安全有良好的保障。

3.要查看產品外包裝。在購買膨化食品時，若發現包裝漏氣，消費者最好不要選購。

4.要避免購買促銷玩具或卡片與食品直接混裝的產品。一方面幼兒和低齡兒童容易把玩具當作食品吃下去，另一方面無論是金屬還是塑料玩具和食品混裝都是不衛生的。國家規定嚴禁在食品包裝中混裝直接接觸食品的非食品物品。

六、 記住「六秘方」買到安全油

一、選品牌廠商：有一定信譽度的商家，購買知名度較高、市場佔有率較高的生產企業生產的產品質量會有所保證。

二、看包裝：選購近期生產的油，並注意產品標籤上有無廠名、廠址、等級、生產日期、保質期等內容。包裝是否嚴密，有無滲漏現象。

三、看透明度：品質正常的油質應該是完全透明的，如果油脂中含有磷脂、固體脂肪、蠟質以及含量過多或含水量較大時，就會出現混濁，使透明度降低。

四、看色澤：純凈油脂是無色、透明、略帶黏性的液體。但因油料本身帶有各種色素，在加工過程中這些色素溶解在油脂中而使油脂具有顏色。油脂色澤的深淺，主要決定於油粒所含脂溶性色素的種類及含量、油料籽品質的好壞、加工方法、精鍊程度及油（油食品）脂質貯藏過程中的變化等。品質好的豆油為深黃色，一般的為淡黃色；菜子油為黃中稍綠或金黃色；花生油為淡黃色或淺橙色。

五、聞氣味：各種油都有其固有的氣味，如有較明顯的異味，則表明其油已經氧化變質。

六、少買大包裝的油：因為受光線、空氣中的氧分、水分和金屬等因素影響，油容易被氧化，長時間不用會導致酸敗。因此，應根據需要，適量購買。大包裝的油買的時候覺得便宜，但是長時間沒用完就已經酸敗，是更大的浪費。

省食葯監局餐飲服務監管處專家提醒消費者，春節期間要預防食物中毒。

專家表示，食物中毒是指由於食用了被細菌污染後腐敗變質的食物，或食用了被有毒化學物質污染和本身有毒的食品後而發生的以急性消化道癥狀為主的疾病。食物中毒一般具有潛伏期短、發病快、短時間內有大量食用過相同食物的人同時發病等臨床特徵。

預防食物中毒要做到：不吃腐爛、變質的食品；不吃被有害化學物質或放射性物質污染的食品；不生吃海鮮、河鮮、肉類等；生、熟食品應分開放置；切過生食的菜刀、菜板不能用來切熟食；不食用病死的禽畜肉；不吃毒蘑菇、河豚魚、生的四季豆、發芽土豆、霉變甘蔗等。

小編記得小時候過年最開心的事情，就是跟著父母買年貨，一邊挑一邊嘗，買完衣服買吃的，買完對聯買鞭炮，過年的感覺過分的真實。現在的我們，忙工作忙戀愛忙發獃，對於購置年貨這個事，早就交給萬能的網路。

小編認為，這樣是不行的~~~

再忙也一定要關愛家人的健康，相比那些五彩斑斕的糖果瓜子，這5種年貨也應該是大家過年必備的，在滿足口腹之慾的同時又吃得健康，一舉兩得。

必備一：板栗

秋冬正是吃板栗的好季節，走在大街上糖炒栗子的香味最撲鼻。中醫上認為，板栗性味甘溫，有養胃、健脾、益氣、補腎等功效，是日常生活中不可多得好食材。

大家購置年貨的時候，不妨給家裡多備一些板栗，它的吃法多樣，南方以栗做菜為宴席佳肴，板栗烏骨雞、板栗紅燜羊肉等家喻戶曉。北方的糖炒栗子，糯、香、甜，味美可口。另外把栗子碾細，與粳米一起煮粥既健運脾胃又增進食慾。

必備二：山楂

紅彤彤的山楂在春節尤其惹人喜愛，對於北方人來說有著濃濃的回憶。春節難免要胡吃海喝那麼好幾頓，你有想過胃的感受嗎，這時來幾顆山楂肯定是沒錯。山楂性味酸甘，是健脾開胃、消食化滯、活血化瘀的良藥。

過年期間大魚大肉吃得比較油，不妨給家人準備點「解油湯」：山楂30g，決明子60g，荷葉15g，加水煎湯服即可，口感好促消化。（需要注意的是，孕婦、兒童、胃酸分泌過多者、病後體虛及患牙病者不宜食用。）

必備三：甘蔗

春節期間天氣寒冷、氣候乾燥，大家常呆在暖氣屋或者空調房裡，肯定需要多補水清除體內的燥火，尤其是老人和小孩。甘蔗能清熱、潤燥，止渴除煩，還富含蛋白質、氨基酸、維生素、微量元素等。

另外，甘蔗還是好酒之人的福音，吃甘蔗可以有效的補充因為酒精帶走的水分，促進人體的排尿，對於人體內酒精的排除也是有一定的作用的。同時甘蔗裡面含有大量的蔗糖，而這些蔗糖可以快速的分解成為葡萄糖，葡萄糖是細胞分解的基本能量，可以幫助人的肝臟儘快的排除大量的酒精分子。

必備四：紅棗

中醫認為，紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神的功能。紅棗的食用方法也多種多樣，可以當成乾貨直接食用，也可以煮粥熬水，還能煲湯，春節備上一點准沒錯。

另外，過節走家串戶拜大年，從寒冷的戶外歸來，喝碗「熱棗茶」是個不錯的選擇。既能暖身，又能滋潤氣血。將10～30g紅棗洗凈，並用小刀在其表皮划出直紋來幫助養分溢出，然後加適量的水煮1小時左右即可食用。

必備五：花生

花生的養胃功效非常不錯，能悅脾和胃、滋養調氣，每天吃五六粒生花生，就可以達到強健腸道、降低大腸癌發生的作用。中國人過年，以花生瓜子為代表的小零食肯定少不了，花生更是酒桌上必有的下酒小菜，二兩小酒配花生，爽快！

此外，我們還可以提前做一些「醋泡花生」，將帶衣的生花生泡入醋中，七天後取出，飯前吃一些開胃效果不錯哦。

大米的安全選購與食用

大米是我國人民的主食之一。大米按米質分為秈米、粳米和糯米三類。新鮮大米的米粒有光澤，透明度好，有大米固有的清香味。手抓滑爽，米粒光潔，基本呈透明狀。陳大米的米粒光澤深暗，透明度差，聞有陳米味，手抓大米時會粘上糠粉。正常的本色米粒，應是乳白色或略帶米黃色，表面光潔、半透明、無裂紋、粒形整齊。如果米粒色澤灰暗、無光澤、有裂紋，表明品質已經老化。正常的大米，聞之沒有異香、異味。新大米有自然清香氣，陳大米沒有香氣。

麵粉的安全選購與食用

選購麵粉一是「看」：看包裝上是否標明廠名、廠址、生產日期、保質期、質量等級、產品標準號等內容。二是「聞」：正常的麵粉具有麥香味。若有異味或霉味，則為增白劑添加過量，或麵粉超過保質期，或遭到外部環境污染，已變質。凡符合國家標準的麵粉，氣味正常，帶有小麥麵粉固有的清香氣，且略帶香甜味；凡有酸、臭、霉等異雜氣味的，均為質量差的麵粉。三是「選」：要根據不同的用途選擇相應品種的麵粉。製作麵條、饅頭、餃子等要選擇麵筋含量較高，有一定延展性、色澤好的麵粉；製作糕點、餅乾則選用麵筋含量較低的麵粉。麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮濕和高溫都會使麵粉變質。

食用油的安全選購與食用

人們常用的植物食油有大豆油(亦稱豆油)、花生油(又稱生油)、菜籽油、玉米胚芽油、葵花籽油、麥胚油、茶籽油、橄欖油、紅花籽油等等。食油的質量鑒別有以下幾個方面：看包裝：對小包裝的每瓶食油，都應認真看清標籤、品牌、配料、油脂等級、質量標準代號、生產廠家等標識是否完整，並特別要注意封口是否完整、嚴密，以及生產日期和保質期等。看透明度：在日光下或燈光下觀察，優質的食油應透明而無渾濁，光亮度越高越好。看顏色：食油正常的顏色，應呈淡黃色、黃色或棕黃色，一般以淺色為優。

生鮮豬肉如何選購

一是看是否有動物檢疫合格證明和品質合格證明，胴體上是否有紫色滾花印章和圓章；好的豬肉應是表面不發黏，肌肉細密而有彈性，顏色自然鮮紅，用手指壓後不留指印，並有一股清淡的自然肉香味。新鮮的肝，呈褐色或紫色並有均勻光澤；新鮮的肚，色淺黃，有光澤，質地堅實富有彈性，肚上黏液多；新鮮的腰，呈淺紅色，表層有薄膜，有光澤，柔潤，有彈性；新鮮的腸，色白黏液多；新鮮的心，組織堅實，富有彈性，用手擠壓有鮮紅的血液、血塊排出。

牛羊肉如何安全選購

看牛羊肉類是否有塑封標誌和動物檢疫合格證明，新鮮的黃牛肉呈棕色或暗紅，剖面有光澤，結締組織為白色，脂肪為黃色，肌肉間無脂肪雜質；新鮮的綿羊肉，肉質較堅實，顏色紅潤，纖維組織較細，略有些脂肪夾雜其間，膻味較少；新鮮的山羊肉，肉色比綿羊的肉質厚略白，皮下脂肪和肌肉間脂肪少，膻味較重。

熟肉製品的安全選購

查看包裝，定量包裝產品的包裝容器與材料應密封、清潔，並應符合相應衛生標準。因熟肉製品是易腐食品，若在加工、儲存、運輸、銷售過程中不符合衛生要求，極易導致微生物的大量繁殖，產酸，產氣，故應檢查外觀是否出現「脹包」或破包；查看標籤，注意灌腸需標註澱粉含量；定量包裝的腌臘肉製品應在「食用方法」中做出「不能直接食用」或「須熟制後食用」的說明，以指導消費者，防止將腌臘肉製品當作熟肉製品食用。不買無證攤販的散裝熟肉製品。

豆製品的安全選購與食用

以黃豆為主要原料，通過加工做成各類豆製品，主要品種有豆腐、豆腐乾、豆腐皮、素雞等。選購豆製品最好到有冷藏保鮮設備的副食商場、超級市場。要選購具有防污染包裝的豆製品，不要選購散裝豆製品。真空袋裝豆製品原則上要比散裝的豆製品衛生，保質期長。要注意觀察豆製品的色澤，不買過鮮過亮的產品；注意豆製品的氣味，不買有異味的豆製品。豆製品要少量購買，及時食用，最好放在冰箱里保存。如發現豆製品表面發黏時，不要食用。

乾果安全選購與食用

核桃、花生、瓜子、開心果等乾果，是老少皆宜的節日休閑食品。但市場上，乾果的品種繁多，質量良莠不齊，價錢也相差較大，確實不好挑選。在選擇時，首先要看外包裝上的廠名、廠址、生產日期、保質期等標識是否完備，盡量選擇知名品牌。最好到正規的大商場或者超市選擇密封包裝的商品，查看其有無生產日期和保質期。如果選購散裝乾果，盡量不要選擇太亮的，特別是表面好像上了一層蠟似的要謹慎食用，另外還要看其是否發霉、變質等，盡量選擇原味的。

怎樣鑒別鮮活魚的質量

眼球：新鮮魚眼球飽滿突出，角膜透明清亮，有彈性；次鮮魚眼球不突出，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時眼內溢血發紅；腐敗魚眼球塌陷或乾癟，角膜皺縮或有破裂。鰓部：新鮮魚鰓色鮮紅，黏液透明，無異味或海水味（淡水魚可帶土腥味），無異臭味；次鮮魚鰓色變暗呈淡紅、灰紅或灰紫色，粘液輕度腥臭，氣味不佳；腐敗魚鰓呈褐色或灰白色，有污穢的黏液，帶有酸臭、腥臭和陳腐味。肌肉：新鮮魚肌肉堅實有彈性，指壓後凹陷立即消失，無異味，肌肉切面有光澤；次鮮魚肌肉稍呈鬆散，指壓後凹陷消失得較慢，稍有腥臭味，肌肉切面有光澤；腐敗魚肌肉鬆散，易與魚骨分離，指壓時形成的凹陷不能恢復或手指可將魚肉刺穿。

怎樣鑒別冰凍魚質量的好壞

體表：質量好的凍魚，色澤光亮有鮮魚般的鮮艷，體表清潔，肛門緊縮；質量差的凍魚，體表暗無光澤，肛門突出。眼睛：質量好的凍魚，眼球飽滿突出，角膜透明，潔凈無污物。質量差的凍魚，眼球平坦或稍陷，角膜混濁發白。肌肉：質量好的凍魚，體形完整無缺，用刀切開檢查，肉質結實，脊骨處無紅線，膽囊完整不破裂；質量差的凍魚，體型不完整，用刀切開後，肉質鬆散，膽囊破裂。

這 些 年 貨 要 少 吃：

高 糖

春節最常見的高糖零食就是糖果、餅乾啦，和瓜子、花生是絕配。吃太多含糖量高的零食，對皮膚的傷害可不小。長痘、痤瘡、毛孔粗大、皺紋增多都和身體攝入過多糖分有關。此外，甜食的熱量也很高。想要減肥的朋友們最好忌口哦。

高 油 脂

臨近年關，家裡都會煎炸很多小零食，酥脆爽口，一動嘴就停不下來。煎炸食品再好吃，也不要貪嘴。高熱量、高油脂、高膽固醇，過多食用不僅會增加腸胃負擔，還會影響消化功能，導致肥胖、食欲不振、腸道紊亂。

為避免節後傷悲，發愁怎麼減肥，不如購置年貨的時候少買煎炸食品，提前預防很重要！

高 鹽

腌菜、臘肉、火腿等都屬於高鹽類食物，裡面含有的亞硝酸鹽進入人體後會轉變成一種致癌物質——亞硝胺，常吃這類食物有致癌風險。除此之外，高血壓患者更要注意含鹽食物的食用，最好少吃，不要貪嘴，以免身體攝入過多鹽分，加重病情。

色 素 含 量 高

各種顏色的糖果、蛋糕，平常我們喝的果汁、酸奶，食用的醬汁、山楂卷、冰激凌、果脯，都會添加色素，有些是天然色素，有些則屬於人工合成色素。食用過多含有人工合成色素的食物，會影響食慾，嚴重可引發肝腎受損。

春節臨近，小編提醒大家不少家庭已經開始著手置辦年貨，餐飲消費也將進入一個高峰期。當選購食品出現質量問題時，購物發票是投訴和索賠的關鍵，所以千萬不要嫌麻煩而不索要購物發票。此外，為確保飲食安全，防止安全事故發生，消費者在食品採購、儲存、在外就餐等環節都應注意細節。

新的一年，帶來了福氣，送走了灰塵，驅趕走了瘟疫，新年新氣象。在這發展過快的時代里，我們都是發展比較慢的生物，可話說食品安全又關乎到全社會，可以看出它的重要性。

最後小編特地為大家做好了以下攻略，非常實用，趕緊收藏起來吧！

水發貨

水發貨就是用清水浸泡的腌製品或干製品，例如海參、牛百葉、魷魚等。

被化工原料「特殊處理」過的水發貨色澤鮮亮、體積肥大，有刺鼻氣味，捏一捏很容易碎。

臘製品

優質熏臘肉製品外表乾燥，無發霉現象，肉質結實，彈性好，指壓後無明顯痕迹；切面肌肉呈鮮紅或紅棕色，脂肪為乳白色或微帶黃色。

劣質熏臘肉製品外表表皮濕潤，發粘，有發霉現象；切面肌肉鬆軟，且為暗黑色；脂肪呈深黃色，表面有明顯的霉點；有的有霉爛的酸敗味。

玩偶

布藝玩偶、掛件、靠墊等都面臨著填充物是否清潔的問題，由於這些玩偶處於玩具和飾品的交叉地帶，其監管和生產標準可能有漏洞。因此，首先要選擇有正規標識、廠家的產品，然後用手摸，檢查是否有過硬的填充物，再聞聞是否有刺鼻的氣味，最後看做工是否精細。

掛件飾品

新買回家的掛件飾品，盡量不要掛在卧室、床頭等和人特別貼近的地方，最好先在陽台上掛幾天，讓裡面的有害物質揮發掉一些。同時，家中也不要掛過多的裝飾品，有哮喘、呼吸系統疾病患者的家庭最好不買。

其他注意事項

1.到證照齊全、信譽好、誠信度高的大型商場、超市等有食品流通許可證的食品經營場所購買食品，索取並保留消費憑證。

2.看生產日期或失效日期，是否超過保質期。在保質期之內，當然是選擇距離生產日期最近的產品。

3.關注營養素含量。這是選購食品時很關鍵的指標，像蛋白質、維生素、礦物質等有利於身體健康的營養素，一般是含量越高越好。

4.看色澤。不要被外觀過於鮮艷、好看的食品所迷惑。

5.理性購買「低價」食品。在選購降價、促銷等「低價」食品時，應注意查看此類食品是否屬於臨近保質期食品，不建議購買距離有效期太近的食品。

6.在選購包裝食品時，應查看食品的貯藏條件，查看銷售環境條件是否與標示的貯存條件一致，食品包裝是否有粗糙破損、開封、漏氣、腫脹、異味、感官異常等現象，對存在上述現象的食品不要購買。

7.選購進口食品時，注意查看中文標籤標識是否齊全、清晰、合法有效，其標籤、說明書應當註明食品的原產地以及境內代理商的名稱、地址、聯繫方式。必要時可向經營者索取查看出入境檢驗檢疫部門出具的入境貨物檢驗檢疫證明和海關部門出具的報關單。

最後小編祝願大家新的一年裡吃的開心，玩的愉快。陪同家人一起熱呵呵過大年。