好評不斷的純黑巧克力蛋白粉曲奇

這個餅乾方子，短短兩周內，做了數十次，每次都被小夥伴一搶而空，評價極高，可想而知有多好吃。

原本的方子，用的是可可脂含量為65%的巧克力，據說這是大多數人普遍能接受的苦味。可是在我嘗試過65%、75%、85%以及最終用了99%的純黑巧克力之後，我的朋友們，最喜歡的居然是99%的純黑，理由是越純黑越醇厚，巧克力的香味越發濃郁，每咬一口都是幸福的感覺。

除了換不同巧克力以往，這個方子被我隨心所欲改過很多次，包括黃油改成椰子油，低筋粉換成蛋白粉，白糖改紅糖、堅果從大杏仁變成榛子或者椰子片。烘焙好玩的地方就在於你可以按照自己喜歡的方式去嘗試不同的做法，常常會有意外驚喜。

Anyway，先甩出一個基礎配方吧，這是我試過的最受歡迎的做法，你可以參考這個用量做些自己喜歡的小創意。

配料：

99%黑巧克力100g用於融化+30g切成碎

黃油（或椰子油）30g

白砂糖（或紅糖）30g

雞蛋一個

堅果（榛子或者大杏仁）50g

巧克力口味蛋白粉50g

低筋粉50g

可可粉10g

泡打粉2g

做法：

1、100g巧克力掰成小塊，和黃油一起，隔水加熱或者微波爐叮1分鐘至融化，趁熱加入白砂糖或者紅糖，攪拌均勻，呈液體狀，冷卻至室溫，加入打散的雞蛋。

2、將蛋白粉（如果沒有，就增加30g低筋粉用量）、低筋粉、可可粉和泡打粉混合均勻，用篩網篩進巧克力糊糊中，邊篩邊攪拌均勻。

3、將30g巧克力和堅果都切碎，差不多黃豆粒大小，加入麵糊中攪拌均勻。

4、烤箱預熱，上下火150度。同時在烤盤裡鋪上硅油紙，用手揪一塊餅乾糊，捏成團，壓平，放進烤盤，根據餅乾大小不同，差不多能出10-12塊左右。進烤箱，烘烤15分鐘。因為餅乾本身就是黑糊糊的，所以很難看出變沒變色有沒有過火候，寧可先少烤兩分鐘，拿出來看看，覺得不夠再回爐，也別一次烤大發了，那就真的成了無法挽救的又黑又苦的焦疙瘩了，巧克力那麼貴，烤壞了太心疼了