小北膳食 |誰說糖尿病不能吃米飯？小心飢餓性酮症

來自糖友小張的私信

自己自打被查出來2型糖尿病後聽說「吃米飯升血糖升得快」，再也沒敢吃過米飯，主食基本都不吃，血糖是趨於平穩了些，讓他心煩的是，這體重也蹭蹭蹭的往下掉，本來就不胖的人，現在瘦得快脫相了，走路也有點頭暈，稍微動一動都沒力氣，這是怎麼回事啊？

小北老師

資深健康管理師

小北老師想說，不僅小張一個人認為少吃或不吃主食就能降糖，事實上還有很多糖友也存在有這樣的誤區。他們所理解的「控制飲食」就是「控制攝食」。貼別大多數主食屬於澱粉類，澱粉可轉化成糖，於是便有了「吃主食會升糖快」的說法。

本來中國傳統的飲食習慣就是以主食為主，偏偏糖友不能吃太多主食類，比如：米飯。因為米飯中的碳水化合物會迅速轉化為葡萄糖造成血糖迅速升高。

但是糖友也不能因此就不吃米飯，因為碳水化合物攝入的少了，雖然短期會有降血糖作用，但是如果不控制脂肪和蛋白質的攝入，長期下來，會使胰島素敏感度下降。

那麼，不吃主食（米飯等）

會引發哪些健康問題呢？

長期不吃主食可引起飢餓性酮症

1、如果在正餐時間不吃主食，僅吃肉類、蔬菜、雞蛋或牛奶等高蛋白食物，首先對胃來說就是極其不健康的行為。

2、長期不攝入碳水化合物，導致能量攝入不足，主要表現為身形逐漸消瘦甚至營養不良。

3、我們的大腦最直接的營養就是碳水化合物，如果攝入主食過少，尤其是2型糖友可能會導致一些情緒問題或是反應力下降的問題，有時候還會影響到睡眠狀況。

4、重點是：長期缺少碳水化合物還可能引起「飢餓性酮症」。由於能量長期攝入不足，身體處於飢餓狀態時就會啟動應激反應，分解體內脂肪來替代碳水化合物，由此便極容易引發酮症。

飢餓性酮症可導致急性腎衰，嚴重時甚至會導致昏迷死亡，糖友們一定要重視。

糖友應該如何吃主食（米飯）

解開了米飯不能吃的誤區，糖友們不想血糖升得快，又想合理膳食，均衡攝入營養，主食應該怎麼選擇呢？

1、糖友煮米飯的時候最好加一些玉米粒、胡蘿蔔粒等蔬菜。蔬菜中的纖維素和維生素可以緩解併發症的癥狀。

2、糖友煮米飯的時候，還可以添加5粒開心果。這樣可以降低米飯在糖友胃中的吸收和分解速度，減緩血糖升高。

3、糖友可以在米飯中，根據個人的口味加入紅豆、芸豆等雜豆類。豆類中含有豐富的膳食纖維可以減緩澱粉的吸收分解速度，進而減緩血糖的升高。

4、糖友應當養成細嚼慢咽的習慣，這樣可以更快的產生飽腹感，減少進食米飯的量。

5、在夏天的時候啊，糖友還可以把米飯冷藏一下再食用。經過冷藏的米飯，澱粉結構發生了變化，消化和吸收的速度變慢，延緩了血糖的上升速度。

6、糖友要養成餐後運動的習慣，通過運動來抵消食物增加的碳水化合物。

小北提醒

不過還是要提醒各位糖友，雖然這些方法可以讓糖友們更健康地吃米飯，但還是要注意控制米飯的量哦。控糖重在堅持，貴在方向，希望今天的分享能給糖友們帶來更多的選擇。