茅台酒名震天下，一步一腳印走到今天地步不容易

02-11

茅台鎮最早是什麼時候開始釀酒的？

科學考古從茅台鎮發掘出的漢代的提梁灌，提梁壺等酒具，說明在二千多年前，這裡的居民已熟練地掌握了發酵釀酒技術。

明代嘉靖，萬曆年間茅台作坊不下二十家，特別是在萬曆一朝，出現了獨具特色的「回沙工藝」（醬香型白酒的重要釀酒工藝），釀酒作坊也在赤水河邊上風上水的楊柳灣一帶陸續新建起來，這在茅台現存最早的明代中有所記錄。

　　貴州省遵義地區仁懷市茅台古鎮一帶早在公元前135年就生產出令漢武帝「甘美之」的枸醬酒，這便是醬香型白酒茅台酒的前身。黔北一帶水質優良，氣候宜人，當地人善於釀酒，前人把這一帶稱為「酒鄉」，而「酒鄉」中又以仁懷市茅台鎮的酒最為甘洌，謂之「茅台燒」或「茅台春」。茅恆酒業源恆興燒坊而傳承於醬門後傳。

　　茅台最早的釀酒坊名稱據考查是「大和燒房」，這個信息是從茅台楊柳灣一尊建於清嘉慶八年（1803年）的化字爐上所鑄的捐款名單有「大和燒房」而獲得。其實茅台酒在清代已相當興旺，道光年間已遠銷滇、黔、川、湘。咸豐年間由於戰亂生產一度中斷。

三大燒房

　　清同治一年（1862年）茅台酒坊在舊址上開始重建「大和燒房」，這以後的發展主要有三家作坊，名叫「燒房」，最先開設的是「成義燒房」；其次是「榮和燒房」、「恆興燒房」。成義燒房的前身是成裕燒房，於同治一年開設，創始人華聯輝。這就是中國最早的形成規模的釀酒坊。

　　古茅台一帶所產的酒在西漢時期就作為貢品供皇帝飲用或地方官僚享用，但由於交通不便規模一直很小，乾隆年間開修赤水河航道，運往全國各地，由此全國各地對酒的需求與日俱增，從而刺激了釀造業的發展和釀酒技術的提高，正如清代大詩人鄭珍所說『酒冠黔人國，鹽登赤地河」，當時酒的獨特工藝已基本形成。

1915年美國為慶祝巴拿馬運河通航，在舊金山舉行了「巴拿馬萬國博覽會」，茅台酒參選，並取得了金獎，從此聞名世界，與法國科涅克白蘭地、英國的蘇格蘭威士忌並稱為世界三大蒸餾名酒。

新中國成立後，茅台酒得到了國家領導的特別青睞，曾在新中國的外交史上發揮了舉足輕重的作用，被尊為國酒，茅台酒伴隨著新中國一起成長。這是醬香型酒的驕傲，從而為醬香型酒佔領酒市場的宏偉目標的實現打下了堅實的基礎。

茅台酒一直守衛著純糧食釀造酒的尊嚴，而我也一直堅守著讓老百姓能喝上便宜健康的好酒的原則，良心如初。。。