柿子，吃對了渾身都是寶；吃錯了那可是要出事的！

每年一到霜降過後的時節， 水果店的攤位就被甜柿佔滿了，若是能去柿林看到，看它黃燦燦地結了一樹，像極了一顆顆紅紅的小燈籠，也會心生歡喜。

柿子品種繁多從黃色到近乎栗色，每一種都有自己獨特的口味，熟果直接入口，或製成果醬，凍柿子，亦或是製成白裡透紅、皮脆柔軟、清甜芳香的柿餅，都是一股唇齒間抹不掉的香甜。

早在古希臘時代柿子就被奉為「眾神之果」和「大自然的糖果」，可見人們對它的重視和喜愛。

北宋詩人張仲殊稱美柿子︰「味過華林芳蒂，色兼陽井沈朱，輕勻絳蠟裹團酥，不比人間甘露。」

中國傳統醫學認為柿子全身是寶，鮮柿、柿餅、柿霜、柿蒂、柿葉皆可入葯，認為柿子有健脾澀腸，治嗽止血之功，而普遍認為柿餅還有降壓止血、清熱潤腸之作用。

於是有些人看到柿子可以潤腸，就認定它具有減肥功效，飯後就來一個。

到底美味的柿子營養價值如何？是真的可以減肥還是會適得其反？還能不能愉快的吃柿子了？

營養價值

富含多種營養素

柿子內含蛋白質、脂肪、碳水化物、澱粉、果膠、單寧酸、多種維生素和礦物質等。

成熟的柿子中含糖15％，蛋白質1.36％，脂肪0.57％，以及粗纖維、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等元素和多種維生素，尤其是維生素c比一般水果高1—2倍。

柿子所含的營養素與蘋果相比，除了鋅和銅的含量蘋果高於柿子外，其他成分均是柿子佔優。

預防老化改善視力、控制血壓

柿子富含的維生素作為抗氧化劑，可以減少氧化應激，防止過早衰老的跡象，如皺紋、老年斑、阿爾茨海默病、疲勞、視力減退、肌肉無力以及其他許多疾病。

柿子中富含的鉀有助於降低血壓。

助消化、提高免疫力

柿子中富含的果膠，是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對於糾正便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用，同時柿子富含抗氧化劑，能增強身體對抗自由基的能力，提高整體健康水平，預防多種疾病。

吃柿子能不能減肥？

作為美味的水果，柿子的熱量真的不算低，柿子的膳食纖維為1.4g，在水果中含量較高，但它的熱量不低，碳水含量達到17.1g，在水果中算是熱量高的。

如果單純靠吃少量的柿子減肥，其實是一種變相的節食，會有體重減輕的效果，但長遠來看，會降低身體的基礎代謝。

1個柿餅 = 2碗飯

如果你喜歡吃柿餅，那麼今天起你要開始有所克制了喲，因為柿餅的熱量比柿子還高，因為做成柿餅後的柿子，水分減少，糖分濃縮，導致熱量劇增，它的水溶性維生素會有一定的損耗和流失，升血糖指數相應增高，熱量也會比新鮮柿子高了，而且柿餅其實是果乾，已經不能算是水果了。

米飯的熱量116大卡/100g，柿餅的熱量250大卡/100g， 100g柿餅基本上等於兩碗飯了，所以，還敢瞎吃？

柿子雖好，也不能貪吃喲

不要空腹、大量、吃生柿子

柿子中含有鞣酸（簡單來說，鞣酸含量越高口感越澀），當鞣酸蛋白和食物中的果膠、纖維結合，在空腹時空腹時人體胃酸會分泌增多，與柿子中大量的單寧和膠質等結合容易形成結石，導致胃脹、胃痛等消化不良情況。

但如今市場上售賣的柿子中，甜柿在生長過程中會自然脫澀，而澀柿子再售賣前也有人工脫澀，也就是說成熟後的柿子鞣酸含量較低，所以吃熟透的柿子基本上不會對身體造成影響，可以參考《中國居民膳食指南》每日推薦食用水果量，平時吃上1、2 個中等大小（約 150～200 克/個），熟透的柿子是可以的。

糖尿病人要謹慎

柿子中因含10.8%的糖類， 且大多是簡單的雙糖和單糖， 因此吃後很易被吸收， 使血糖升高，糖尿病人要謹慎食用，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。

柿子的健康吃法

既然知道了柿子的各種知識，那就愉快的吃起來吧，當然我們除了可以吃柿餅、鮮柿之外，還可以試試用柿子做很多不同口味的料理，今天教大家一道簡單的柿子沙拉，可以試試~

【柿子沙拉】

秋天做一道感恩節甜點【柿子沙拉】口感沒有非常甜，方便易操作。

食譜中最具技術含量的部分就是從柿子中舀出部分果肉。專用工具或者小勺子都可以。為了保證能讓柿子當作一個容器，果肉一定不能挖掉太多，不然柿子會垮掉噢~~這個食譜除了吃到很多種水果外，還非常的漂亮，特別適合朋友做客時候露一手~~

材料：成熟的脆柿4個、1石榴、1個梨、3個獼猴桃；

製作方法：

1.把柿子頂部切開，用小勺子或者挖果肉專用勺挖出柿子中的果肉放在容器內；

2.石榴剝籽、梨切塊、獼猴桃去皮切塊；

3.還可以切一點紅棗碎、堅果碎之類的；

4.將所有水果材料和挖出的柿子肉放在一個容器內混合，然後分別倒入已經提前準備好的『柿子碗』里；

5.最後在上面撒上紅棗碎、堅果碎之類的裝飾後，就可以上桌啦~

注意：沙拉做好之後要當天吃完，不能隔夜。

by http://asquirrelinthekitchen.com Sophie

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