去湛江吧，那裡有好吃到改變你人生觀的……

美味到改變人生觀，這樣的形容，這輩子我只用一次。

如此閃閃發光的殊榮，我決定將它賜予湛江的沙蟲。

作為一個從小隻吃西紅柿炒雞蛋和醋溜土豆絲長大的北方人，對於「吃省」廣東，心生嚮往，又充滿恐懼，畢竟他們真的 什 么 都 吃。

在我千里趕赴走進湛江朋友婚宴的那一剎那，我是震驚的。印象里桌子特別的大，坐滿20人的圓桌上，堆成小山的對蝦，一桌百人份的生蚝，鮮嫩流油的白切雞…….這些都比不上那盤看起來可怕、噁心、甚至讓人有生理反應，卻讓我至今提及仍舊感動的沙蟲刺身！

它鮮活的躺在冰塊上，身邊的人淡定自若地夾起一條蘸一點醬油就放進嘴裡。我當然不能示弱，夾起一條咬下第一口之後，我彷彿打開了從未抵達的美食秘境，閉上了雙眼，腦海中閃過中華一番吃到電光一閃的畫面，心臟驟停，激動地噙著淚花，百感交集間彷彿在柔波里蕩漾。心中感嘆，是我太年輕，過去以為蒜蓉芝士椒鹽是對海鮮的尊重，現在才明白沙蟲刺身才是鮮美的真諦！

結束完這頓婚宴，我拉住朋友的手激動地對她說：「帶我去重新發現湛江美味吧，過去是我不了解！」

這個在廣東美食圈暫且排不上輩分的城市對我來說，是鮮為人知的美食秘境，卻在吃到沙蟲的一瞬間列入了我的「全國必吃城市排行TOP10」，按照朋友的話來說：「我們湛江人才不和他們爭美食IP呢，我們吃清煮海魚對蝦，一點不羨慕他們廣州人均幾百的餐廳，肯定沒我們湛江的新鮮！」

於是，我在朋友的帶領下，開啟了湛江24h吃喝巡旅。

湛江人的早餐通常從街頭的一碗牛腩粉開始。

吃碗熱乎乎的，溫暖一下冰涼了一夜的胃。一碗牛腩粉好不好吃，全看牛腩筋不筋道，白皙軟滑的粉，再加一些辣椒醬，一併吞下去，來口熱湯，過分滿足享受了。

朋友愛吃的是小區門口油炸攤的蝦餅，炸的時候滿街飄香，一定要用新鮮的小蝦，只有小蝦才能炸得連蝦頭蝦腳都是酥脆的，雖然好吃，但多吃上火，嘗一些就好。

為了吃早餐，我六點就起床，跟著一堆老頭兒在酒店門口排隊，進去點個5元茶位再加兩件點心，一份報紙獃獃地聊天到十點鐘，徒耗半日光陰。

你會看見，懂吃的湛江老頭兒會點兩隻牛角包再配一小杯乾邑。因為在18世紀，法國傳教士就帶著牛角包來到了雷州半島，那時候麵粉稀缺，只有虔誠的教徒才能吃到就牛角包，後來法國人走了，牛角包卻逐漸滲入到湛江人的生活里，同時帶來的還有干邑，直到今天，一隻酥脆松化的牛角包配一杯乾邑成了湛江人很日常的生活方式。

剛過十一點，吃完牛腩粉、蝦餅、牛角包，我的嘴一刻不停，就被帶到了湛江雞的面前。

端上來的白切雞皮爽肉滑，肉質緊繃帶著血，旁邊擺著一部分雞雜，配上沙姜吃，如果不是朋友在旁邊攔著我：「接下來有你最愛的沙蟲啊。」我可能會再要半份白斬雞配上雞油撈飯吃。

果然，沒等我貪圖完白斬雞，沙蟲就上來了。

這回不是刺身，而是沙蟲湯，沙蟲內打入了蝦泥固定，湯底用海貝熬煮，入口脆嫩的沙蟲包裹著彈牙的蝦泥，湯又是鮮美得讓人再一次噙著淚水。在湛江人眼裡，沙蟲既家常也上得了檯面，他們是不會把海參魚翅放在眼裡的，因為那些本身就沒什麼味道，烹調時需要加上其他肉類配料，不然就索然無味。

而沙蟲可是讓陳曉卿都閉眼回味感嘆出：「怪不得沙蟲被譽為天然味精」的食材，搭配上加了冰的酒，冰火兩重天之間，口腔變得更加敏感，細微的鮮美在刺激中凸顯得更加明顯，不必加其他配料，本身的味道就足以讓人懷疑過去幾十年的人生意義。

吃完午餐，馬不停蹄地去喝了一下午涼茶，肚子撐得圓滾滾，但一站在一打一打的生蚝面前，就完全忘記一分鐘前哭著臉對自己說：「我真的吃不下去了。」

炭烤湛江蚝已經成為全國宵夜網紅，但這次朋友帶我去吃的是我從來沒有見過的雨花石炙烤，這種烹飪手法更能鎖住蚝的鮮甜，還可以把燒烤變得更有情調，看著蚝肉接觸雨花石，發出「次啦啦」的聲音，吐著蚝汁，蚝肉蜷縮起來，格外可愛。

在海明威那裡，濃烈海腥味的生蚝是需要冰冷冷的白葡萄酒來沖淡金屬般微微發硬的味覺，接下來剩下的就只有多汁的嫩肉。

這時候已經晚上十一點了，我們吃完大概100隻蚝後，我已經頂著圓肚皮躺在床上，卻再次接到了朋友的電話：「快出來吃燒烤呀。」

每個來湛江的人，都是用生命在吃喝，從天亮吃到天黑，從早上六點吃到晚上十二點。這大概就是吃貨的決心，於是我又坐在了海邊的海鮮燒烤趴上。

作為全國最大的對蝦交易中心，年交易量達全國的三分之二，在海鮮燒烤趴上怎麼能不吃蝦？海角蝦、紅爪、花蝦、大明蝦、金須、藍尾、白對蝦……這裡沒有你吃不到的品種，只有你不知道的名字。還有吃螺吃貝，湛江人會用炭爐瓦片來烤，直接避免了海鮮接觸碳火，搬個小板凳，坐在紅爐邊，一邊喝著酒，一邊等著貝殼「啪」一聲開口，誰搶著算誰的，汁水還在往下流，迫不及待地舔舐貝肉卷進嘴裡，海水的鹹味、酒的芬香、貝肉的軟嫩，成全了一個極致的燒烤夜晚。

午夜兩點，廣東人的夜宵少不了一碗熱粥收尾。

坐在粥店裡，等著瑤柱粥，朋友開始說自己爸爸愛喝酒的故事，「他每天小酌幾杯，就連喝粥也不忘記倒上一杯……」看著她在美酒的陪襯下臉色泛紅，回憶著爸爸的故事和體己的話。

這樣三五好友，一碗熱粥，倒上一杯美酒，觥籌交錯中彼此微醺，格外美好的夜晚，值得放在心頭珍藏。

相比於廣東其他美食IP的熱鬧喧騰，湛江人把日子過成了散文詩，他們擁有獨特的沙蟲，爽嫩的湛江雞，吃不完的對蝦和生蚝，就等著你來重新發現它的獨一無二。

本文照片部分來自網路

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