金黃香酥的脆皮炸鮮奶原料簡單又好做，真的不來犒勞自己一下？

02-11

周四已經來了，周末還會遠嗎？

這麼開心的日子，不來點小甜食放飛自我一下嗎～

今天小果兒就給大家帶來「炸鮮奶」的做法。只需要用到牛奶、澱粉、雞蛋等家家都有的原料，就能做出外皮金黃酥脆、內心鮮嫩可口的脆皮炸鮮奶了！輕輕一咬，口中瀰漫著牛奶的香氣，口感軟滑舒適，別提多棒了～

=脆皮炸鮮奶=

▽by HoneyS歡喜

·主料·

牛奶 | 250ml

玉米澱粉 | 30g

麵粉 | 100g

·配料·

雞蛋 | 1顆

水 | 100ml

砂糖 | 35g

植物油｜適量

·做法·1. 牛奶加澱粉、糖，小火煮至濃稠，注意攪拌。

2. 容器鋪好保鮮膜，將煮好的奶糊倒入，降溫後入冰箱冷藏2小時（－5攝氏度）或冷凍1小時。

3. 奶糊凝固後取出，切小塊。

4. 麵粉加水、雞蛋，攪拌成均勻的麵糊，將牛奶塊裹上面糊。

5. 鍋內入油（油量根據鍋子大小，以能完全沒過牛奶塊為準），小火燒熱，將裹好麵糊的牛奶塊放入，注意輕輕翻動以防粘連。

6. 小火炸至表面金黃就好了～金黃酥脆、鬆軟香甜，太好吃啦！

小貼士

1. 方子是1～2人份。

2. 如果可以用鮮牛奶，味道會更醇厚。

3. 牛奶塊不成形的話請嘗試增加玉米澱粉的用量，盡量不要使用脫脂牛奶，一定要加熱攪拌濃稠，可以待溫度下降選擇加入蛋白一顆，輔助其凝固。

4. 有可能會遇到麵粉漿包裹不住的問題。使用何種麵粉無限制，不同麵粉吸水性不同，如果裹漿太稀，請嘗試減少水量，或不加雞蛋並添加澱粉，且麵粉：水：澱粉＝6:5:1，裹漿成較粘稠且可緩慢流動狀即可。盛放麵糊的容器盡量選擇小而深的，方便沾裹。

5. 最好用冰箱冷藏箱的軟冷凍功能，溫度－5攝氏度，這樣油炸起來溫差小。如果冰箱無此功能，請放入冷凍室冷凍1小時。不成塊是無法炸的。

6. 油溫最高五成熱，全程小火，炸鍋盡量選擇寬口且深一些的，防止粘連。沾裹好裹漿後立即入鍋炸制，不要停頓太久。

7. 炸鮮奶很多小盆友應該會喜歡，裹漿麵糊中再加點芝士粉會更好吃！

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