征服過蒙特利爾伊朗人的紅燒肉菜譜

首先是肉，2-3斤（磅）豬腩（帶皮五花肉，或者排骨肉，肘子，梅頭肉），切成一寸見方小塊。

燒半鍋水備用。

姜一大塊切片，蔥（洋蔥也行），桂皮，大料，花椒，（這些東西在國外華人超市都有，哈哈）黑胡椒粒，一起放鍋里倒油炒熱。（有干辣椒可以加一個，或者其他你喜歡的調料）

放肉塊，大火翻炒，直到表面微焦。

關小火，放兩大勺糖，生抽，老抽（染色用，沒有也罷），繼續炒，直至把醬油炒干，略微有焦味，鼓勵他們發生美拉德反應。（喜歡用料酒也可以）

添熱水(一定要熱水！)，小火慢燉，加一小搓小蘇打幫助分解肉筋。這時候不要加任何醋啊果汁啊這些酸性的東西，不然肉會變得很硬的。

保持微微沸騰的狀態，煮死他。這時候可以開始刷劇了，刷一集完整的，過去看看鍋里的水位。喜歡泡飯的多留一些湯汁就可以出鍋了，不過會很肥。

妹子們不想長肥膘的話就繼續燉，把五花肉里的油脂都燉出來。燉到湯汁開始澄清了，關火起鍋。

這時候剩下的主要是豬油，還有少量肉汁，繼續煮的話會粘到肉塊上還會糊。把肉撈出來，豬油可以做紅蔥酥或者炸花椒油拌蔬菜慢慢吃。

這樣做實際上最後肉塊是在油里炸了，肥肉變得不膩人很好吃，而且出鍋以後很乾爽，容易攜帶，可以裝盒拿去搞公共關係。

Voilà ！Salam, monsieur ,voulez-vous manger du rago?t de porc?

如果切成小肉丁的話再多放糖，寬汁，就是台灣版的滷肉碎。還可以加幾微微個煎過的煮雞蛋一起燉，或者加豆腐皮，都很美味。

(烹飪更像是門藝術而不是技術，頂多也就是經驗科學，所以不列出各種配料的精確用量，請各位親自行嘗試。)