放棄巴黎的大餐和秀場，這位混血網紅去了鄉下種菜

咪咪·托雷松（Mimi Thorisson）是中法混血，兼具法國女人的慵懶和亞洲人的溫柔，很多人看到照片都會以為她是一個模特或演員。

事實上，Mimi 曾經做過CNN的記者和主持人，在香港、新加坡、倫敦、冰島等地生活過。歐舒丹和阿瑪尼選她為優雅代言，《名利場》和《vogue》雜誌紛紛對她進行專題報道。

Mimi 一心想著離開大城市。在厭倦了時尚圈和媒體圈後，她與攝影師丈夫一起從巴黎搬到了位於波爾多的梅多克生活。

梅多克是法國南部的一個半島，很多法國人甚至都不知道這個地方，因為實在是太偏遠了。在這裡，從卧室的窗戶看出去是森林，森林裡不時有野豬出沒，如果運氣好的話，清晨還能看到一群鹿靜靜走過花園。

Mimi 的攝影師丈夫喜歡用鏡頭記錄她和孩子們，他的Ins簽名是：Lovely Children & her.

與巴黎相比，梅多克封閉很多，樓下沒有美髮店，街角也沒有麵包房，但是有最新鮮的時令蔬果。在這裡，Mimi 開始自學烹飪，並且用照片記錄下來，整理出版了《鄉間四季廚房》這本書。

很多讀者說：「照片那麼漂亮，Mimi 那麼美，食譜也那麼棒，讓人想要馬上收拾行李，一路奔向她的餐桌去。」

在法國，人人愛吃，且都能吃出自己認為的正確吃法。正如《糊塗大偵探》中克盧索探長所說：「這就是法蘭西之所以成為法蘭西的原因」。

托雷松崇尚綠色健康的飲食。在梅多克，她親手打理自家的農場，自己種植蔬果，用當季的食材烹飪出原生態的法式家常菜：

「當我們把夏天的裙子放進衣櫃，翻出滑冰鞋，這時也應該向李子撻和杏子甜點說再見了。不過，這不是真的告別——而是一次法式再見。」

夏天：葡萄藤烤鴨胸

有人難以理解托雷松一家為什麼要從巴黎搬來梅多克：

「這兒的人都有點無趣，不是嗎？他們的話題就只有葡萄酒、蘑菇、牡蠣和天氣。」「這就是我喜歡的話題呀。

Mimi 一直憧憬的夢幻大餐，是在一個夏日，在自己的花園中與家人圍坐享用。自從到了梅多克，這一切可以輕易實現：

「到下午兩三點，午餐就做好了。孩子們聞著香味從房子的各個角落圍聚過來，還有的從池塘里蹦出來，幫忙布置桌子。」

梅多克是波爾多紅酒產區的代表，葡萄在這裡可謂物盡其用。葡萄藤是冬天裡修剪下來的枯枝，在夏天可以用來燒制美食。干葡萄藤很漂亮，可以紮成捆、放在家中當擺設，也可以用來燒烤招待客人，平常的食材一經葡萄藤烤制，味道會變得十分特別。

鴨胸是法國傳統小酒館中一道經典菜，往往是配著濃濃的醬汁和嫩煎土豆來享用。經典的吃法固然不錯，Mimi 卻更鐘愛有著「梅多克特色」的做法：先將鴨胸微微的煎一下，再配上用鴨油煎過的桃子，最後一步尤為關鍵：用葡萄藤烘烤，給整道菜添上一絲煙熏的味道，葡萄的清甜味取代了醬汁的油膩，最適合夏天。

秋天：牛肝菌西芹撻

搬到梅多克的第一年，托雷松一家人就興奮地去森林采牛肝菌。在巴黎的市場上，牛肝菌的價格高得離譜，而在梅多克，房外的樹林中就可以採到。

在秋天，如果你走在梅多克的街頭，常常能聽到這樣的對話：「你採到了嗎？」「就幾個小的」「我聽說某某太太周末採到好幾袋呢」「那當然了，她可是蘑菇女巫。」——在梅多克，大家將采牛肝菌小能手稱作蘑菇女巫。

在來到梅多克的第二年，Mimi 終於如願成為「蘑菇女巫」。在找到第一朵牛肝菌時，她捨不得隨便拿來做菜，於是將它切成薄片，只加一點點橄欖油，像吃生牛肉薄片一樣食用。

後來，隨著家人加入「採集大軍」，採集到的牛肝菌漸漸多起來，吃法也更加豐富。

牛肝菌西芹撻受到全家人的歡迎。在鍋中融化的黃油中加入紅蔥和大蒜調味，大火放入新鮮的牛肝菌煎至金黃後，盛在撻皮上放入烤箱，上桌前撒上西芹，便是一份熱乎乎的前菜。

除了作為主菜生吃或烤制，牛肝菌還可以當配菜，比如豬頰肉方餃配牛肝菌。方餃是義大利麵食，Mimi 為其調製了法式餡料，再配上牛肝菌和奶油葡萄汁，就是一道地道的法國家常菜了。

冬天：香草烤珍珠雞

「雖然不是每個人都能擁有一棵月桂樹或一大片迷迭香，但一個充滿熱情的廚子至少應該種一些香草」。

香草的售價很貴，托雷松便在自己家裡種了一些。每當這位即興的晚餐大師不知做什麼菜時，這些香草總能給她靈感。

煎蛋卷可以配龍蒿，做豬排和黃油醬少不了鼠尾草，百里香可以和一切搭配……

到了冬天，食材有限，廚房窗外的一大叢迷迭香和花園中的月桂樹卻正是芳香，成為托雷松烹飪的靈感來源。

聖誕節必不可少的一道菜是香草烤珍珠雞。美味的珍珠雞無需過多調料，用幾支新鮮的迷迭香和鴨油就行。里里外外抹上鹽，再將大蒜、檸檬、迷迭香、放進雞肚子里烤制，一道法式聖誕大餐就做好了。

寒冷的日子裡，準備很多的慢燉菜，配上少許香草，以最平凡的烹飪方式讓食材在爐中燉著，任由香味飄滿屋子，這是托雷松一家在鄉下度過冬天的方式。

春天:油炸槐花餅

「一年中的大部分時間，大自然都用豐富的食材填滿我的儲藏室，讓我在灶台上戰無不勝。但春天是個微妙的季節。從烹飪的角度看，這時大自然還沒有做好準備，果子還是小花朵。」

相比秋天的碩果累累，春天也不是一點食材都沒有，至少有各種鮮花呀。花怎麼吃呢？這對托雷松來說，花也是可以入菜的，比如說槐花。

槐花每年的花期只有春天裡短短的幾個月，正是這樣的稀缺，才讓一道甜點顯得尤為特別——油炸槐花餅。炸成金棕色的槐花分作一小團一小團的，表面撒著糖粉，趁熱吃上一口，美味又風雅。

不過，別看名字聽起來容易，油炸槐花餅可不是僅僅只有麵粉和槐花這麼簡單。為了增加口感，在製作麵糊時，還要加入砂糖、香草精、牛奶、雞蛋、啤酒等原料增進口感，如果需要，還可以加入一些朗姆酒。

一書·《鄉間四季廚房》

搬到梅多克後的幾個月，托雷鬆開始經營美食博客「Manger」，讓更多人了解法式家常菜和法國鄉村。

托雷松在城市長大，可過起鄉間生活來一點也不差。作為中法混血，她的適應力很強，在香港長大，父親從小就帶她在深夜外出覓食，他們會在香港的街頭找最好吃的那碗牛雜、熱騰騰的餃子和麵條。

托雷松對美食的熱愛有一半來自父親。托雷松的父親喜歡去高檔的法國餐廳吃飯，但等待上菜的過程對他來說又太無聊，為了不一直等著，他會找到附近的中國餐館，幹掉一碗面，再在晚餐正好上桌的時候，若無其事地回來。這簡直讓托雷松的母親抓狂。

而當她跟著母親和外婆到法國度假時，便進入了另一個味覺世界。法國人注重食材，托雷松的外婆把市場逛成了美術館，她會花上足足一個小時來挑選蔬菜，譬如洋薊，每顆洋薊都得是令人讚歎的「雕塑」才成。

等回到家，花一點時間將洋薊皮剝下來，留下裡面最新鮮的洋薊芯，再蘸上招牌油醋汁，好吃得停不下來。這時候外婆一定會說：「吃吧，丫頭，你太瘦了」。