超好吃開胃的豆腐家常做法，美味甩油膩的肉菜10條街！

夏天要健康，吃點豆腐吧！

豆腐營養豐富，可以補充人體必需的鈣、鐵、磷、鉀、維生素B1、B6。豆腐還是高氨基酸、高蛋白質的食品，所含的脂肪中78%是不飽和脂肪酸，而且不含膽固醇。對於夏天吃肉怕油膩的人、素食主義者、高血壓高血脂患者和減脂人群來說，是極好的肉類替代品。

此外豆腐是清熱補益的佳品，夏天吃有生津潤燥、清潔腸胃、開胃助消化的功效。需要注意的是一次不要食用過多哦～

重要的是豆腐真的很百變，冷盤、熱菜、煮湯，怎麼做都好吃！今天小果兒給大家帶來幾款豆腐的家常做法，幾乎0難度，第一次下廚也能做出好味道！夏天這樣做，好吃開胃又養生！看看如何用最簡單的食材做出最可口的味道吧～

=白玉蝦仁豆腐=

by 花牛營養師_嘟嘟小花牛

【主料】

蝦仁｜100g

北豆腐｜半塊

【輔料】

青紅椒｜1/2個

蔥花｜適量

鹽｜1/2小匙

胡椒粉｜1/2小匙

澱粉｜1小匙

清水｜適量

【做法】

1. 準備材料。豆腐切小塊，青紅椒切碎。

2. 蝦仁、豆腐分別過水焯一下，去除腥味。

3. 鍋內倒油，放蔥花炒香。

4. 放焯好的豆腐和蝦仁翻炒。

5. 依次加胡椒粉、鹽、水澱粉。

6. 大火燒5分鐘出鍋。

=糖醋脆皮豆腐=

by 18LS28xgl零落

【主料】

北豆腐｜400g

【輔料】

醋｜15ml

番茄醬｜30ml

生抽｜10ml

鹽｜2g

糖｜12g

水澱粉｜15ml

芝麻｜1.25ml

蔥花｜適量

【做法】

1. 北豆腐用清水洗凈後，拭乾水分，切塊，再瀝一下水分，心急的話也可以用廚房紙巾拭乾水分。

2. 取一個乾淨的小碗，調入醋、番茄醬、生抽、鹽、糖，建議嘗一嘗，用量也可以根據個人口味調整。

3. 調入水澱粉，攪拌均勻。

4. 鍋置火上，倒入油燒熱後，將豆腐放進鍋里煎，不要輕易翻動豆腐。

5. 一面煎黃後，翻面煎另一面。

6. 豆腐全部煎好後，盛出備用。

7. 鍋里留底油，將煎好的豆腐放進鍋里。

8. 將調好的料汁倒入鍋里，翻炒均勻，大火收汁。將豆腐盛出，撒白芝麻、蔥花即可。

=肉末燒豆腐=

by May小廚

【主料】

豆腐(老嫩適中)｜1塊

肉末｜半小碗

【輔料】

青辣椒(長)｜1根

郫縣豆瓣醬｜1湯匙

藤椒油｜半茶匙

糖｜半茶匙

澱粉｜1茶匙

生抽｜1茶匙

醬油｜1茶匙

蔥花｜適量

【做法】

1. 備料：豆腐切塊，肉末準備好。青辣椒切末，蔥切蔥花，把蔥白和蔥綠分開。

2. 燒開水，把豆腐焯燙1分鐘左右撈起備用。

3. 冷鍋下油，放豆瓣醬、蔥白和青椒末，中小火慢慢煸炒出香味。

4. 肉末下鍋劃散，炒至肉末的肥肉部分微微出油。

5. 下豆腐塊，翻炒均勻。

6. 將輔料的生抽、醬油、白糖加點水調成汁混入豆腐，燜煮幾分鐘。 （水不要太多，小半碗即可。）

7. 湯汁收得差不多的時候加入藤椒油。

8. 最後加入水澱粉勾芡，起鍋前撒入一撮蔥花或青蒜苗，完成～

=小貼士=

1. 豆腐預先焯水有助於去掉豆腥味，增加豆腐彈嫩的口感。

2. 愛吃辣的還可以在料汁中加入油辣子。

3. 買不到藤椒油可以用花椒油或花椒面代替。

4. 豆腐的選擇最好是老嫩適中的膽水豆腐，也可以根據自己的喜好的口感選擇哈～

=茄汁燒豆腐=

by tgcyy

【主料】

豆腐｜300g

【輔料】

西紅柿｜1個

食用油｜1湯匙

醬油｜1茶匙

鹽｜3g

白糖｜1茶匙

番茄醬｜1湯匙

蒜｜適量

蔥｜適量

【做法】

1. 豆腐切成0.5厘米厚的片。

2. 電餅鐺抹少許油，將豆腐放入電餅鐺煎一下，煎至兩面金黃，盛出備用。（豆腐煎至表面金黃即可，時間不要太長。）

3. 西紅柿去皮，切小丁；蔥、蒜切末。

4. 炒鍋倒油，放入蒜末炒香。

5. 放入西紅柿丁，接著倒入白糖、鹽、醬油、番茄醬翻炒，炒至西紅柿出湯。

6. 放入煎好的豆腐，改小火燒一會。

7. 燒至湯汁濃稠後關火、撒蔥末即可。酸甜開胃的茄汁燒豆腐就出鍋啦～

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