廚房必備|用一口雪平鍋，搞定一日三餐和宵夜

不管是單身狗、還是小情侶，給廚房裡添置第一口鍋時，我都建議選擇雪平鍋。因為一口雪平鍋，煎、炸、燉、炒、煮、焯樣樣都行，一日三餐外加宵夜，有它全能搞定。不燒飯時，拿它洗水果、拌沙拉，也很好使。

翻翻最近做飯的照片，雪平鍋的出鏡率真的蠻高的。

咕嘟咕嘟的溏心蛋紅燒肉

煎五花肉，倒油，加蔥姜爆香，再放入切好的五花肉，煎出部分脂肪能讓五花肉肥而不膩。煎好後，如果需要去掉多餘的油，可以順著鍋兩側的導流口倒出來。

開燉：

成品：

開胃的酸辣涼拌藕片

焯蔬菜：夏天胃口差，涼拌菜比較開胃，比如涼拌豆角、涼拌金針菇、涼拌海帶……我最喜歡的是酸辣涼拌藕片，放一些西梅、小米椒，脆生生的藕片、酸酸辣辣的口感……

用雪平鍋來焯蔬菜好處在於鍋壁夠薄，這樣導熱快，省電的同時還省時間。

成品：

拿雪平鍋來煮粥或者下面也很好。因為鍋壁上有白雪般的煅紋，工匠這樣捶打可不是為了好看，而是因為這樣捶打不容易撲街，opps，不對！噗鍋！但我熬粥的時候沒有拍，只有香菇肉絲麵的照片，大家將就看一下吧。

煸炒肉末，因為不喜歡吃肥肉，所以多煸炒一會。趁著油多放香菇、放調料，燒好後盛出。再起鍋煮麵，盛出來澆上澆頭大功告成，趁熱吃完，心滿意足。

成品：

炸物：媽媽還會拿雪平鍋做炸丸子，也是對雪平鍋讚不絕口。因為她以前都是在炒鍋里炸，炒鍋大而且淺，不僅耗油，還經常被濺起的熱油燙到。雪平鍋正相反，鍋體小而深，省油，熱油還不會濺到手臂上。

如果你跟我一樣是個吃貨，關注了無數美食達人，就會發現美食達人人手一個雪平鍋。日食記用雪平鍋做的部隊鍋。

一夫食堂用它來攪拌土豆泥

花吃姐姐用它來炸小酥肉

林依輪用它來做過小龍蝦、照燒雞、部隊鍋……

香奈兒說，潮流不息，經典永恆。雪平鍋就屬於經典的那一掛，最早發明於日本平安時代的原行平，在日本已經使用了1000多年了，是每個主婦都有的一口鍋，在日劇里也是隨處可見：

《小森林》里，主人公市子用雪平鍋來製作榛果醬

《南極料理人》里，右邊的西平亮大叔甚至抱著雪平鍋吃拉麵！

日本廚師冨田唯介專門為雪平鍋撰寫了一本書：《雪平鍋無油料理》。裡面共有77道用雪平鍋完成的料理，從煮物到甜點，從一人晚餐到全家三餐，全部可以「一鍋上菜」！冨田唯介說：「我十七年前開始一個人生活，當時第一個買的鍋子就是雪平鍋。現在回頭想想，那是我從小看到大的鍋子，我奶奶、媽媽都用雪平鍋。我最喜歡吃和食，雪平鍋對我而言，是『一定要有的鍋子』。」

那雪平鍋到底好在哪裡呢？在用過很多次以後，我的切身感受是：

• 以一抵十，煲湯、燉煮、火鍋、熬果醬、煎炸樣樣精通！明火電磁爐都適用。
• 鍋壁薄，燒起來神速，做什麼都快，從冰箱里拿出來的牛奶4-5秒就能熱好。
• 細節到位，雪花般的紋路防噗鍋，而且很美貌，可以直接端上桌。
• 帶長把加導流口，這樣的設計倒水倒油都非常方便。
• 輕便，比其它鍋都輕，女生單手也能耍得溜。

還有最後一個殺招：便宜！便宜！便宜！日本有很多雪平鍋品牌，但最大、最有名的當屬吉川YOSHIKAWA雪平鍋。即使是最好的，售價也不過一兩百。

直徑16cm的雪平鍋，適合單身狗。

日本YOSHIKAWA吉川雪平鍋不鏽鋼鍋木柄湯鍋爐灶兩用16cm 銀色

直徑18cm的雪平鍋，適合虐狗的。

日本YOSHIKAWA吉川雪平鍋不鏽鋼木柄湯鍋爐電磁兩用18cm 銀色

直徑20cm的雪平鍋，適合三口之家。

日本YOSHIKAWA吉川雪平鍋不鏽鋼鍋木柄湯鍋 爐灶兩用20cm 銀色

直徑22cm的雪平鍋，適合四口之家或者飯量比較大的三口之家。

日本YOSHIKAWA吉川雪平鍋不鏽鋼鍋木柄湯鍋 爐灶兩用22cm 銀色

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