靠譜配方丨小雞酸奶慕斯

下周這隻熊就正式搬家咯！從6月5號開始大家最想看的靠譜配方將會正式在機構賬號@焙忘錄 上更新，屆時內容會更多更精彩，還沒關注的胖友快快關注起來吧！同時個人號@熊吃蛋糕嗎 這邊也會繼續更新其他內容，還是你們最可愛的熊;->

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非常適合兒童節的可愛造型甜點，簡單又快手，沒有硅膠模，可以用普通6寸模具或加高4寸模來做，一樣非常可愛！

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小雞酸奶慕斯

材料（直徑6.8cm的半圓形慕斯6個）：

吉利丁片7克、酸奶180克、細砂糖38克、淡奶油180克、進口食用色素少許、牛奶巧克力20克、黑巧克力20克

做法：

1、 吉利丁片放入冰水中泡發，然後瀝干備用；

2、 酸奶中加入細砂糖，攪拌均勻備用；

3、 淡奶油打發至6分（也就是出現花紋，但還有流動性的狀態）備用；接著隔熱水將吉利丁融化為液體，稍稍放涼後，倒入上一步的酸奶混合液中攪拌均勻；

4、 將打發好的奶油分三次拌入步驟3中，攪拌成均勻的慕斯液；

5、 酸奶慕斯本身是白色，如果想跟方子一樣做成黃色的，可在混合好之後滴入一滴可食用黃色素，攪拌均勻；

6、 取出準備好的硅膠模，模具下墊小案板（重要！不然模具軟趴趴的一托起來就變形），將慕斯液倒入模具中，包保鮮膜放入冰箱冷凍（如果是用硅膠模，最好用冷凍，脫模會更方便）；

7、 等待冷凍的過程中可以準備做萌萌的小雞臉：融化白巧並調入色素，在油紙上畫出自己想要的臉部裝飾即可；室溫比較涼的話可以直接室溫冷卻，如果室內很暖那就放冰箱冷藏冷卻；具體畫臉方式可參考→靠譜配方丨新年小雞棉花糖

8、 冷凍至少4小時，待慕斯體凍硬之後取出脫模；在相應位置懟上畫好的小雞表情，就可以把慕斯放入冰箱冷藏室回溫，等慕斯變得Q彈時就可以吃啦！

TIPS：

1、這個分量可以做6個半圓形小慕斯，也可以做一個比較薄的6寸慕斯，加上消化餅底也很好吃；或者用4寸加高活底模也可以做，脫模方式就像圖中這樣，小雞表情畫的稍大一些，一樣非常可愛！

2、如果是硅膠模，最好是冷凍；如果是用慕斯圈或者活底模，用冷藏即可。

快交作業吧，筆芯?

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