中國名菜集錦 | 北京?? | 餐巾折花

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《知·食——中國名菜集錦》目錄

【知·食】的目的，是將準確的、真實的、純粹的飲食內容推給真正喜愛吃食的你。

我是裸食，願你喜歡。

裸食說

大約是三十年前，一群日本人組團來到中國，對北京、上海、廣東和四川這四地的名菜名店一一探訪。有趣的是，當時的日本人可能不知道川菜的存在，在準備上飛機前，被四川人拉住，才得以讓這今天威名遠揚的菜系被收錄其中。

在一部關於川菜的紀錄片里，知道了這套書。立馬搜索並找到了日文版，無奈不懂日文，只得放下。

某天，找了個日文翻譯，看能否翻譯一下。這翻譯的朋友也真心負責，竟然跑來說：「這套書有台灣版的。」

當下真的感激不盡。畢竟，翻譯這套書的金錢亦或時間成本都實在高昂。幾經波折，中文版終於到手，雖然外殼相比日文版那是不堪入目，但好歹也是珍品了。

【知·食——題記】

剛開始，人們吃飯的時候，不過是擦擦碗筷、抹抹臉而已。

《知·食》推出《中國名菜集錦》專題，以名店、名菜為主題。用今天的語言和閱讀習慣，重新編撰這套三十年前的巨著！不忘初心盡綿薄之力，以期能以此回顧曾經中國的名店名菜、地方風味、飲食文化、烹調藝術……

後來，聰明的師傅發明了餐巾折花。

於是，宴席突然就變得文藝范兒起來……

【餐巾折花】

在北京的宴席上，使用餐巾折花，是20世紀才開始的。

在此之前，人們用餐的時候，畫風是這樣的：

吃飯前，用口紙（原書註：小白紙），擦拭下碗碟和筷子。

吃完飯，再用毛巾擦擦手和臉。

後來，比較大的餐館，就開始供應餐巾了。但並沒有特別的裝飾。

直到有一天，聰明的師傅發明了餐巾折花。

於是，宴席突然就多了藝術的調性。

【餐巾折花的折法】

三十年前，餐巾折花的折法，已經有300多種。

除了花之外，還有鳥、蝶和金魚等不同的折法。

那就一起來看看，其中六種折法的圖示吧~

【茨菇葉】

【扇子】

【四葉荷花】

【鷗】

【冬筍】

【牡丹花】

是不是很簡單？跟著圖示折起來吧！

這樣的餐巾折花，也算是朋友圈的一股清流~

為什麼今天的內容比較少？

那是因為裸食在——憋大招！！

敬請關注《中國名菜集錦 北京》的完結篇：《名廚》！