茶點

茶，是個好東西。不知道愛茶的人有多少。與其酒精軟飲，不如喝喝茶。秋天喝烏龍茶，不燥不寒，茶香醇厚；冬天喝紅茶，溫補養胃，提高代謝速率；春天喝花茶，驅寒養顏，還迎合了玲瓏春色；夏天喝綠茶，解暑清心。縱有萬般好，茶湯畢竟苦澀，所以品茶常佐以茶點。我想跟大家分享的就是茶點，這小東西，頗有可愛之處。

《紅樓夢》里劉姥姥見茶點想吃又不捨得吃，要了一個帶回家給大夥做花樣子，是因為茶點製作精巧，外觀格外可人，見者猶憐。無論是甜的、鹹的，杏仁豆腐、蝦餃，能出現在茶桌上的，外觀總要有幾分姿色。比較中式茶點有荷花酥，形似盛開的六瓣荷花，色澤鮮艷，嬌艷欲滴；用酥油麵製成，口感鬆脆香甜，綜合了茶水的苦味和寡淡。

荷花酥：

除去外在，茶點也有文化內涵。拿日式茶點—和果子來說，每種不同樣子的和果子會有不同的分外雅緻的名字。春天，有裹一片櫻樹葉的櫻餅、春雨；夏天，有剔透晶瑩的羊羹、水無月；秋天，有用到秋菊的桔梗、月初雁；冬天，有烤制的鯛魚燒、今川燒。和果子都是以和歌俳句等被傳頌的名句來命名的，所以親切又典雅，飽含日式文化情結。

櫻餅：

羊羹：

隨著西方文化的傳入，無論是中式還是日式茶點，都越來越多的加入了西門元素，更多的使用了蛋糕烘焙的手法，西門美學的設計理念等等，使得茶點在傳承中發展，衍生出更多的新興品類，讓原本就豐富多樣的茶點變得更為多樣化、個性化。

所以，如果問我最好吃的茶點是什麼，任憑腦海中快進過一幕幕美食映像，我卻難以說出答案。但若問我最佳的茶點是什麼，我心中則有明確的答案。

佳偶天成，過往才是茶的天生的伴侶。回憶，恰如品茗。過往，經過反覆回憶，早就像泡了幾開的茶湯，湯色淺，茶味淡，可偏殘留些微清香。飲茶人好的可不就是茶香，誰愛舌苔的苦澀呢？

泡茶，如窺探茶葉的青春，從茶葉吸收水分、膨脹、伸展、復現原貌……倒敘出從加工（炒茶、揉搓、成形、發酵、晾曬）到「仁風暗結珠琲瓃，先春抽出黃金芽」的全過程。茶者往往忽略葉柄的傷痕，細觀葉形、芽尖、白毫等；然後嗅其香；最後品其滋味。入口的苦澀總抵不過回甘無窮。回憶把人從眼前拉回過往，一點點記起一幕幕，辛酸都被忽略；美好的情緒在歲月中沉澱出芬芳；縱然知曉往昔不如今日富足，亦有憶苦思甜的趣味。長者更偏愛飲茶，能吃苦茶，品茶時間久，興許是泡了太多思緒在茶盅。染指流年，烹茶溫過往。

被茶水泡開的往事，有普通茶點沒有的陳香。

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