曾經紅極一時的蘋果醋，你了解它嗎？

當歲月悄然爬上臉龐，當美食擺在面前只可遠觀，當疲勞來臨只能強打精神，我們想到的難道只是抵抗？如何從根本上消除製造這些困擾，其實，簡單到一杯蘋果醋就可以解決。

蘋果醋的有機酸美容養顏自不多說，減肥更是不在話下。

我們都知道咖啡中的咖啡因是提神利器，而蘋果醋中的一種神秘物質會消除導致疲勞的因素——乳酸。

至於它究竟是什麼呢？「沒牌子」下期評測將會一一說明白。我們先看看蘋果醋的發展史，據說比食醋的年份還要久遠！

01 | 起源 Origin

蘋果醋是怎麼來的？

在西方三千年前的古文化，果醋最早活躍在【聖經】中，羅馬時代埃及豔后更是在果醋中加以珍珠，作為美容秘方。

在眾多如蘋果醋、梅子醋、葡萄醋、檸檬醋、雪梨醋、香橙醋等數不勝數，具有貢品之稱的是柿子醋，而蘋果醋則是最具影響力且營養豐富。

02 | 分類 Classification

蘋果醋和蘋果醋飲料有什麼區別？

蘋果醋會按照酸度來分類型。直接飲用的是酸度僅1%的飲料型，達到5%酸度則可以用來烹飪。你若想知道味道如何，蘋果醋中所含的18種遊離氨基酸所帶來的鮮味與甜味，糅合醋的酸味，更加的鮮美、柔和、可口。

所以，在下期的蘋果醋評測里，我們會排查所有類型蘋果醋，一點一點揭開它們的貓膩！

03 | 制藝 Craftsmanship

發酵工藝

發酵方法的不同，深深影響著蘋果醋本身的品質。

◆ 固態發酵法 ◆

該方法以糧食為主料，以蘋果（多用果皮渣和殘次果）為輔料，經處理後接入酵母菌和醋酸菌固態發酵製得。

◆ 液態發酵法 ◆

根據原材料的不同又分為果汁制醋和果酒制醋。

果酒制醋成本低，且釀造周期短，在風味、色澤以及體態都遠遠遜色於果汁制醋，後熟和勾兌的手段也是屢見不鮮，小夥伴可要注意了！

看了這麼多關於蘋果醋的起源、工藝等等，是不是急不可耐的想知道它究竟好在哪，而哪些常見的蘋果醋飲品又有哪些貓膩呢？讓我們一起期待下期的蘋果醋評測吧！

為什麼都說蘋果醋好？

蘋果醋能否戰勝酸奶？

蘋果醋的貓膩在哪？

推薦閱讀：